Il ribes rosso è ricco di polifenoli, che aiutano a neutralizzare i radicali liberi. È anche una fonte generosa di vitamina C, che sostiene le naturali difese dell’organismo contro le infezioni e rafforza il sistema immunitario. Inoltre contiene la cosiddetta vitamina P, nota come rutina, che facilita l’assorbimento della vitamina C. Il ribes rosso apporta anche molte pectine, che riducono l’assorbimento di colesterolo e zuccheri nel sangue. Nei frutti troviamo anche vitamina A, biotina, acido folico, vitamine del gruppo B e sali minerali come ferro, calcio e magnesio. Inserire il ribes rosso nella dieta arricchisce l’organismo di oligoelementi preziosi, tra cui manganese, boro, fosforo, oltre a ferro e iodio. Nel vino di ribes rosso troviamo soprattutto antiossidanti, che aiutano a depurare l’organismo dalle tossine e a rinforzare i vasi sanguigni. Se vuoi goderti i benefici di questi frutti e scoprire tutto il gusto di un ottimo vino di ribes fatto in casa — dai un’occhiata alla nostra ricetta!
Ricetta del vino di ribes rosso fatto in casa
Preparazione:
Lava i ribes e stacca i frutti dai rametti. Poi schiaccia le bacche e trasferiscile nel fermentatore. Aggiungi 2 L di acqua bollita e raffreddata, il pectoenzima e il lievito. Lascia il tutto per 3 giorni. Trascorso questo tempo, strizza la polpa, rimetti il vino giovane nella damigiana, quindi aggiungi lo sciroppo di zucchero (con 2 kg di zucchero e 2 L di acqua), il nutriente per il lievito e l’infuso di tè. Metti il mosto in un luogo ombreggiato per 4 settimane. Al termine della fermentazione tumultuosa, travasa il vino giovane separandolo dal fondo e lascialo fino alla fine della fermentazione. Questo è anche il momento per una correzione del gusto (dolcificazione).
Alla salute! ...perché il fatto in casa è più buono!
