Il lievito madre è stato scoperto circa 4000 anni fa. È una miscela di farina e acqua che, per svilupparsi, ha bisogno di molto calore. Agisce come un lievito naturale grazie al quale il pane fatto in casa cresce in cottura e sviluppa quel piacevole gusto leggermente acidulo che conosciamo. Tra i vantaggi dell’uso del lievito madre ci sono una freschezza più lunga del filone ottenuto e una mollica più sostenuta. Il pane sfornato con le tue mani avvolge la cucina con il profumo del pane appena fatto e rende speciali i pasti in famiglia. Se ti stai chiedendo come cuocere un pane a lievitazione naturale che ricordi quello del fornaio, abbiamo per te qualche dritta.
Cottura del pane di frumento a lievitazione naturale passo dopo passo
Preparazione:
- Impasta gli ingredienti sopra elencati fino a ottenere un composto elastico che si stacca dalle pareti della ciotola.
- Lascia riposare per circa 1 h, coperto, in un luogo caldo.
- Impasta di nuovo brevemente, poi trasferisci l'impasto nella pentola romana di terracotta in cui cuocerai il pane.
- Lascia nuovamente in un luogo caldo a lievitare finché l'impasto raddoppia di volume.
- Cuoci l'impasto così preparato nel forno preriscaldato a 200°C. La cottura del pane di frumento a lievitazione naturale dura circa 1 h.
- Durante il preriscaldamento puoi inserire nel forno una ciotolina con acqua per creare vapore. Questo aiuta a ottenere una crosta sottile e croccante e impedisce alla mollica di perdere umidità.
Buon appetito! ...perché fatto in casa è più buono!
