Il pesce fa bene — non c'è dubbio, ma la sua preparazione può richiedere tempo, soprattutto quando la carne necessita di una lunga salagione in salamoia. Noi però abbiamo la soluzione! Ecco una ricetta per affumicare rapidamente la trota in un affumicatore Mustang con generatore di fumo! Garantiamo risparmio di tempo e un gusto delizioso nel piatto.
Ricetta per la trota affumicata
Preparazione:
Eviscera le trote e rimuovi le branchie. Tamponale e asciugale con carta da cucina, quindi cospargi bene ciascuna su tutti i lati con 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Il sale deve essere visibile sul pesce. Appendi le trote così preparate a temperatura ambiente per circa 1-1,2 ore, in modo che assorbano in parte il sale e scolino leggermente. Trascorso questo tempo, sciacqua le trote con acqua fredda per rimuovere l'eccesso di sale, quindi asciugale con carta da cucina. Per conferire sapore e aroma, puoi spolverizzare il pesce (soprattutto all'interno) con aneto o timo. Appendi nuovamente le trote a temperatura ambiente, preferibilmente davanti a un ventilatore, per farle asciugare. Dovrebbe richiedere circa 30 minuti. In alternativa, appendi il pesce in un luogo ben ventilato per circa un'ora. Le trote asciugate devono essere asciutte al tatto. Se è così, inserisci le trote preparate nell'affumicatore, impostando la temperatura di affumicatura a 40-50°C e affumica fino a 3 ore nel fumo dell'affumicatore. Verso la fine dell'affumicatura puoi aumentare la temperatura a circa 65°C per 15-20 minuti. Per un risultato perfetto, consigliamo di utilizzare per l'affumicatura trucioli di legno di alberi da frutto, di faggio o di ontano, oppure una miscela dedicata per affumicare il pesce, che trovi nella nostra offerta.
