A seconda della maturazione e del colore delle fragole, da questi frutti deliziosi e profumati possiamo ottenere diversi tipi di vino. Le fragole rosso scuro sono perfette per vini da dessert, mentre quelle chiare e ben mature danno vini leggeri e dolci. La ricetta del vino di fragole non è complicata. Se però vuoi ottenere un gusto più raffinato, è perfetta questa versione del vino di fragole con l'infuso di fiori di sambuco: il suo profumo intenso e la lieve nota astringente bilanciano alla perfezione la dolcezza del succo di fragola.
Ricetta del vino casalingo fragole e fiori di sambuco
Preparazione:
Lava e risciacqua accuratamente il recipiente di fermentazione con Pirosiarczyn Turbo oppure con percarbonato di sodio - Oxi Turbo. Lava le fragole mature e sane, asciugale ed elimina i piccioli, quindi trasferiscile nel contenitore di fermentazione e schiacciale leggermente. Aggiungi lo sciroppo di zucchero (da 0,5 kg di zucchero e 1 L d'acqua), il lievito da vino e il Pektoenzym. Mescola bene e lascia fermentare sulla polpa per 3 giorni. Trascorso questo tempo separa il succo e travasalo nella damigiana, aggiungi l'infuso di tè, l'infuso di fiori di sambuco preparato il giorno prima in 1 L di acqua calda, la seconda porzione di sciroppo di zucchero (da 1,5 kg di zucchero e 2 L d'acqua) e il nutriente per lievito. Chiudi la damigiana con un tappo con gorgogliatore. Prosegui la fermentazione per almeno altre 4 settimane. Dopodiché effettua un nuovo travaso per separare il vino dal sedimento. Se necessario, aggiusta con un leggero zuccheraggio e lascia fermentare ancora. Attendi il completo termine della fermentazione e la chiarifica. Dopo tre mesi il vino è pronto da gustare.
