I vini fatti in casa non sono solo quelli d'uva. Un abbinamento perfetto è anche quello tra i mirtilli e i delicati fiori di lavanda. Per un mazzetto di lavanda non serve più andare in Provenza: questa pianta dal colore e profumo incantevoli impreziosisce ormai tanti giardini italiani. Per i mirtilli, invece, il meglio è cercarli nel bosco più vicino o al mercato rionale. Non perdiamo tempo: i mirtilli freschi non aspettano per sempre. All'opera, appassionati di buon vino fatto in casa!
Ricetta del vino casalingo alla lavanda e mirtilli
Preparazione:
Lava bene i frutti, schiacciali delicatamente e trasferiscili nella damigiana da fermentazione. Scotta l'uvetta con acqua bollente e, dopo qualche minuto, aggiungila in damigiana. Metti in infusione la lavanda in 200 ml d'acqua, lasciala raffreddare e versa anche questa nella damigiana. Completa con acqua e sciroppo di zucchero. Aggiungi il lievito, il nutrimento e il regolatore di acidità (miscela di acido tartarico, malico e citrico). Lascia fermentare per 10 giorni, poi separa e pressa la vinaccia e prosegui la fermentazione. Questo è anche il momento di correggere il sapore (acidulare o dolcificare). Quando il vino sarà limpido, puoi iniziare la degustazione!
