Affumicatore elettrico dragON con generatore di fumo, digitale 65 L

Moderna affumicatrice elettrica dragON con generatore di fumo dragON Jet 1 e accessori: un set universale e di alta qualità che ti offre comfort d’uso e risultati culinari eccellenti. Ti basta collegare l’affumicatrice, impostare su display temperatura e tempo di affumicatura e avviare il generatore di fumo.

• Affumicatura a caldo e a freddo - affumicatrice ideale per tutte le modalità: a freddo (senza usare la resistenza), a caldo e a caldo intenso, oltre che per rosolare e asciugare (nel range di lavoro della resistenza da +38⁰C a +135°C).
• Controller integrato con pannello di controllo digitale esterno - impostazione facile e precisa della temperatura e del tempo di affumicatura.
• Tutto in un unico set - affumicatrice con comignolo alto, griglia, traverse metalliche e ganci, generatore di fumo con pompa elettrica, trucioli, copertura resistente.
• Qualità che apprezzerai - la struttura assicura, tra l’altro, ottima tenuta e coibentazione (pareti doppie coibentate internamente), porta vetrata con guarnizione e regolazione del serraggio.
• Innovativo generatore di fumo elettrico dragON Jet 1 (brevetto Browin) - garantisce una distribuzione ottimale del fumo di affumicatura.
• Vassoio esterno aggiuntivo per il grasso - scarico comodo dell’eccesso di grasso dalla vaschetta raccogligocce della camera di affumicatura.

Ecco un vero best seller! L’affumicatrice elettrica dragON si distingue per l’alta qualità, la costruzione moderna e il design accattivante. Unita all’innovativo generatore di fumo elettrico dragON Jet 1 (brevetto Browin), soddisferà le aspettative di ogni appassionato. Questo set pratico è perfetto sia per chi parte da zero sia per chi ha già esperienza nell’arte dell’affumicatura. È adatto a tutte le modalità: a freddo, a caldo e a caldo intenso, ma anche per rosolare e asciugare. Prosciutto affumicato, formaggio o salmone affumicato a freddo: questi e tanti altri prodotti dal profumo e sapore inconfondibili li prepari da te!

Capacità 65 L che consente di affumicare ca. 8 kg di prodotto. In dotazione griglia, traverse in acciaio (4 pz), ganci a S per affumicatura (5 pz) e 2 confezioni di trucioli per affumicatura.

Controller digitale di alta qualità per regolare con precisione la temperatura all’interno della camera di affumicatura e impostare il tempo di affumicatura. Range di temperatura della resistenza: da +38 a +135°C, regolazione del tempo: da 00:01 a 24:59 h.

Ottima coibentazione che limita l’eccessiva condensazione di acqua nella camera di affumicatura. Pareti doppie, coibentate internamente. Comignolo di ventilazione (h 30 cm) con afflusso d’aria regolabile per una migliore circolazione ed espulsione del fumo, oltre a una maggiore pulizia dell’involucro durante l’affumicatura.

Porta con guarnizione e chiusura a leva per una chiusura facile ed ermetica. Ulteriore vantaggio è la possibilità di regolare il serraggio della porta tramite una speciale cerniera posta nella parte superiore dell’affumicatrice. Il vetro sulla porta della camera consente di controllare agevolmente l’interno e monitorare meglio il processo di affumicatura. 

Piedini regolabili per posizionare l’affumicatrice in modo stabile su qualsiasi superficie.

Schermo speciale della resistenza per una distribuzione uniforme della temperatura nella camera e per proteggere efficacemente la resistenza dagli schizzi dei prodotti affumicati.

Due vaschette raccogligocce, tra cui una pratica vaschetta esterna - rimovibile, facile da svuotare e lavare. In questa vaschetta viene convogliato l’eccesso di grasso dalla vaschetta interna.

Un generatore di fumo unico sul mercato, con struttura innovativa e brevettata, dotato di pompa elettrica ad alte prestazioni, assicura una distribuzione ottimale del fumo. La pompa, con velocità di flusso regolabile, è posizionata sulla base in modo da trasmettere le proprie vibrazioni al cilindro: così i trucioli non si impuntano durante la combustione. Uno speciale adattatore permette di collegare il generatore di fumo all’affumicatrice in modo facile e veloce.

Il generatore di fumo contiene ca. 450 g di trucioli. Questa quantità garantisce ca. 3-4 ore di lavoro (a seconda dell’impostazione del flusso d’aria con il regolatore della pompa), senza necessità di aggiungere trucioli. Questo generatore permette l’affumicatura a freddo (con resistenza spenta) senza dover acquistare o montare ulteriori elementi strutturali!

Comignolo alto (30 cm) semplicissimo da montare e smontare. Dispone di serranda per regolare densità e flusso del fumo. Ti permette di creare le condizioni di affumicatura ideali, su misura delle tue preferenze.

Riponi comodamente l’affumicatrice nell’ apposita copertura resistente inclusa.

Affumicatrice professionale fatta per durare - offriamo accessori aggiuntivi e ricambi. 

Montaggio semplice, uso immediato - all’affumicatrice, al generatore di fumo e alla pompa sono allegate le istruzioni. ATTENZIONE! Leggi con cura tali istruzioni e segui le indicazioni per un montaggio, uso, pulizia e manutenzione sicuri di questi dispositivi.

Prima della prima affumicatura occorre effettuare la “bruciatura” dell’affumicatrice, cioè un ciclo di affumicatura senza prodotti alimentari.

Parametri:

• Dimensioni dell’affumicatrice (senza generatore, comignolo e vaschetta esterna): 40x43x81 cm (profondità x larghezza x altezza)
• Peso (senza generatore): 21 kg
• Potenza: 650 W
• Tensione 220-240 V / 60 Hz
• Range di temperatura della resistenza: da +38⁰C a +135⁰C
• Regolazione del tempo: da 00:01 a 24:59 h
• Potenza della pompa del generatore: 5 W
• Portata della pompa: 2x3,5 L/min

Elementi del set: 

• affumicatrice
• pannello di controllo del controller
• comignolo di ventilazione con afflusso d’aria regolabile
• vaschetta raccogligocce
• vaschetta raccogligocce posteriore
• griglia
• traverse in acciaio (4 pz.)
• ganci a S per affumicatura (5 pz.)
• trucioli per affumicatura (2 conf.)
• copertura
• generatore di fumo dragON Jet 1 con adattatore, pompa e tubicini
• manuale

Consiglio - quale metodo di affumicatura scegliere?

Si possono distinguere tre metodi base di affumicatura:

• affumicatura a freddo
• affumicatura a caldo/caldo intenso
• affumicatura con rosolatura (tipica del BBQ [barbecue])

Affumicatura a freddo:

Si effettua di solito con resistenza spenta, utilizzando solo il generatore di fumo, a una temperatura esterna compresa tra 12 e 25°C, che permette di ottenere in camera una temperatura tra 16-30°C. Dura da alcune ore/un giorno fino a 14 giorni. In base alle esigenze si regola la densità del fumo. Di norma la velocità del suo flusso dovrebbe rientrare tra 6-15 m al minuto. Questo metodo si usa soprattutto per prodotti destinati a lunga conservazione o stagionatura, perché il fumo penetra in profondità e li conserva lentamente. I prodotti affumicati con questa tecnica asciugano in modo uniforme e il risultato è eccellente anche nelle lunghe stagionature.

Affumicatura a caldo/caldo intenso:

Consiste nell’esporre il prodotto a fumo con temperatura superiore a 25⁰C. Si considerano due limiti superiori: affumicatura fino a ca. 45⁰C detta a caldo, e fino a 60⁰C detta a caldo intenso. Nel caso dell’affumicatura a caldo intenso, puoi anche rosolare i prodotti nella stessa affumicatrice, alzando la temperatura in camera fino a 80-90⁰C.

Nel caso della rosolatura puoi scollegare il generatore di fumo e agire sul prodotto solo con la temperatura.

Qualunque metodo tu scelga, ricorda che si tratta della fase finale: la base è preparare correttamente i prodotti per l’affumicatura e asciugarli molto bene prima (eventualmente terminarne l’asciugatura nell’affumicatrice). Questo influisce in modo positivo sulla qualità e previene l’acidificazione dei prodotti affumicati.