Peklosól Pekla per salsiccia di Cracovia - 115 g

Peklosale - Pekla per salsiccia di Cracovia è una miscela grazie alla quale puoi goderti salumi sani, aromatici e gustosi preparati nella tua cucina! 

• Semplice da usare - preparerai facilmente e rapidamente squisite salsicce cotte o affumicate, estraendo da esse un sapore eccezionale e tradizionale.
• Un prodotto, due possibilità di lavorazione - lo userai per affumicare o cuocere la tua salsiccia - decidi tu stesso quale tipo di lavorazione della carne preferisci!
• Miscela tradizionalmente composta - troverai una ricchezza di spezie tra cui: coriandolo, pepe bianco, aglio granulato, pimento e cumino, che garantiranno un aroma eccellente e unico ai tuoi piatti fatti in casa.
• Protegge efficacemente i prodotti a base di carne - grazie alla sostanza di salatura, le tue salsicce manterranno non solo un bel colore, ma saranno anche stabili microbiologicamente.
• Confezione efficiente - 115 g di peklosale sono sufficienti per preparare fino a 5 kg di salsiccia di Cracovia.

La salatura delle carni con la nostra nuova pekla è un vero piacere. Prepari facilmente e rapidamente squisite salsicce cotte o affumicate, estraendo da esse un sapore eccezionale e tradizionale. La nostra pekla farà sì che i tuoi prodotti a base di carne siano stabili microbiologicamente. Le erbe contenute nella miscela, tra cui: coriandolo, pepe bianco, aglio granulato, pimento e cumino, garantiranno inoltre un aroma eccellente e unico. Usando il peklosale per la salsiccia di Cracovia, farai sì che la tua carne rimanga appetitosamente rosa, attirando i commensali con un aspetto attraente. Una confezione da 115 g è sufficiente per preparare fino a 5 kg di salsiccia di Cracovia.

Prova la nostra ricetta tradizionale e collaudata per 5 kg di salsiccia di Cracovia:

Ingredienti:

• 1 kg di coppa
• 2 kg di spalla
• 1 kg di carne di prosciutto
• 0,8 kg di manzo
• 0,5 kg di pancetta
• 1 confezione di Pekla per salsiccia di Cracovia

Preparazione:

Taglia la carne priva di membrane e grasso a cubetti di circa 2-4 cm. Macina il manzo e la pancetta attraverso il setaccio più fine del tritacarne. Lavora il manzo separatamente con 0,5 L di acqua fredda fino a ottenere una crema bianca. Macina il resto della carne attraverso un setaccio con fori di 8-12 mm. Mescola il tutto, aggiungi il contenuto della bustina e lavora accuratamente. Immergi le budella proteiche, quindi riempile strettamente con il ripieno e lasciale riposare per almeno 8 ore a temperatura ambiente, per asciugare e far aderire bene la carne (puoi usare un ventilatore freddo). Affumica le salsicce preparate a una temperatura di 50-60°C per circa 3 ore, quindi cuocile immergendole in acqua a una temperatura di 75-80°C. Cuoci fino a raggiungere 68°C all'interno del salume. Il processo di affumicatura può essere omesso e i salumi possono essere cotti direttamente dopo l'asciugatura e l'assestamento della carne all'interno delle budella.

Ingredienti: sale (sale, antiagglomerante: E 536), spezie (coriandolo, pepe bianco, aglio granulato, pimento 4,3%, cumino), nitrito di sodio. Contiene zuccheri naturalmente presenti. 

Il prodotto può contenere tracce di senape, sedano, soia, sesamo, glutine, noci.