Le ciliegie sono un ottimo frutto da consumare fresco, ma anche una materia prima per molte squisite conserve fatte in casa. Un’ottima idea è utilizzare le ciliegie per fare il vino. Puoi preparare vini di ciliegie sia leggeri sia più strutturati. Questi vini si chiarificano bene. Già dopo un anno di affinamento otterrai un vino molto buono, che sarà sicuramente apprezzato da tutti i degustatori, regalandoti motivo di orgoglio.
Ricetta per il vino di ciliegie
Preparazione:
Metti le ciliegie lavate e denocciolate nel fermentatore e schiacciale leggermente. Versa sulla frutta 0,7-1 L di acqua calda; una volta raffreddata, aggiungi Pektoenzym. Lascia il tutto coperto per 24 ore.
Trascorso questo tempo, spremi il succo dalla frutta, mettilo nel barattolo per la fermentazione e aggiungi la prima porzione di nutriente, Kwasomix, il lievito enologico scelto e una porzione di sciroppo di zucchero (0,6 kg di zucchero + 1 L di acqua).
Aggiungi un’ulteriore porzione di sciroppo (0,3 kg di zucchero + 0,3 L di acqua) dopo 5 giorni di fermentazione.
Dopo 5 settimane, travasa il vino dal sedimento. Prima di iniziare la seconda fermentazione, puoi dolcificare leggermente il mosto a piacere. Quando la fermentazione è terminata e il vino si è chiarificato, puoi procedere all’imbottigliamento.
