Cloruro di calcio per formaggi, 10 g

Cloruro di calcio - il segreto per un formaggio riuscito! 

• Per la caseificazione - prodotto indispensabile quando si usa latte pastorizzato a bassa temperatura e latte fresco a basso contenuto di calcio.
• Maggiore resa nella produzione del formaggio - il cloruro di calcio migliora la coagulabilità del latte, la compattezza della cagliata e la sua lavorazione.
• Taglio della cagliata più facile - il cloruro di calcio favorisce la contrazione dei grani di cagliata (sineresi), e una cagliata compatta si taglia con maggiore facilità.
• Porzione pratica - la confezione basta per 100-142 L di latte.
• Alta qualità - il cloruro di calcio proposto è certificato per uso alimentare, sicuro per la salute.
• Per la birrificazione - il cloruro di calcio dona alla birra un gusto rotondo, pieno e stabile e favorisce la flocculazione delle proteine.

Il cloruro di calcio è un coadiuvante usato in caseificazione per aumentare la resa nella produzione di formaggi. È indispensabile quando si lavora con latte pastorizzato a bassa temperatura o latte fresco a basso contenuto di calcio. Il cloruro di calcio migliora la consistenza e la coagulabilità del latte. Il suo impiego riduce le perdite di caseina e di grasso. La cagliata risulta più compatta e si lavora con maggiore facilità.

La qualità alimentare del cloruro di calcio proposto fa sì che, se dosato correttamente, favorisca l'assimilazione del calcio da parte dell'organismo. 

Il cloruro di calcio è utilizzato anche in birrificazione, tra l'altro per conferire alla bevanda un gusto pieno e stabile.

Dosaggio:

Il nostro prodotto ha un'alta concentrazione 94-96% ed è molto efficiente. Va utilizzato nella proporzione di 0,7-1 g (un pizzico) per 10 L di latte.

Modalità d'uso:

Sciogli la quantità consigliata di cloruro di calcio in 50 ml di acqua bollita e versala nel latte. Il prodotto va aggiunto prima dell'inoculo delle colture batteriche e del caglio. Rispetta il dosaggio indicato dal produttore - un eccesso di cloruro di calcio può causare un sapore amaro nel prodotto finito.

ATTENZIONE:

Irritante per gli occhi. In caso di contatto con gli occhi, sciacquali delicatamente con acqua per alcuni minuti.