Caglio microbico liquido per formaggi 50 ml

Il caglio microbico è un preparato enzimatico vegano ottenuto dalla fermentazione controllata di ceppi di Rhizomucor miehei. 

• Altamente efficace - il caglio microbico è un enzima che permette di cagliare il latte in modo rapido ed efficace, fondamentale nel processo di produzione del formaggio.
• Prodotto vegano - adatto anche a vegani e vegetariani.
• Uso versatile - il caglio microbico può essere impiegato per produrre diversi tipi di formaggio, anche con latte vaccino e caprino.
• Facile da usare - l’impiego del caglio microbico è semplicissimo e la dose necessaria si calcola facilmente in base alla quantità di latte utilizzata per la produzione del formaggio.
• Sicuro per la tua salute - il caglio microbico è un prodotto alimentare naturale e sicuro che rispetta elevati standard qualitativi.

Il caglio microbico è un preparato enzimatico vegetariano che serve a cagliare il latte in modo rapido ed efficace durante la produzione del formaggio. Ottenuto dalla fermentazione controllata di ceppi di Rhizomucor miehei è un enzima altamente efficace, utilizzabile per produrre vari tipi di formaggio a partire da latte, ad esempio vaccino, caprino e di soia. Sicuro per la salute, soddisfa i più alti standard qualitativi ed è consigliato a vegani e vegetariani. Grazie al dosaggio facile da calcolare e al metodo d’uso semplice, il caglio microbico è la soluzione ideale per la produzione casalinga di formaggi.

Modalità d’uso:

1. Versa il latte in una pentola, aggiungi il cloruro di calcio secondo il dosaggio indicato sulla confezione, sciolto in una piccola quantità di acqua tiepida precedentemente bollita, e mescola con cura. Porta il tutto a 38 °C.
2. Quando il latte raggiunge la temperatura desiderata, aggiungi il caglio sciolto in una piccola quantità di acqua bollita e raffreddata. Consigliamo di usare 8-10 gocce per 1 litro di latte.
3. Mescola delicatamente e lascia coperto finché si forma la cagliata, per circa 40-60min.

Trovi ricette dettagliate per diversi tipi di formaggio nel Calcolatore caseario.

Note aggiuntive:

1. Il pH ottimale del latte per il corretto funzionamento del caglio è compreso tra 6 - 7.
2. Attività 10 000 MCU/ml.
3. Flacone dotato di contagocce.

Per conservare il più a lungo possibile le proprietà enzimatiche del caglio, conservalo a circa 5°C.