Cloruro di calcio per formaggi - 100 g

• Per la caseificazione - indispensabile quando usi latte a bassa pastorizzazione e latte fresco a basso contenuto di calcio.
• Maggiore resa del formaggio - il cloruro di calcio migliora la coagulabilità del latte, la compattezza della cagliata e la sua lavorabilità.
• Taglio della cagliata più facile - una cagliata compatta si taglia meglio, aumentando la capacità di contrazione del grano di cagliata.
• Alta qualità - il cloruro di calcio proposto è di grado alimentare certificato, sicuro per la salute.
• Per la birrificazione - il cloruro di calcio dona alla birra un gusto morbido, pieno e stabile e favorisce la flocculazione delle proteine.
• Formato grande, scelta economica - 100 g di prodotto bastano per 1000 - 1420 L di latte ed è molto più conveniente dei formati più piccoli.

Il cloruro di calcio è un coadiuvante usato in caseificazione per aumentare la resa del formaggio. È indispensabile quando si lavora con latte a bassa pastorizzazione o latte fresco a basso contenuto di calcio. Migliora la consistenza e la coagulabilità del latte. Il suo impiego riduce le perdite di caseina e di grasso.

Grazie al cloruro di calcio la cagliata è più compatta e si lavora più facilmente, il che facilita la contrazione del grano di cagliata.

Il nostro prodotto ha una purezza 94-96% ed è molto efficace.

Una confezione è sufficiente per 1000-1420 L di latte.

La qualità alimentare del cloruro di calcio proposto fa sì che, se dosato correttamente, favorisca l'assimilazione del calcio da parte dell'organismo. Inoltre è un coadiuvante utile anche in birrificazione, ad esempio per conferire un gusto pieno e stabile.

Dosaggio:

Usa il cloruro di calcio a questa concentrazione in proporzione di 0,7-1 g (un pizzico) per 10 L di latte.

Modalità d'uso:

Sciogli la quantità consigliata di cloruro di calcio in 50 ml di acqua precedentemente bollita e versa nel latte. Il prodotto va aggiunto prima dell'inoculo delle colture batteriche e del caglio. Attieniti al dosaggio indicato dal produttore - un eccesso di cloruro di calcio può conferire un gusto amaro al prodotto.

ATTENZIONE:

Irritante per gli occhi. In caso di contatto con gli occhi, risciacquali accuratamente con acqua per alcuni minuti.

Dimensioni della confezione:

• lunghezza 12 cm
• larghezza ca. 1,8 cm
• altezza 18 cm
• peso netto 100 g