Affumicatore elettrico - dragON con generatore di fumo, digitale 65 L

L’affumicatore elettrico dragON di nuova generazione, con generatore di fumo dragON Jet 1 e accessori, è un set universale e di alta qualità che garantisce comodità d’uso e risultati culinari eccellenti. Ti basta collegare l’affumicatore, impostare su display temperatura e tempo di affumicatura e avviare il generatore di fumo.

• Affumicatura a caldo e a freddo - affumicatore ideale per tutte le opzioni: a freddo (senza usare la resistenza), a caldo e ad alta temperatura, oltre che per una leggera cottura e l’asciugatura (campo di lavoro della resistenza da +38⁰C a +135°C).
• Centralina integrata con pannello di controllo digitale esterno - impostazione facile e precisa della temperatura e del tempo di affumicatura.
• Tutto in un unico set - affumicatore con alto comignolo, griglia, barre in metallo e ganci, generatore di fumo con pompa elettrica, trucioli, copertura resistente.
• Qualità che saprai apprezzare - la struttura assicura, tra le altre cose, un’ottima tenuta e isolamento termico (pareti doppie coibentate internamente), porta vetrata con guarnizione e regolazione della pressione di chiusura.
• Innovativo generatore di fumo elettrico dragON Jet 1 (brevetto Browin) - garantisce un’ottimale distribuzione del fumo di affumicatura.
• Vaschetta esterna aggiuntiva per il grasso - comodo scarico dell’eccesso di grasso dalla vaschetta raccogligocce della camera di affumicatura.

Ecco un vero gioiello! L’affumicatore elettrico dragON si distingue per l’alta qualità, la costruzione moderna e il design accattivante. In combinazione con l’innovativo generatore di fumo elettrico dragON Jet 1 (brevetto Browin), soddisferà le aspettative di chiunque. Questo set pratico è perfetto sia per chi inizia sia per chi ha già esperienza nell’arte dell’affumicatura. Funziona in ogni modalità: a freddo, a caldo e ad alta temperatura, oltre che per una leggera cottura e l’asciugatura. Prosciutto affumicato, formaggio o salmone affumicato a freddo: questi e altri prodotti dal profumo e sapore inconfondibili li preparerai da solo!

Capacità 65 L che consente di affumicare ca. 8 kg di prodotto. Nel set sono inclusi: griglia, traverse in acciaio (4 pz.), ganci a S per affumicatura (5 pz.) e 2 confezioni di trucioli per affumicatura.

Centralina digitale di alta qualità per regolare con precisione la temperatura all’interno della camera di affumicatura e impostare il tempo di affumicatura. Campo di temperatura della resistenza: da +38 a +135°C, regolazione del tempo: da 00:01 a 24:59 h.

Ottimo isolamento termico che riduce l’eccessiva condensazione di acqua nella camera di affumicatura. Pareti doppie coibentate internamente. Camino di ventilazione (h 30 cm) con afflusso d’aria regolabile che assicura una migliore circolazione e l’espulsione del fumo, oltre a mantenere più pulita la scocca durante l’affumicatura.

Porta con guarnizione e chiusura a leva per una chiusura agevole ed ermetica. Un ulteriore vantaggio è la possibilità di regolare la pressione di chiusura tramite una cerniera speciale posta nella parte superiore dell’affumicatore. Il vetro sulla porta della camera consente di controllare comodamente l’interno e gestire meglio il processo di affumicatura. 

Piedini regolabili per posizionare l’affumicatore in modo stabile su qualsiasi superficie.

Struttura speciale della protezione della resistenza per una distribuzione uniforme del calore nella camera, proteggendo efficacemente la resistenza dagli schizzi dei prodotti affumicati.

Due vaschette raccogligocce, tra cui una pratica vaschetta esterna - removibile, facile da svuotare e da lavare. In questa vaschetta confluisce l’eccesso di grasso proveniente da quella interna.

Un generatore di fumo unico sul mercato per la sua struttura innovativa e brevettata, dotato di una pompa elettrica ad alte prestazioni che assicura un’ottimale distribuzione del fumo. La pompa, con velocità del flusso regolabile, è posizionata sulla base in modo da trasmettere le vibrazioni al cilindro: così i trucioli non restano sospesi durante la combustione. Uno speciale adattatore consente un collegamento facile e rapido del generatore di fumo all’affumicatore.

Il generatore di fumo contiene ca. 450 g di trucioli. Questa quantità garantisce ca. 3-4 ore di lavoro (a seconda dell’impostazione del flusso d’aria con il regolatore della pompa), senza necessità di rabboccare i trucioli. Questo generatore consente l’affumicatura a freddo (con resistenza spenta) senza dover acquistare o montare ulteriori elementi strutturali!

Alto comignolo (30 cm) molto facile da montare e smontare. È dotato di una serranda che permette di regolare densità e flusso del fumo. Ti consente di creare le condizioni di affumicatura ideali, su misura per le tue preferenze.

L’affumicatore si ripone comodamente nella copertura resistente inclusa.

Affumicatore professionale destinato a durare negli anni - offriamo accessori aggiuntivi e parti di ricambio. 

Montaggio semplice, utilizzo facile - all’affumicatore, al generatore di fumo e alla pompa sono allegate le istruzioni. ATTENZIONE! Leggi attentamente tali istruzioni e segui le indicazioni per il montaggio, l’uso, la pulizia e la manutenzione in sicurezza di questi dispositivi.

Prima della prima affumicatura, esegui il “rodaggio” dell’affumicatore, cioè un ciclo di affumicatura a vuoto senza alimenti.

Parametri:

• Dimensioni dell’affumicatore (senza generatore, camino e vaschetta esterna): 40x43x81 cm (profondità x larghezza x altezza)
• Peso (senza generatore): 21 kg
• Potenza: 650 W
• Tensione 220-240 V / 60 Hz
• Campo di temperatura della resistenza: da +38⁰C a +135⁰C
• Regolazione del tempo: da 00:01 a 24:59 h
• Potenza della pompa del generatore: 5 W
• Portate della pompa: 2x3,5 L/min

Elementi del set: 

• affumicatore
• pannello di controllo della centralina
• camino di ventilazione con afflusso d’aria regolabile
• vaschetta raccogligocce
• vaschetta raccogligocce posteriore
• griglia
• traverse in acciaio (4 pz.)
• ganci a S per affumicatura (5 pz.)
• trucioli per affumicatura (2 conf.)
• copertura
• generatore di fumo dragON Jet 1 con adattatore, pompa e tubicini
• manuale

Consiglio - quale metodo di affumicatura scegliere?

Si distinguono tre metodi di base di affumicatura:

• affumicatura a freddo
• affumicatura a tiepido/caldo
• affumicatura con pre-cottura (tipica del BBQ [barbecue])

Affumicatura a freddo:

Avviene di solito con la resistenza spenta, solo con l’uso del generatore di fumo, a una temperatura esterna compresa tra 12 e 25°C, il che permette di ottenere in camera una temperatura nell’intervallo 16-30°C. Dura da alcune ore/un giorno fino a 14 giorni. A seconda delle esigenze si imposta l’adeguata densità del fumo. Di norma la velocità del suo flusso dovrebbe rientrare nel range di 6-15 m al minuto. Questo metodo si utilizza soprattutto per prodotti destinati a lunga conservazione o stagionatura, poiché il fumo penetra in profondità e li conserva lentamente. Gli affumicati trattati con questo metodo asciugano in modo uniforme e il risultato è eccellente anche nella maturazione a lungo termine.

Affumicatura a tiepido/caldo:

È l’azione del fumo a una temperatura superiore a 25⁰C. Si possono indicare due limiti superiori comunemente accettati: fino a ca. 45⁰C si parla di affumicatura a tiepido, e fino a 60⁰C di affumicatura a caldo. Nel caso dell’affumicatura a caldo, i prodotti si possono rosolare nella stessa affumicatrice, aumentando la temperatura nella camera di affumicatura fino a 80-90⁰C.

Nel caso della rosolatura puoi scollegare il generatore di fumo e agire sul prodotto solo con la temperatura.

Qualunque sia il tipo di affumicatura che scegli, ricorda che è un processo finale, e che la base è la corretta preparazione dei prodotti da affumicare e il loro ottimo asciugamento prima dell’affumicatura (eventualmente completato in camera), fattori che migliorano sensibilmente la qualità degli affumicati e ne impediscono l’acidificazione.