Le ciliegie sono perfette da gustare al naturale, ma anche una materia prima ideale per tanti deliziosi trasformati casalinghi. Un’ottima idea è usarle per fare il vino. Puoi preparare sia vini di ciliegie leggeri sia più strutturati. Questi vini si chiarificano facilmente. Già dopo un anno di affinamento otterrai un ottimo vino che conquisterà ogni degustatore e ti riempirà d’orgoglio.
Ricetta del vino di ciliegie
Preparazione:
Metti le ciliegie lavate e denocciolate nel contenitore per la fermentazione e schiacciale leggermente. Copri la frutta con 0,7-1 L di acqua calda; una volta raffreddata, aggiungi il Pektoenzym. Lascia il tutto coperto per 24 ore.
Trascorso questo tempo, spremi il succo dalla frutta, trasferiscilo in un barattolo per fermentazione e aggiungi la prima porzione di nutriente, Kwasomix, il lievito enologico scelto e una porzione di sciroppo zuccherino (0,6 kg di zucchero + 1 L d’acqua).
Aggiungi un’ulteriore porzione di sciroppo (0,3 kg di zucchero + 0,3 L d’acqua) dopo 5 giorni di fermentazione.
Dopo 5 settimane travasa il vino separandolo dal deposito. Prima di avviare la seconda fermentazione puoi dolcificare leggermente il mosto, a gusto. Quando la fermentazione è terminata e il vino si è chiarificato, puoi procedere all’imbottigliamento.
