L'idromele è una bevanda alcolica tradizionale, conosciuta in Polonia da secoli. Tra gli idromeli distinguiamo półtoraki, dwójniaki, trójniaki, czwórniaki e piątaki. I nomi dei diversi stili derivano dal rapporto tra la quantità di miele e quella di acqua usata nella preparazione. Come puoi facilmente intuire — i Trójniaki sono idromeli in cui il mosto nasce da una parte di miele e due parti d'acqua.
Se ti stai chiedendo come fare l'idromele in casa, sei nel posto giusto. L'idromele è perfetto come liquore casalingo o come aggiunta al tè contro il raffreddore. Puoi servirlo sia caldo sia freddo. Prepararlo è davvero semplice. Il tipo di idromele che deciderai di fare dipende dai tuoi gusti: è difficile dare una risposta secca alla domanda su quale sia migliore — trójniak o dwójniak.
In autunno e in inverno dà il meglio di sé servito caldo. Ricorda però di non superare i 55°C. Vale la pena valutare l'aggiunta di cannella, chiodi di garofano, vaniglia o zenzero.
Un idromele caldo speziato preparato così è perfetto per incontri con amici o in famiglia. Quindi, se sogni una bevanda alcolica dolce e deliziosa, scopri come preparare in modo semplice il tuo idromele.
La sua conservazione ricorda quella del vino. L'idromele dà il meglio se conservato a bassa temperatura (5-10°C), in un ambiente asciutto e buio. È consigliabile riporlo in posizione orizzontale. Preparare un ottimo idromele richiede però tempo. Puoi cominciare a gustare questo straordinario nettare già dopo 1-2 anni. Un affinamento più lungo intensifica gusto e profumo del prodotto fatto in casa, e il risultato finale ti farà capire che vale la pena armarsi di pazienza.
Ricetta dell'idromele fatto in casa — trójniak
Preparazione:
Scalda 2,3 L di miele in una pentola capiente con 4 litri d'acqua finché il miele non sarà completamente sciolto. Dopodiché fai sobbollire il tutto per altri 20 minuti a fuoco basso, eliminando la schiuma bianca che si forma in superficie — così otterrai un mosto bollito (sycony). (Se sciogli il miele senza arrivare all'ebollizione, ottieni un mosto non bollito, detto niesycony). Raffredda il mosto aggiungendo 2 L d'acqua, quindi versa tutto nella damigiana, aggiungi il lievito, il nutriente e 30 g di regolatore di acidità. Chiudi la damigiana con un tappo con gorgogliatore e riponila in un luogo a temperatura ambiente costante.
Dopo 2 settimane di fermentazione sciogli il litro di miele rimasto (puoi farlo in 1,5 L di liquido prelevato dalla damigiana). In questo momento regola anche il gusto aggiungendo (se necessario) la parte restante del regolatore di acidità. Dopo 4-5 settimane (quando la fermentazione tumultuosa si attenua) puoi effettuare il primo travaso allontanando le fecce. Elimina i fondi e lascia proseguire la fermentazione del giovane idromele. Puoi ripetere il travaso ogni 4 settimane, fino al termine della fermentazione.
Quando aggiungi la seconda parte di miele puoi anche luppolare il mosto e aromatizzare con spezie (zenzero, chiodi di garofano, grani di pepe nero, eventualmente una foglia di menta). Se decidi di farlo, metti tutti gli ingredienti in un sacchetto di tela e falli sobbollire in 300 ml di mosto prelevato per circa 15 minuti. Una volta freddo, versa il decotto ottenuto nella damigiana.
