Peklosól - Pekla per salsiccia classica, con proteina funzionale, 64 g

Pekla per salsiccia tradizionale, con proteina funzionale - miscela per salagione con spezie ed erbe aromatiche che esalta i pregi gustativi e aromatici della classica salsiccia tradizionale. Otterrai una migliore struttura dell'impasto e maggiore succosità del prodotto finito.

• 👉 Ricetta speciale - Pekla è una miscela perfettamente bilanciata ricca di erbe e spezie, con cui preparerai una deliziosa salsiccia tradizionale fatta in casa.
• 👉 Salsiccia tradizionale migliore sotto ogni aspetto - grazie a Pekla con proteina funzionale la tua salsiccia acquisterà un sapore e un aroma eccellenti, la giusta consistenza e una naturale conservabilità.
• 👉 Vantaggi della proteina funzionale - Pekla unisce il gusto della tradizione a un approccio moderno alla qualità e alla funzionalità: l’aggiunta di proteina funzionale migliora la texture dei salumi e ne aumenta la succosità. 
• 👉 Protezione efficace contro l’azione dei batteri indesiderati - grazie a un’adeguata salagione, le carni per i tuoi prodotti, oltre a un aspetto e una struttura migliori, acquisiranno anche stabilità microbiologica (protezione dall’azione dei batteri indesiderati).
• 👉 Confezione ad alta resa - 64 g di Pekla sono sufficienti per preparare 2 kg di salsiccia.
• 👉 Semplice da usare - con questo sale per salagione preparerai facilmente e rapidamente una salamoia di salagione ideale, che ti aiuterà a ottenere un’ottima salsiccia tradizionale affumicata e cotta in acqua.

Dimentica le salsicce secche e poco attraenti: scegli Pekla con proteina funzionale e prepara la tua salsiccia tradizionale della massima qualità: gustosa, invitante e capace di mantenere a lungo le sue qualità gustative e aromatiche.

Proteina funzionale:

• aumenta la succosità e la compattezza della carne
• migliora la texture (struttura) della carne e riduce le perdite durante il trattamento termico
• è una proteina animale completa che contiene tutti gli amminoacidi essenziali necessari al corretto funzionamento del nostro organismo.

Ricetta per 2 kg di salsiccia tradizionale

Ingredienti:

• 1,6 kg di carne suina (capocollo e/o spalla)
• 0,2 kg di manzo
• 0,2 kg di pancetta o guanciale
• 1 conf. di PEKLA PER SALSICCIA TRADIZIONALE CON PROTEINA FUNZIONALE 
• 80 ml di acqua fredda 
• Per la preparazione della salsiccia serviranno anche budella di suino (Ø 28/30 mm)

Preparazione:

Taglia la carne a pezzi, separa le parti magre da quelle grasse. Macina le parti grasse con una trafila da 2-4 mm e quelle magre con una trafila da 8-12 mm o con una trafila molto grossa. Macina separatamente il manzo con la trafila più fine e impastalo con 40 ml di acqua fredda, in modo da ottenere un’emulsione biancastra che legherà la massa di carne. Unisci le carni macinate e aggiungi Pekla. Impasta accuratamente con il resto dell’acqua e riponi in frigorifero per 24 ore. Togli la carne circa un’ora prima di formare le salsicce. Con l’insaccatrice, riempi le budella con l’impasto. Appendi le salsicce ad asciugare a temperatura ambiente per alcune ore. Metti le salsicce ben asciugate nell’affumicatore e affumica a 40-60°C per circa 3 ore (fino a ottenere una leggera colorazione bruna). Dopo l’affumicatura, cuoci le salsicce in acqua per circa 18-20 minuti a 75-80°C.

Ingredienti: sale (sale, antiagglomerante: E 536), aglio granulato 17%, pepe nero 12%, maggiorana, proteina funzionale (proteina suina, antiossidante: E 306) 6%, paprica rossa piccante 3,5%, noce moscata, nitrito di sodio.

Il prodotto può contenere semi di sesamo, sedano, senape, glutine, anidride solforosa, arachidi e soia.

Peso netto: 64 g