Set di trucioli da affumicatura: ciliegio, melo e rovere

Trucioli per affumicare e grigliare - naturali, set: 1 x quercia - 600 g, 1 x ciliegio - 450 g, 1 x melo - 450 g.

• ​Sicuri - privi di composti impregnanti e conservanti; grazie al contenuto d’acqua ottimale <11% sono resistenti a muffe e funghi.
• Versatilità - I trucioli sono adatti sia per affumicare che per grigliare. Perfetti nelle camere di affumicatura di tipo tradizionale, nei generatori di fumo e negli affumicatori con focolare.
• Naturali - usando legno di melo, quercia o ciliegio doni un aroma unico e un sapore profondo a tutti i piatti grigliati e affumicati, prolungandone in modo naturale la conservazione.
• Ottime caratteristiche - trucioli di alta qualità, privi di frazioni polverose.
• Set universale - scegliendo questo prodotto, ricevi ben 3 confezioni di trucioli di legni diversi (quercia, ciliegio e melo), così puoi abbinarli al piatto che stai preparando!

Scopri di più sui trucioli nel nostro articolo sul blog Scegli i trucioli e fai fumo!

Se ami la cucina sana e stai attento a ciò che metti nel piatto, i trucioli naturali in legno di alta qualità sono perfetti per la tua cucina. Provenienti dalla Polonia e realizzati al 100% in legno naturale, non contengono frazioni polverose né composti impregnanti o conservanti. Si tratta di legno di alberi da frutto appositamente sminuzzato, ideale per affumicare e grigliare. Grazie all’uniformità dei trucioli è facile mantenere una temperatura costante durante la combustione. Il fumo sprigionato penetra in profondità nelle pietanze, conferendo il giusto aroma e un colore invitante. Affumicare con i trucioli offre molti vantaggi, tra cui il miglioramento delle qualità organolettiche e visive, l’aumento della conservabilità grazie all’azione del fumo e la riduzione dell’umidità del prodotto.

Attenzione! Acquistando questo set, ricevi ben 3 pacchi di trucioli:

- 1 x quercia - 600 g, granulometria 6-8 mm - ideali per manzo, pollame e pesce,​​

- 1 x ciliegio - 450 g, granulometria 9-12 mm - ideali per pesce, pollame e carni rosse,

- 1 x melo - 450 g, granulometria 6-8 mm - ideali per preparazioni a base di pesce e carne di maiale.

Modalità d’uso:

Grigliata: Intorno alla brace disponi uno strato di trucioli di circa 2 cm — non metterli direttamente sul focolare, perché brucerebbero all’istante. Copri il barbecue con il coperchio subito dopo aver sistemato le pietanze sulla griglia. 

Tempo di cottura alla griglia - da 10 a 30 minuti (a seconda della dimensione e del tipo di carne).

Le carni delicate, come ad esempio il pollo, non richiedono molto tempo. Saranno pronte dopo circa un’ora o due (in base alla pezzatura). La carne di maiale o di manzo invece necessita di più tempo.

Per facilitare l’affumicatura, metti i trucioli in ammollo in acqua o in un altro liquido (ad es. birra :…) e poi posizionali vicino al focolare, preferibilmente in un generatore di fumo (così eviti che brucino troppo in fretta).

Affumicatura: A seconda del tipo di affumicatore di cui disponi, posiziona i trucioli nel vassoio dedicato oppure attorno al focolare - non metterli direttamente sulla fonte di calore, perché brucerebbero subito. In base alla temperatura si distinguono i seguenti metodi di affumicatura:

Affumicatura a freddo a 8 - 25/30°C: provoca l’essiccazione più intensa, richiede tempi lunghi e un consumo maggiore di trucioli, ma i prodotti finiti sono i più stabili e adatti a lunghe stagionature.

Affumicatura tiepida a 25/30 - 60°C, con questo metodo si affumicano soprattutto prodotti scottati e cotti.

Affumicatura a caldo a 40 - 90°C, in questo tipo di affumicatura si lavora a caldo, con una fase finale di leggera cottura dei salumi nell’affumicatore.

Conserva i trucioli in un luogo fresco e asciutto.

I trucioli per affumicare della nostra offerta hanno ricevuto pareri positivi da: Istituto dell’Industria della Carne e dei Grassi, Istituto Statale di Igiene, Istituto Statale Sanitario.