La colazione è uno dei pasti più importanti: ce lo ripetono fin da piccoli, e non hanno tutti i torti. Vale la pena iniziare la giornata in modo sano e sostanzioso, soprattutto nel weekend, quando abbiamo un po' più di tempo per preparare qualcosa di buono. Le uova compaiono spesso sulle nostre tavole, sode, alla coque o in una classica strapazzata. Se però questa versione ti ha un po' stancato, ecco un'idea per gustare l'uovo in una veste diversa. Provala assolutamente, soprattutto con pane fatto in casa preparato da te.
Preparazione:
Per prima cosa prepara i panini. Impasta gli ingredienti indicati fino a ottenere una massa liscia ed elastica, che si stacchi dalle pareti della ciotola. Lascia riposare per circa 1 ora, coprendo l'impasto, in un luogo caldo. Poi sgonfialo e impastalo di nuovo brevemente, quindi forma i panini. Con queste dosi ottieni 4 panini grandi oppure 6 più piccoli. Lasciali nuovamente in un posto caldo a lievitare finché l'impasto raddoppia di volume. Cospargi i panini con i semi che preferisci. Nel frattempo inserisci una ciotolina d'acqua nel forno mentre si scalda: i panini avranno una crosta croccante e la mollica resterà umida. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 min, finché saranno ben dorati.
Pulisci i funghi champignon, lavali insieme al prezzemolo e trita tutto finemente. Salta i funghi in olio d'oliva ben caldo, aggiungi la rucola tritata e cuoci finché l'acqua sarà evaporata. Insaporisci con sale e pepe. Taglia la calotta del panino e svuota leggermente l'interno. Distribuisci il composto di funghi sul fondo del panino, poi sguscia l'uovo all'interno e copri con la calotta. Metti il panino in una pirofila e inforna nel forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Nel frattempo prepara l'insalata. Lava il pomodoro, asciugalo e taglialo a dadini piccoli. Trita la cipolla e mescolala con il pomodoro. Aggiungi il prezzemolo tritato e condisci con sale, pepe e un pizzico di peperoncino a piacere. Irrora con olio e mescola bene.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
