Il mio hobby: Fare il formaggio in casa - libro (in lingua polacca)

Libro “Moje hobby: Wyrób domowego sera. Porady i przepisy” - disponibile in lingua polacca 

• Ricette e consigli con cui preparerai deliziosi formaggi fatti in casa - le basi della caseificazione, dritte pratiche degli autori e ricette per formaggi di ogni tipo - freschi, semiduri e duri - oltre ad altri prodotti lattiero-caseari: yogurt, burro, kefir.
• 38 ricette collaudate con indicazione di ulteriori varianti di esecuzione - 176 pagine in cui gli Autori del libro, Artur Nowicki e Jelyo Todorov, presentano i frutti della loro passione casearia, insegnandoti a fare ottimi formaggi in autonomia.
• Un manuale scritto in modo vivace e accessibile - il libro invoglia sia a iniziare l’avventura della caseificazione sia a perfezionarsi nell’arte di creare formaggi. Puoi partire dai prodotti “facili e veloci”, per poi passare a quelli che richiedono un po’ più di tempo e passaggi più articolati.
• La strada semplice verso le versioni casalinghe dei formaggi migliori - il libro ti guida passo dopo passo nel mondo affascinante della produzione di formaggi e di altri prodotti a base di latte. Le ricette proposte ti permetteranno di ispirarti con successo ai formaggi più noti e apprezzati, dando anche spazio alla tua creatività.
• Per tutti e in qualsiasi cucina - le ricette sono pensate per le possibilità degli hobbisti domestici e si possono realizzare praticamente in ogni cucina di casa.
• Tradizione, creatività e approccio pratico - il libro attinge alle migliori tradizioni casearie, in particolare polacche e balcaniche (soprattutto bulgare), unendole - per quanto possibile - a un approccio innovativo alle ricette, basato su soluzioni semplici e facilmente applicabili.

Novità! Uno splendido libro per tutti gli amanti del formaggio, che racconta il mondo affascinante della caseificazione domestica. Gli autori del manuale - Jelyo Todorov e Artur Nowicki - hanno unito le forze per creare una guida unica sulla produzione casalinga di formaggi e di altri derivati del latte, come burro, kefir e yogurt. Come scoprirai, fare il formaggio in casa può essere un hobby entusiasmante anche in una cucina piccola, e preparare alcuni formaggi è davvero semplice e rapido. I più appassionati possono cimentarsi con formaggi che richiedono più tempo e lavorazioni più complesse, ripagati da splendidi formaggi stagionati che conquisteranno sia chi vive con te sia gli ospiti a tavola.

L’incontro tra la tradizione bulgara e quella polacca, unito alla grande passione, alla competenza e all’approccio pratico di entrambi gli Autori, ha dato vita a una pubblicazione in cui ogni amante della buona cucina fatta in casa e genuina troverà una marea di consigli utili e ricette per formaggi di ogni tipo e prodotti lattiero-caseari affini.

Ogni ricetta proposta è stata testata dagli autori e, laddove possibile, semplificata quel tanto che basta per ottenere, in ambiente domestico, risultati che richiamano da vicino i prodotti apprezzati delle migliori caseificazioni professionali.

Come scrivono gli stessi Autori - “La caseificazione è una passione speciale, che entrambi pratichiamo e perfezioniamo. Dalle nostre numerose esperienze comuni e individuali, condotte da un lato da uno specialista con una ricca esperienza professionale nel settore e dall’altro da un appassionato specializzato nelle preparazioni domestiche, sono nati metodi e procedure che permettono di produrre, anche in uno spazio di casa limitato, molti formaggi squisiti. (…) Ci scambiavamo osservazioni e idee, verificavamo ricette tradizionali e sperimentavamo, e ogni formaggio ben riuscito ci dava un nuovo e gustosissimo stimolo a proseguire.”

Il libro trasmette le nozioni casearie di base in modo semplice e immediato: secondo l’idea degli autori, indica soprattutto la strada e mostra le possibilità da cogliere, specie se apprezzi il valore dei prodotti preparati con le tue mani e vuoi scoprire “dietro le quinte” i segreti del formaggio. Un’uscita editoriale unica, che offre agli hobbisti uno strumento perfetto per il fai da te (DIY) e porta nel mondo della cucina di casa un approccio personale e ispirante all’arte di creare i propri formaggi - sia nello stile dei grandi classici più conosciuti, sia in quello di specialità più “locali”, che meritano di essere scoperte. Il caleidoscopio di specialità a base di latte è completato da ricette di gustose “variazioni” a base di formaggio, e dalle preparazioni di burro, kefir, yogurt… Il tutto condito dall’entusiasmo che si trova solo nei veri appassionati e buongustai: proprio come gli Autori di questo libro.

Tra i contenuti del manuale trovi, tra gli altri, i seguenti capitoli:

• Breve storia dei formaggi
• Latte e prodotti lattiero-caseari
• Ingredienti utilizzati nel processo di caseificazione
• Concetti e processi legati alla produzione del formaggio
• Attrezzatura per formaggi
• Dal latte al formaggio
• Ricette per formaggi freschi (inclusi formaggi e sfizi di formaggio - veloci e semplici - e formaggi a crosta fiorita ed erborinati)
• Ricette per formaggi semiduri e duri
• Altri prodotti lattiero-caseari

Ti invitiamo di cuore alla lettura e a dare il via alla tua avventura nella caseificazione. Un libro perfetto anche come regalo!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 pagine, carta patinata
• copertina integrata con alette e laminazione lucida
• formato: 210x148 mm
• testo con fotografie originali a colori
• prima edizione - 2022