Lattiero-caseario
Lavorazione
Salumeria
Vinificazione
Distillazione
Birrificazione
Casa e giardino
Lattiero-caseario
Lavorazione
Salumeria
Vinificazione
Distillazione
Birrificazione
Casa e giardino
Moderno affumicatore elettrico dragON con generatore di fumo dragON Jet 1 e accessori, è un set universale di alta qualità che garantisce comfort d'uso e risultati culinari eccellenti. Basta collegare l'affumicatore, impostare la temperatura e il tempo di affumicatura sul display e avviare il generatore di fumo.
Ecco un vero successo! L'affumicatore elettrico dragON si distingue per l'alta qualità, la costruzione moderna e il design attraente. In combinazione con l'innovativo generatore di fumo elettrico dragON Jet 1 (brevetto di Browin), soddisferà le aspettative di ogni utente. Questo set pratico è ideale sia per i principianti che per coloro che hanno già esperienza nell'arte dell'affumicatura. Funziona in ogni opzione di affumicatura - a freddo, caldo e caldissimo, nonché per grigliare e asciugare. Prosciutto affumicato, formaggio o salmone affumicato a freddo - questi e altri prodotti con un aroma e un sapore unici li preparerai da solo!
Capacità 65 L che consente di affumicare circa 8 kg di carico. Nel set sono inclusi griglia, barre d'acciaio (4 pezzi), ganci per affumicatura tipo S (5 pezzi) e 2 confezioni di trucioli per affumicatura.
Controllore digitale di alta qualità che consente una regolazione precisa della temperatura all'interno della camera di affumicatura e l'impostazione del tempo di affumicatura. Range di temperatura di lavoro della resistenza: da +38 a +135°C, regolazione del tempo: da 00:01 a 24:59 h.
Buon isolamento termico che riduce la condensazione eccessiva dell'acqua nella camera di affumicatura. Pareti doppie, isolate dall'interno. Camino di ventilazione (alt. 30 cm) con flusso d'aria regolabile che garantisce una migliore circolazione e scarico del fumo, nonché una maggiore pulizia della custodia durante l'affumicatura.
Porte con guarnizione chiuse con fermaglio garantiscono facilità di chiusura e tenuta. Un ulteriore vantaggio è la possibilità di regolare la pressione delle porte tramite una cerniera speciale posta nella parte superiore dell'affumicatore. Il vetro nelle porte della camera consente una comoda visualizzazione dell'interno dell'affumicatore e un migliore controllo del processo di affumicatura.
Piedini regolabili che facilitano il posizionamento stabile dell'affumicatore su qualsiasi superficie.
Struttura speciale della copertura della resistenza garantisce una distribuzione uniforme della temperatura nella camera e protegge efficacemente la resistenza dallo sporco con il plasma dei prodotti affumicati.
Due vassoi di raccolta, incluso un pratico vassoio esterno - rimovibile, facile da svuotare e pulire. A questo vassoio viene drenato l'eccesso di grasso dal vassoio interno.
Unico sul mercato generatore di fumo con una costruzione innovativa e brevettata, con una pompa elettrica efficiente, garantisce una distribuzione ottimale del fumo di affumicatura. La pompa con velocità di flusso del fumo regolabile è posizionata sulla base in modo da trasferire le sue vibrazioni al cilindro. In questo modo i trucioli non si bloccano durante la combustione. Un adattatore speciale consente un facile e rapido collegamento del generatore di fumo all'affumicatore.
Il generatore di fumo contiene circa 450 g di trucioli. Questa quantità garantisce circa 3-4 ore di lavoro (a seconda dell'impostazione del flusso d'aria tramite il regolatore della pompa), senza la necessità di aggiungere trucioli. Questo generatore consente l'affumicatura a freddo (con resistenza spenta) senza la necessità di acquistare e montare elementi costruttivi aggiuntivi!
Alto camino (30 cm) è molto facile da montare e smontare. Dispone di un damper che consente di regolare la densità e il flusso del fumo. Offre la possibilità di creare condizioni di affumicatura ideali, adattate alle tue preferenze.
L'affumicatore può essere comodamente conservato nella resistente copertura inclusa.
Affumicatore professionale per anni - offriamo accessori aggiuntivi e pezzi di ricambio.
Montaggio semplice, facile da usare - all'affumicatore, al generatore di fumo e alla pompa sono allegate istruzioni. ATTENZIONE! Leggi attentamente queste istruzioni e segui le raccomandazioni per un montaggio, utilizzo, pulizia e manutenzione sicuri di questi dispositivi.
Prima della prima affumicatura, è necessario effettuare una "bruciatura" dell'affumicatore, ovvero eseguire un'affumicatura senza l'uso di prodotti alimentari.
Parametri:
Elementi del set:
Consiglio - quale metodo di affumicatura scegliere?
Si possono distinguere tre metodi di affumicatura principali:
Affumicatura a freddo:
Si svolge solitamente senza resistenza accesa, solo con l'uso del generatore di fumo, a una temperatura esterna compresa tra 12 e 25°C, che consente di ottenere nella camera una temperatura tra 16-30°C. Dura da alcune ore/un giorno fino a 14 giorni. A seconda delle necessità, si utilizza una densità di fumo adeguata. Solitamente la velocità del suo flusso dovrebbe essere compresa tra 6-15 m al minuto. Questo metodo di affumicatura è utilizzato principalmente per prodotti che devono essere conservati a lungo o maturare, poiché il fumo penetra nel prodotto in profondità e lo conserva lentamente. I prodotti affumicati sottoposti a questo metodo di lavorazione si asciugano uniformemente e l'effetto è eccellente anche nella maturazione a lungo termine.
Affumicatura a caldo/caldissimo:
È l'azione sul prodotto con fumo a una temperatura superiore a 25⁰C. Si possono distinguere due limiti superiori di temperatura accettati - l'affumicatura fino a circa 45⁰C è chiamata affumicatura a caldo, mentre fino a 60⁰C è chiamata affumicatura a caldissimo. Nel caso dell'affumicatura a caldissimo, i prodotti possono essere grigliati direttamente nell'affumicatore, aumentando la temperatura nella camera di affumicatura fino a 80-90⁰C.
Nel caso della grigliatura si può scollegare il generatore di fumo e agire sul prodotto solo con la temperatura.
Indipendentemente dal tipo di affumicatura che scegli, ricorda che è un processo finale, e la base è la preparazione adeguata dei prodotti per l'affumicatura e la loro ottima asciugatura prima dell'affumicatura (eventualmente asciugatura nell'affumicatore), che influisce molto positivamente sulla qualità dei prodotti affumicati e previene la loro acidificazione.
![Affumicatore elettrico - dragON con generatore di fumo, digitale 65 L ['set affumicatore', ' affumicatore elettrico', ' affumicatore con generatore di fumo', ' affumicatore con generatore di fumo', ' tutto per affumicare', ' affumicatore browin', ' affumicatore da giardino', ' affumicatore su gambe', ' affumicatura', ' affumicatura a freddo', ' affumicatura con fumo freddo', ' affumicatore', ' affumicatore moderno', ' affumicatore universale', ' trucioli per affumicare', ' set universale per affumicare', ' controller digitale', ' affumicatore digitale', ' successo!']](/static/images/100/affumicatore-elettrico-dragon-con-generatore-di-fumo-digitale-65-l-330275_set2.webp)