L'estate è il momento perfetto per i dolci con la frutta di stagione - e le jagodzianki sono un classico che non può mancare in nessuna casa! Per farle avere il sapore della cucina della nonna, ti consigliamo di raccogliere i mirtilli tu stesso - meglio usando la raccoglitrice per mirtilli, che facilita e velocizza il lavoro senza danneggiare frutti né cespugli. Qui sotto trovi la ricetta passo passo per 6 jagodzianki soffici e profumate con croccante crumble, utilizzando lievito secco da panificazione.
Ricetta delle jagodzianki fatte in casa
Preparazione:
1. Prepara il lievitino
In una ciotolina mescola latte tiepido, lievito secco, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di farina. Lascia riposare per 10 minuti, finché il lievitino inizierà a fare schiuma.
2. Impasto:
In una ciotola capiente unisci farina, zucchero, sale, uovo e il lievitino pronto. Impasta per 5–7 minuti, poi aggiungi il burro fuso e raffreddato. Impasta ancora per 5 minuti, finché l'impasto sarà liscio ed elastico.
3. Prima lievitazione:
Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo in un luogo caldo per circa 60–75 minuti — dovrà raddoppiare di volume.
4. Preparazione del ripieno:
Sciacqua e asciuga i mirtilli. Mescolali delicatamente con zucchero e fecola di patate.
5. Formare le jagodzianki:
Dividi l'impasto lievitato in 6 parti uguali. Appiattisci ogni porzione nel palmo, aggiungi una porzione di mirtilli, sigilla bene i bordi e forma una briochetta. Disponile con la chiusura verso il basso su una teglia rivestita di carta forno.
6. Seconda lievitazione:
Lascia riposare le jagodzianki per altri 30 minuti, coperte con un canovaccio.
7. Crumble:
Sfrega con le dita farina, zucchero e burro fino a ottenere delle briciole.
8. Cottura:
Spennella le jagodzianki con l'uovo sbattuto, cospargile con il crumble. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C (statico, sopra e sotto) per 18–22 minuti, finché saranno dorate.
9. Raffreddamento e servizio:
Le jagodzianki sono più buone leggermente intiepidite. Se vuoi, spolverale con zucchero a velo.
