Pekla per salsiccia bianca, con proteina funzionale e acerola, 66g

Scopri Pekla, con cui preparerai una salsiccia bianca perfetta

Pekla per salsiccia bianca, con proteina funzionale e acerola - miscela per la salagione con spezie e erbe aromatiche (tra cui aglio orsino), che esalterà le qualità di gusto e aroma della salsiccia bianca.

• Ricetta speciale - Pekla ideale per preparare la salsiccia bianca fatta in casa - unisce il sapore della tradizione a un approccio moderno alla qualità e alla funzionalità.
• Salsiccia bianca migliore sotto ogni aspetto - grazie alla nostra Pekla la tua salsiccia bianca acquisterà sia un gusto e un aroma eccellenti, sia una migliore consistenza. Ne apprezzerai la qualità e la conservabilità naturale.
• Vantaggi della proteina funzionale - l'aggiunta della proteina funzionale migliora la struttura e la succosità dei salumi.
• Vantaggi dell'estratto di acerola - la miscela contiene estratto naturale di acerola (Malpighia glabra), aiuta a mantenere il colore. Questo ingrediente è apprezzato anche per le sue proprietà antiossidanti.

Dimentica i prodotti secchi e poco invitanti: scegli Pekla e prepara la tua salsiccia bianca della migliore qualità: gustosa, appetitosa e che a lungo mantiene le sue qualità gusto-olfattive.

Vantaggi della proteina funzionale:  

• aumenta la succosità e la compattezza della carne
• migliora la tessitura (struttura) della carne e limita le perdite durante il trattamento termico
• è una proteina animale completa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali necessari al corretto funzionamento del nostro organismo

Vantaggi dell'estratto di acerola:  

• aiuta a stabilizzare il colore della carne
• inibisce i processi di ossidazione dei grassi - in questo modo i prodotti non irrancidiscono e mantengono più a lungo gusto e profumo freschi
• aumenta la stabilità microbiologica della carne - rallenta lo sviluppo dei microrganismi

Le ricerche confermano l'azione benefica dell'acerola: “Gli estratti dei frutti di acerola mostrano una forte attività antiossidante, stabilizzano il colore e limitano i processi di ossidazione dei grassi, migliorando la stabilità sensoriale e microbiologica dei prodotti.” (Nowicka A., Krzywdzińska-Bartkowiak M., 2019. „Żywność. Nauka. Technologia. Jakość.”)

Ricetta per 2 kg di salsiccia bianca

Ingredienti: 

• 1,5 kg di spalla di maiale
• 0,5 kg di gola suina o pancetta grassa
• 1 conf. di Pekla per salsiccia bianca - con proteina funzionale e acerola
• 100 ml di acqua fredda

Preparazione:

Taglia la carne a pezzi, separando le parti magre da quelle grasse. Macina i pezzi grassi con una trafila da 2-4 mm e quelli magri con una trafila da 8-12 mm. Aggiungi 100 ml di acqua e Pekla (l'intero contenuto della confezione). Impasta la carne: l'impasto deve avere una consistenza coesa e leggermente appiccicosa. Con l'uso di insaccatrice riempi il budello 28/30 mm con l'impasto di carne. Scotta la salsiccia cruda così preparata in acqua a una temperatura di 75-80°C per 20-25 min.

Ingredienti: sale (sale, agente antiagglomerante: E 536), aglio essiccato, pepe nero, proteina suina funzionale (antiossidante: E 306) 6%, estratto di acerola 6%, maggiorana, aglio orsino.

Il prodotto può contenere semi di sesamo, senape, glutine, anidride solforosa, arachidi e soia.

Peso netto: 66 g