Pekla delicatamente alle erbe per prosciutto, 75 g

Il prosciutto fatto in casa non è mai stato così buono. Prova Pekla per prosciutto delicato.

• Facile da usare - prepara la salamoia ideale per la salagione e per l'iniezione dei prosciutti, esaltandone un sapore unico e delicato.
• Un solo prodotto, molte possibilità di lavorazione - lo userai per affumicare, cuocere in acqua, mettere in salamoia o arrostire le carni.
• Miscela perfettamente bilanciata - vi troverai una ricchezza di spezie, tra cui: ginepro, pepe della Giamaica, alloro, pepe nero, chiodi di garofano, coriandolo, maggiorana e timo, che garantiranno un gusto eccellente e un aroma unico ai tuoi prosciutti fatti in casa.
• Protegge efficacemente i prodotti casalinghi - grazie alla nostra salamoia le tue carni manterranno non solo un bel colore, ma saranno anche stabili dal punto di vista microbiologico.
• Confezione ad alta resa - 75 g di sale nitritato sono sufficienti per preparare fino a 2 kg di prosciutto.

La salagione delle carni con la nostra nuova Pekla è un vero piacere. Grazie all'uso del sale nitritato preparerai rapidamente e senza problemi la salamoia per la salagione e per l'iniezione dei prosciutti, esaltandone il sapore unico. La nostra salamoia farà sì che le tue carni abbiano non solo un bel colore, ma siano anche stabili dal punto di vista microbiologico. I prosciutti così preparati sono adatti all'affumicatura, alla cottura in acqua o alla cottura a basse temperature fino a 150°C. Le erbe contenute nella miscela, tra cui: ginepro, pepe della Giamaica, alloro, pepe nero, chiodi di garofano, coriandolo, maggiorana e timo, garantiranno inoltre un gusto eccellente e un aroma unico ai prodotti fatti in casa. Utilizzando il sale nitritato per prosciutto delicato farai sì che la tua carne resti piacevolmente rosa, aromatica e straordinariamente saporita! Una confezione da 75 g è sufficiente per preparare fino a 2 kg di prosciutto. 

Creare la propria salamoia non è mai stato così semplice!

È sufficiente mescolare e portare a ebollizione il contenuto della confezione in 1 L d'acqua.

Modalità d'uso:

Versa il contenuto della confezione in 1 L d'acqua, porta a ebollizione e lascia raffreddare. Riponi il prosciutto (preferibilmente in due pezzi da ca. 1 kg ciascuno) in un contenitore con la salamoia preparata per la salagione. Per accelerare il processo, inietta la carne in più punti (ca. 60-80 ml di salamoia). Esegui la salagione in frigorifero per 10-14 giorni, girando la carne ogni 2 giorni. Quindi, con uno speciale applicatore, inserisci la carne nella rete per salumi. I prosciutti così preparati sono adatti all'affumicatura, alla cottura in acqua o alla cottura a basse temperature fino a 150°C. Per l'affumicatura, dopo la salagione asciuga la carne per alcune ore a temperatura ambiente. Poi affumica a 50-65°C fino a ottenere un colore bruno dorato per circa 3-4 ore. Cuoci i prosciutti affumicati in acqua a 75-80°C, fino a raggiungere 58°C al cuore della carne.

Ingredienti: sale,  miscela di spezie ed erbe (coriandolo 28%, ginepro, pepe della Giamaica, alloro 11%, maggiorana 9,5%, pepe nero 8%, timo 5,5%, chiodi di garofano), zucchero, nitrito di sodio 0,5%, agente antiagglomerante (ferrocianuro di potassio).

Il prodotto può contenere semi di sesamo, sedano, senape, glutine, anidride solforosa, arachidi, soia.