Lo skyr è uno yogurt di tipo islandese, che ha conquistato gli scaffali dei frigoriferi dei negozi e i nostri cuori. È un prodotto a basso contenuto calorico, facilmente digeribile, con un alto contenuto di calcio. È ottimo da solo come anche con l'aggiunta di frutta. Scopri la nostra ricetta e prepara lo skyr a casa tua.
Ricetta dello skyr
Preparazione:
- Scalda il latte fino a 38°C, aggiungi il cloruro di calcio sciolto in una piccola quantità di acqua tiepida, mescola.
- Aggiungi le colture batteriche per yogurt sciolte in una piccola quantità di acqua tiepida, mescola.
- Ripeti la stessa operazione con il caglio, aggiungi al latte la quantità appropriata precedentemente sciolta in una piccola quantità di acqua tiepida.
- Lascia il latte in un luogo caldo per 24 ore.
- Trasferisci la cagliata in una garza per formaggi e scolala per circa 6 ore.
- Trascorso questo tempo, trasferisci lo skyr in frigorifero.
- Lo skyr è delizioso sia da solo sia con l'aggiunta della frutta preferita.
- Se lo skyr fatto in casa ti piace, scopri anche altre ricette a base di latte che troverai nel libro "Il mio hobby: produzione di formaggio fatto in casa".
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
