- Prodotto di origine naturale - caglio di vitello.
- Cagliata stabile e compatta - la coagulazione del latte consiste nel suo passaggio dallo stato liquido a due frazioni, cioè cagliata e siero, in seguito alla precipitazione della caseina.
- Alta resa - la confezione è sufficiente per ca. 105 L di latte a seconda del tipo di formaggio che vuoi produrre.
- Attività: 1:10 000 U (una porzione di caglio coagula 10 000 porzioni di latte).
- Versatilità - adatto alla preparazione di diversi formaggi a caglio, sia freschi sia stagionati, con latte vaccino, caprino e ovino.
- Dosaggio facile - la forma liquida semplifica il dosaggio, senza bisogno di pesare.
Ami fare il formaggio in casa? Vuoi preparare il tuo primo formaggio? Questo caglio ti garantisce alta resa e semplicità d’uso! Il caglio liquido naturale ottenuto da chimosina e pepsina dell’abomaso di vitello è una garanzia di composizione pulita, gusto delicato e profumo irresistibile dei tuoi formaggi fatti in casa! Dopo averlo provato una volta, non tornerai più a quelli del supermercato! Con questo prodotto prepari a casa sia formaggi freschi sia stagionati a partire da latte fresco vaccino (anche pastorizzato a bassa temperatura fino a 74°C), caprino e ovino. Il dosaggio semplicissimo del caglio, che puoi misurare facilmente senza pesare, renderà il caseificio domestico un gioco da ragazzi! Il caglio, venduto in boccetta da 50 ml, è sufficiente per ca. 105 L di latte a seconda del tipo di formaggio. La sua attività 1:10 000 U ti permette di usare solo ca. 10 gocce per 1 L di latte!
Attenzione!
Il pH ottimale del latte per il corretto funzionamento del caglio è compreso tra 6 e 7. Prima di usare il caglio, aggiungi il cloruro di calcio! Conserva il prodotto ben chiuso a 4–8°C.
Il termine minimo di conservazione tiene conto della possibilità di trasportare il prodotto a una temperatura inferiore a 30°C fino a 7 giorni.
Modalità d’uso:
- Prima di usare il caglio, aggiungi il cloruro di calcio!
- Calcola e misura la dose di caglio proporzionale alla quantità di latte utilizzata. Prima di aggiungere il caglio al latte a 35–38°C, diluiscilo in 50 ml d’acqua. (Dosaggio consigliato: ca. 10 gocce per 1 L di latte).
- Secondo la ricetta che stai seguendo, aggiungi il caglio al latte riscaldato a 35–38°C (trovi informazioni dettagliate nelle nostre ricette di formaggi).
- Mescola delicatamente e lascia coperto fino alla formazione della cagliata per circa 1–1,5 ore.
Prima del dosaggio del caglio, aggiungi cloruro di calcio (CaCl2) in quantità di ca. 1–10 g/10 L di latte, in base al tipo di formaggio. Il cloruro di calcio arricchisce il latte, aumenta la resa e facilita l’azione del caglio.
Attività: 1:10 000 U
Resa del prodotto: ca. 105 L di latte.
Ingredienti: caglio naturale di vitello, agente conservante (sale, benzoato di sodio).
Dimensioni della confezione:
- ∅ 3,8 cm
- altezza 9,5 cm
- volume netto 50 ml
- boccetta dotata di contagocce
