Peklosól 720 g

Gli insaccati fatti in casa sono eccezionalmente gustosi e di solito spariscono dalla tavola in un attimo. Quando crei nuove ricette e combinazioni di sapori, ricorda anche di scegliere il metodo di conservazione più adatto per i tuoi salumi. In questo modo potrai goderne più a lungo e consumarli in sicurezza. Uno dei metodi più efficaci è l’uso della peklosól (sale nitritato). Quali sono i maggiori vantaggi del suo utilizzo?

• Mantiene la sicurezza microbiologica - protegge le tue specialità dallo sviluppo di microrganismi indesiderati, soprattutto Clostridium botulinum – il batterio responsabile del botulismo.
• Esalta il colore naturale dei prodotti a base di carne - metterai al riparo le tue preparazioni dalla perdita della naturale e invitante tonalità rosso-rosata.
• Per salagione a secco e in salamoia - scegli tu il metodo di conservazione della carne più comodo.
• Semplice da usare - sulla confezione trovi un’istruzione d’uso breve e chiara. 
• Sicura per la salute - il prodotto rispetta tutte le norme di sicurezza. 

Che cos’è la peklosól, chiamata anche sale per la salagione o sale nitritato? Non è altro che una miscela di sale da cucina raffinato non iodato e nitrito di sodio. La peklosól protegge la carne dalla perdita della sua naturale tonalità rosso-rosata e, soprattutto, mette al riparo i prodotti dallo sviluppo di microrganismi indesiderati, soprattutto i batteri del botulismo. Favorisce anche la trasformazione dei nitriti in ossido di azoto, migliorando il colore dei prodotti a base di carne. È inoltre un eccellente stabilizzante. L’uso della peklosól ti permette anche le ulteriori lavorazioni della carne, ad esempio affumicatura, essiccazione e stagionatura.

Una quantità maggiore di peklosól ti permette di preparare carni e salumi deliziosi per più tempo o in quantità maggiori - senza dover acquistare subito un’altra confezione. 

Modo d’uso per la preparazione di 1 kg di carne:

Salagione in salamoia (a umido): in 1 L di acqua fredda sciogli 58-65 g di peklosól, aggiungi 4 g di zucchero ed eventualmente le tue spezie preferite. Metti la carne in salamoia per 7-14 giorni, in frigorifero.

Salagione a secco per pezzi interi: strofina la carne con 18-25 g di peklosól ed eventualmente con le tue spezie preferite. Lascia in frigorifero per 3-7 giorni, tenendo presente che i risultati migliori si ottengono seguendo la regola: 1 cm di spessore della carne = 1 giorno di salagione.

Salagione a secco per carne da salsicce: a 1 kg di carne macinata aggiungi 13-17 g di peklosól e le tue spezie preferite. Lascia riposare il composto in frigorifero per 1 giorno.

Ingredienti: sale non iodato, agente antiagglomerante: E536, nitrito di sodio (0,6%).