Il pesce fa bene: su questo non ci piove, ma prepararlo può richiedere tempo, soprattutto quando serve una lunga salagione in salamoia. Noi però abbiamo la soluzione! Ecco la ricetta per affumicare velocemente la trota nell’affumicatore Mustang con generatore di fumo! Ti garantiamo risparmio di tempo e un gusto delizioso nel piatto.
Ricetta della trota affumicata
Preparazione:
Pulisci le trote ed elimina le branchie. Tampona e asciuga con carta da cucina, poi cospargi ciascuna, su tutti i lati, con 2 cucchiai da tavola di sale e 1 cucchiaino di zucchero. Il sale deve essere ben visibile sul pesce. Appendi le trote così preparate a temperatura ambiente per circa 1-1,2 ore, in modo che assorbano in parte il sale e scolino leggermente. Trascorso questo tempo, sciacqua i pesci con acqua fredda per eliminare l’eccesso di sale, quindi asciugali con carta da cucina. Per dare più sapore e profumo puoi spolverizzare le trote (soprattutto all’interno) con aneto o timo. Appendile di nuovo a temperatura ambiente – meglio ancora davanti a un ventilatore – per farle asciugare. Dovrebbe bastare circa 30 minuti. In alternativa, appendile in un luogo ben arieggiato per circa un’ora. Le trote devono risultare asciutte al tatto. Se lo sono, trasferiscile nell’affumicatore, imposta la temperatura di affumicatura a 40-50°C e affumica fino a 3 ore con fumo da affumicatura. Verso la fine puoi alzare la temperatura a circa 65°C per 15-20 minuti. Per un risultato perfetto, ti consigliamo di usare chips di legno di alberi da frutto, di faggio o di ontano, oppure una miscela dedicata per l’affumicatura del pesce che trovi nella nostra offerta.
