Sale per salatura - Pekla per salsiccia comune

... perché fatto in casa è meglio!

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Peklosól - Pekla per salsiccia comune, ovvero salnitro con una miscela di erbe e spezie, è ideale per la preparazione di salsicce scottate e affumicate. Grazie alla salatura, la carne manterrà un colore appetitoso e sarà stabile microbiologicamente. Le erbe e le spezie contenute nella miscela garantiranno un gusto eccellente e un aroma eccezionale.

Ricetta per Salsiccia Comune

Prepara: 

• 600 g di spalla, 500 g di coppa, 
• 400 g di pancetta, 
• 200 g di lardo, 
• 200 g di manzo, 
• 100 g di lonza, 
• 100 ml di acqua, 
• 1 confezione di Pekla per Salsiccia Comune, 
• budella di maiale. 

Macina la coppa, la spalla e la lonza con un tritacarne con fori da 12 mm. Macina la pancetta e il lardo con un tritacarne con fori da 8 mm. Macina il manzo due volte con i fori più piccoli. Aggiungi 100 ml di acqua fredda al manzo e lavoralo fino a ottenere una consistenza gelatinosa bianca. Quindi unisci tutti i tipi di carne, aggiungi 1 confezione di Pekla e lavora bene. Lascia in frigorifero per 24 ore. 20 minuti prima di togliere la carne dal frigorifero, prepara le budella di maiale. Sciacquale accuratamente e lasciale in acqua tiepida. Togli la carne e lavorala ancora per un po', quindi assaggia e, se necessario, aggiusta di sapore. Con l'aiuto di una macchina per insaccare, riempi le budella (abbastanza strette, ma permettendo di torcere i salsicciotti e di formarli). Lascia la salsiccia ad asciugare per circa 1-2 ore a temperatura ambiente. Preferibilmente in posizione sospesa, ad esempio su un supporto per salumi. Dopo l'asciugatura, trasferisci la salsiccia nel fumatore e affumica a una temperatura di 50-60°C per 1,5 ore (fino a ottenere un colore dorato). Dopo questo tempo, scotta la salsiccia in acqua a 75°C per circa 15 minuti (taglia un pezzo e controlla se il prodotto è scottato).

Trovi altre ricette su: www.browin.pl/przepisnik

Ingredienti:

sale non iodato, miscela di erbe e spezie (aglio granulato, pepe nero, maggiorana, noce moscata, paprika rossa piccante), nitrato di potassio.

Attenzione!

Conservare in un luogo asciutto, fresco e ombreggiato.

Il prodotto può contenere tracce di senape, sedano, soia, sesamo, glutine, noci.

Da consumarsi preferibilmente entro la fine: data di scadenza e numero di lotto sulla confezione.

Dimensioni della confezione:

lunghezza 12 cm

larghezza ca. 0,5 cm

altezza 16 cm.