Lo skyr è uno yogurt islandese che si è fatto largo nei frigoriferi dei supermercati e ci ha conquistati. È un prodotto a basso contenuto calorico, facilmente digeribile e ricco di calcio. È ottimo da solo o con l'aggiunta di frutta. Prova la nostra ricetta e prepara lo skyr a casa tua.
Ricetta dello skyr
Preparazione:
- Scalda il latte a 38°C, aggiungi il cloruro di calcio sciolto in una piccola quantità di acqua tiepida e mescola.
- Aggiungi le colture di batteri per yogurt sciolte in poca acqua tiepida e mescola.
- Ripeti la stessa operazione con il caglio: aggiungi al latte la quantità corretta, prima sciolta in poca acqua tiepida.
- Lascia il latte in un luogo caldo per 24 ore.
- Trasferisci la cagliata in una garza per formaggi e lasciala scolare per circa 6 ore.
- Trascorso questo tempo, trasferisci lo skyr in frigorifero.
- Lo skyr è buonissimo sia al naturale sia con la frutta che preferisci.
- Se lo skyr fatto in casa ti piace, scopri anche altre ricette a base di latte nel libro "Il mio hobby: fare il formaggio in casa".
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
