Peklosól 720 g

Gli insaccati fatti in casa sono eccezionalmente gustosi e spesso scompaiono dal tavolo in un batter d'occhio. Durante la creazione di nuove ricette e composizioni di sapori, non bisogna dimenticare di scegliere il metodo di conservazione adeguato per i prodotti di salumeria. In questo modo potremo goderne più a lungo e garantire che il loro consumo sia sicuro per la salute. Uno di questi metodi efficaci di conservazione è l'uso del sale per salamoia. Quali sono i maggiori vantaggi del suo utilizzo

• Mantiene la sicurezza microbiologica - protegge le tue specialità dallo sviluppo di microrganismi indesiderati, principalmente Clostridium botulinum – il batterio del botulino.
• Esalta il colore naturale dei prodotti a base di carne - proteggerai facilmente ed efficacemente i tuoi prodotti dalla perdita del colore naturale e appetitoso rosso-rosato.
• Per salamoia a secco e umida - sceglierai il metodo di conservazione della carne più comodo per te.
• Semplice da applicare - sulla confezione troverai istruzioni d'uso brevi e chiare. 
• Sicura per la salute - il prodotto soddisfa tutte le norme di sicurezza. 

Cos'è il sale per salamoia, altrimenti noto come sale da salamoia o sale per salatura? Non è altro che una miscela di sale da cucina raffinato non iodato e nitrito di sodio. Il sale per salamoia protegge la carne dalla perdita del colore naturale rosso-rosato e, soprattutto, protegge i prodotti dallo sviluppo di microrganismi indesiderati, principalmente il batterio del botulino. Accelera anche la trasformazione dei nitriti in ossido di azoto, migliorando il colore dei prodotti a base di carne. È anche un eccellente stabilizzatore. L'uso del sale per salamoia ti permetterà anche di effettuare ulteriori lavorazioni della carne, ad esempio nel processo di affumicatura, essiccazione e stagionatura.

Una maggiore quantità di sale per salamoia consente di preparare deliziose carni e insaccati per un periodo più lungo o in quantità maggiore, senza dover acquistare un'altra confezione. 

Modalità d'uso per la preparazione di 1 kg di carne:

Salamoia umida: in 1 L di acqua fredda versa 58-65 g di sale per salamoia, aggiungi 4 g di zucchero e, eventualmente, le tue spezie preferite. Metti la carne in salamoia per 7-14 giorni, in frigorifero.

Salamoia a secco per carni in pezzo: strofinare la carne con 18-25 g di sale per salamoia e, eventualmente, con le tue spezie preferite. Metti in salamoia in frigorifero per 3-7 giorni, tenendo conto che i migliori risultati si ottengono applicando la regola: 1 cm di spessore della carne = 1 giorno di salamoia.

Salamoia a secco per carne da salsiccia: aggiungi 13-17 g di sale per salamoia e le tue spezie preferite a 1 kg di carne macinata. Lascia la miscela pronta per 1 giorno in frigorifero.

Ingredienti: sale non iodato, antiagglomerante: E536, nitrito di sodio (0,6%).