Vino casalingo di ciliegie e uva spina
Le ciliegie, tra gli ingredienti più usati per i vini fatti in casa, permettono di ottenere vini ottimi, delicati e dolci. Non devono però costituire da sole la base del vino: si sposano alla perfezione, tra gli altri, con l'uva spina. Se ami i sapori non banali e stai cercando una ricetta interessante, prova la nostra versione del vino di ciliegie e uva spina.
Note
Ricetta del vino casalingo di ciliegie e uva spina
Preparazione:
Lava accuratamente tutta la frutta, snocciola le ciliegie e schiacciale insieme all'uva spina. Copri con 2 L di acqua tiepida, aggiungi l'enzima pectolitico e lascia in un fermentatore chiuso per 24 ore. Trascorso questo tempo, filtra e strizza il succo, scartando la polpa. Al mosto ottenuto aggiungi il resto dell'acqua, il lievito e la quantità adeguata di nutrienti. Dividi lo zucchero in 3 dosi e aggiungile rispettivamente: il primo giorno di fermentazione, tra il 3° e il 4° giorno e tra il 7° e il 10° giorno di fermentazione. Lascia proseguire la fermentazione per 4-5 mesi, quindi passa all'affinamento per altri 4 mesi.
