Enzima pectolitico in polvere

Pektoenzym essiccato è un preparato enzimatico che facilita l’estrazione del succo dalla frutta. L’aggiunta di Pektoenzym allenta la struttura del frutto, favorendo nelle fasi successive una buona chiarifica del liquido. Il vantaggio di questo prodotto è che mantiene un’attività costante per tutto il periodo di validità se conservato a temperatura ambiente.

Caratteristiche principali:

• Confezione da 6 g

• Per 10-20 kg di frutta

• Pressatura del succo e chiarifica del vino più agevoli

Modalità d’uso:

Versa sui frutti tritati una piccola quantità d’acqua (1-2 L per 10 kg di frutta) a 40°C per i frutti di bosco e a 80°C per mele, pere, prugne, mele cotogne. Sciogli il Pektoenzym in 100 ml d’acqua a temperatura ambiente. Quando la massa di frutta scende a 40°C, aggiungi il preparato sciolto. Mescola bene e lascia il tutto coperto in un luogo caldo per 9-15 ore. Trascorso questo tempo, procedi con la pressatura del succo.

Ingredienti:

saccarosio, pectinasi 33,3% (maltodestrina, poligalatturonasi, acqua, correttore di acidità: citrato di sodio, acido citrico).

Dimensioni:

Le dimensioni riportate di seguito si riferiscono alla confezione.