Caglio naturale liquido per formaggi 50 ml

• Prodotto di origine naturale - caglio di vitello.
• Cagliata stabile e compatta - la coagulazione del latte consiste nel suo passaggio dallo stato liquido a due frazioni, cioè cagliata e siero, in seguito alla precipitazione della caseina.
• Alta resa - la confezione è sufficiente per ca. 105 L di latte a seconda del tipo di formaggio che vuoi produrre.
• Attività: 1:10 000 U (una porzione di caglio coagula 10 000 porzioni di latte).
• Versatilità - adatto alla preparazione di diversi formaggi a caglio, sia freschi sia stagionati, con latte vaccino, caprino e ovino.
• Dosaggio facile - la forma liquida semplifica il dosaggio, senza bisogno di pesare.

Ami fare il formaggio in casa? Vuoi preparare il tuo primo formaggio? Questo caglio ti garantisce alta resa e semplicità d’uso! Il caglio liquido naturale ottenuto da chimosina e pepsina dell’abomaso di vitello è una garanzia di composizione pulita, gusto delicato e profumo irresistibile dei tuoi formaggi fatti in casa! Dopo averlo provato una volta, non tornerai più a quelli del supermercato! Con questo prodotto prepari a casa sia formaggi freschi sia stagionati a partire da latte fresco vaccino (anche pastorizzato a bassa temperatura fino a 74°C), caprino e ovino. Il dosaggio semplicissimo del caglio, che puoi misurare facilmente senza pesare, renderà il caseificio domestico un gioco da ragazzi! Il caglio, venduto in boccetta da 50 ml, è sufficiente per ca. 105 L di latte a seconda del tipo di formaggio. La sua attività 1:10 000 U ti permette di usare solo ca. 10 gocce per 1 L di latte!

Attenzione!

Il pH ottimale del latte per il corretto funzionamento del caglio è compreso tra 6 e 7. Prima di usare il caglio, aggiungi il cloruro di calcio! Conserva il prodotto ben chiuso a 4–8°C.

Il termine minimo di conservazione tiene conto della possibilità di trasportare il prodotto a una temperatura inferiore a 30°C fino a 7 giorni.

Modalità d’uso:

1. Prima di usare il caglio, aggiungi il cloruro di calcio! 
2. Calcola e misura la dose di caglio proporzionale alla quantità di latte utilizzata. Prima di aggiungere il caglio al latte a 35–38°C, diluiscilo in 50 ml d’acqua. (Dosaggio consigliato: ca. 10 gocce per 1 L di latte).
3. Secondo la ricetta che stai seguendo, aggiungi il caglio al latte riscaldato a 35–38°C (trovi informazioni dettagliate nelle nostre ricette di formaggi).
4. Mescola delicatamente e lascia coperto fino alla formazione della cagliata per circa 1–1,5 ore.

Prima del dosaggio del caglio, aggiungi cloruro di calcio (CaCl₂) in quantità di ca. 1–10 g/10 L di latte, in base al tipo di formaggio. Il cloruro di calcio arricchisce il latte, aumenta la resa e facilita l’azione del caglio.

Attività: 1:10 000 U

Resa del prodotto: ca. 105 L di latte.

Ingredienti: caglio naturale di vitello, agente conservante (sale, benzoato di sodio).

Dimensioni della confezione:

• ∅ 3,8 cm
• altezza 9,5 cm
• volume netto 50 ml
• boccetta dotata di contagocce