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Ricette
Alcolici e bevande
Vino di lamponi fatto in casa - semi-dolce
Entra e scopri la nostra ricetta del vino di lamponi fatto in casa semi-dolce. Ti spieghiamo passo dopo passo come farlo. Prepara il tuo vino aromatico, semi-dolce, nel comfort di casa!
Ricette tradizionali
Episodio 4: Carpa alla polacca, breme o carpa in salsa soffice
La Vigilia e il Natale si avvicinano, quindi è il momento perfetto per proporti qualcosa di goloso con la carpa come protagonista. E per chi, per vari motivi, non ama particolarmente la carpa o vorrebbe assaggiare anche un altro pesce, abbiamo una ricetta con la breme. Nella nuova puntata del nostro ciclo, come da tradizione, presentiamo ricette tramandate da più generazioni e custodite nella credenza di famiglia del signor Piotr Rydzewski. Molti di questi appunti scritti a mano (specie i più antichi) sono una vera sfida per chi prova a leggerli e riprodurli, ma ne vale sempre la pena: è bellissimo immergersi nel ricchissimo mondo dei piatti che arrivavano sulle tavole dei nostri genitori, nonni e bisnonni. Questi appunti hanno spesso delle “zone d’ombra”: non tutti riportano esattamente la composizione o le quantità degli ingredienti, e ce ne sono anche che omettono qualche passaggio, oggi non sempre scontato. Ma è qui che entrano in gioco intuito, inventiva e immaginazione in cucina! Le lacune si possono colmare con idee personali, facendo tesoro dell’esperienza già acquisita, mentre le incertezze si possono vivere come un pizzico di mistero – la spezia che insaporisce tutta questa avventura golosa. Dunque, magari questa volta ti ispireremo a preparare la tua versione della carpa o della breme per le feste… Grazie alla cortesia del signor Piotr, diamo di nuovo uno sguardo non solo ai suoi appunti culinari, ma anche, come sempre, al suo album fotografico d’eccezione. Per iniziare, un po’ di storia che parla in modo quanto mai efficace attraverso vecchie fotografie di famiglia. Le foto che seguono le dedichiamo soprattutto a chi è solito affrontare lunghi, spesso lontani, voli per trascorrere le Feste e il Nuovo Anno con i propri cari, specialmente qui, in Polonia, dove questo periodo è, com’è noto, il più bello, il più gustoso e il più toccante. Ecco scatti unici realizzati negli anni Trenta del secolo scorso all’aeroporto Lublinek di Łódź. [[img:skan_20080416190_lublinek-1934.jpg]] © Piotr Rydzewski Fotografia scattata durante la cerimonia di battesimo di due aeroplani – Lublinek, maggio 1934 [[img:skan_20080416201_lublinek-1937.jpg]] © Piotr Rydzewski Aeroporto Lublinek – 1937
Piatti
Kwaśnica affumicata dal paiolo - un’aromatica festa attorno al fuoco
Paiolo Kwaśnica Affumicata – aromatica kwaśnica di crauti, funghi, pancetta e salsiccia, cotta in un paiolo da 8 litri sul fuoco.
Conserve
Cetrioli marinati alla giapponese
I cetrioli marinati alla giapponese sono uno spuntino ipocalorico e aromatico ispirato alla cucina del Paese del Sol Levante. Scopri la ricetta facile dei tsukemono con sesamo, erba cipollina e aceto di riso!
Piatti
Żurek di Pasqua
Uno żurek sano e buonissimo è più semplice di quanto pensi! Zakwas per żurek, ingredienti puliti. Zuppa veloce senza conservanti.
Carne e salumi
Prosciutto arrosto fatto in casa
Se finora non hai scoperto quanto sono buoni gli affettati fatti in casa, ecco l’occasione giusta. Scopri quanto è semplice preparare il tuo prosciutto arrosto: ti separano solo tre passi.
Prodotti da forno
Pane di frumento a lievitazione naturale
Ti chiedi qual è la differenza tra lievito madre e lievito e come usarli per fare il pane in casa? Scopri quanto è facile preparare passo dopo passo un pane di frumento a lievitazione naturale.
Piatti
Pizza fatta in casa con salsa di zucca
Vuoi scoprire come fare l’impasto per pizza perfetto? Prova la nostra ricetta della pizza con salsa di zucca piccante. Ti spieghiamo come abbinare sapori originali, quanto tempo cuocere la pizza e come ottenere un impasto soffice e croccante!
Conserve
Cipolla rossa marinata
Cipolla rossa marinata: ricetta semplice per un condimento profumato per burger, insalate e panini. Scopri quanto è veloce prepararla a casa!
Piatti
Zuppa thailandese con pollo senza glutine, che scalda il cuore
Scopri la nostra ricetta della zuppa thailandese fatta in casa, calda e corroborante. Gli esperti del marchio BROWIN ti suggeriscono quali ingredienti acquistare, per quanto tempo cuocere la zuppa thai e come comporre il suo incredibile gusto e profumo!
Alcolici e bevande
Vino ai lamponi da frutta essiccata
Il vino fatto in casa puoi avviarlo tutto l'anno. Scopri quanto è semplice: non te ne pentirai. Il vino ai lamponi fatto in casa si prepara in modo facile e veloce!
Carne e salumi
Filetto di maiale stagionato alle erbe
Ora puoi preparare personalmente i salumi stagionati. Scopri quanto è semplice e prepara il tuo filetto di maiale stagionato alle erbe
Prodotti da forno
Pane di frumento con lievito e semi di lino
Ricetta semplice del pane di frumento con semi di lino, passo dopo passo. Scopri quanto è facile usare il lievito per preparare un pane fresco e saporito.
Conserve
Cetrioli in salamoia leggera al miele e limone
Ricetta dei cetrioli in salamoia leggera al miele e limone di Dawid Jedynak. Profumati, croccanti e ricchi di sapore: i migliori che preparerai a casa!
Piatti
Salsiccia bianca arrotolata al forno con funghi e prugne affumicate
Salsiccia bianca al forno con funghi e prugne affumicate – un piatto aromatico ideale per la tavola di Pasqua e non solo. Ricetta semplice dal sapore profondo, perfetta con salsiccia fatta in casa e pane a lievito madre.
Piatti
Tortillas grigliate con spinaci e feta
Tortillas classiche con spinaci e feta: stuzzichino vegetariano dal sapore mediterraneo, perfetto sul barbecue a gas. Ricetta semplice, veloce e profumata per ogni occasione.
Pesce
Trota affumicata
Ecco la ricetta per affumicare velocemente la trota nell’affumicatore Mustang con generatore di fumo! Ti garantiamo risparmio di tempo e un gusto delizioso nel piatto!
Prodotti da forno
Torta di carote
Ricetta della torta di carote. Scopri quanto è veloce preparare una torta alle carote. Dolci e dessert a basso contenuto calorico, idee con le carote, dolci per bambini.
Pesce
Tranci di halibut affumicati
I tranci di halibut ti conquisteranno con il loro aroma affumicato. Scopri quanto possono essere deliziosi nel piatto!
Conserve
Cetrioli a fermentazione breve (małosolne) a secco
I cetrioli a fermentazione breve (małosolne) rappresentano uno stadio intermedio della fermentazione. Sono croccanti, gustosi e sani. Scopri quanto in fretta li prepari a secco.
Pesce
Salmone affumicato a freddo
Il salmone affumicato a freddo è una vera prelibatezza, e puoi prepararlo senza problemi nel tuo affumicatoio. Scopri quanto è semplice e delizioso!
Carne e salumi
Pancetta arrotolata ripiena di macinato dal cuoci-prosciutto
Questa ricetta è perfetta sia per chi ha già un cuoci-prosciutto e cerca nuove idee, sia per chi non lo possiede ancora: ti farà vedere quanto è facile, proprio con il cuoci-prosciutto, preparare in casa un salume per tutti i giorni e per le feste. La pancetta arrotolata è ottima per panini sani, magari con germogli coltivati da te. Ricorda: mettersi ai fornelli è un modo fantastico per staccare e fare reset dalle preoccupazioni di ogni giorno. Abbi cura della tua salute!
Pesce
Salmone affumicato a caldo
Il salmone affumicato a caldo è un'ottima idea per un piatto veloce e sano per tutta la famiglia. Scopri quanto è semplice!
Alcolici e bevande
Kokosanka - liquore al cocco
Ami il cocco? Un delizioso liquore dal deciso aroma di cocco, preparato con l'essenza di cocco, sparirà dalla tavola più in fretta di quanto immagini!