L'idromele è una bevanda alcolica tradizionale, conosciuta in Polonia da secoli. Tra gli idromeli distinguiamo półtoraki, dwójniaki, trójniaki, czwórniaki e piątaki. I nomi dei prodotti derivano dalla quantità di miele utilizzata per la loro preparazione in rapporto alla quantità d'acqua impiegata. Come è facile intuire — i trójniaki sono idromeli per i quali il mosto nasce da una parte di miele e due parti d'acqua.
Se ti stai chiedendo come fare l'idromele in casa, sei nel posto giusto. L'idromele è perfetto come bevanda casalinga o come aggiunta al tè contro il raffreddore. Si può servire sia caldo sia freddo. La sua preparazione è estremamente semplice. Il tipo di idromele che deciderai di preparare dipende dalle tue preferenze. È difficile, infatti, rispondere in modo univoco alla domanda su quale idromele sia migliore — trójniak o dwójniak.
In autunno e in inverno è più buono se riscaldato. Bisogna però ricordarsi che la sua temperatura non deve superare i 55°C. Vale la pena considerare l'aggiunta di cannella, chiodi di garofano, vaniglia o zenzero.
Un idromele caldo così preparato sarà ideale per gli incontri con amici o familiari. Dunque, se sogni una deliziosa bevanda alcolica dolce, scopri come preparare in modo semplice il tuo idromele.
La sua conservazione ricorda quella del vino. L'idromele è meglio conservarlo a bassa temperatura (5-10°C), in un ambiente asciutto e buio. Si consiglia inoltre di riporlo in posizione orizzontale. La preparazione di un idromele eccellente richiede però tempo. Il consumo di questa bevanda eccezionale è possibile già dopo 1-2 anni. Un periodo di affinamento più lungo intensifica gusto e aroma della bevanda fatta in casa, e il risultato finale fa sì che valga la pena armarsi di pazienza.
Ricetta per l'idromele fatto in casa — trójniak
Preparazione:
Scalda 2,3 L di miele in una pentola capiente con 4 litri d'acqua, fino a completa dissoluzione del miele. Quindi fai sobbollire a fuoco basso per altri 20 minuti, eliminando la schiuma bianca che si forma in superficie — così otterrai un idromele bollito. (Sciogliendo il miele senza portare a ebollizione si ottiene un idromele non bollito). Raffredda il mosto ottenuto aggiungendo 2 L d'acqua, quindi versa tutto nella damigiana, aggiungi il lievito, il nutriente e 30 g di regolatore di acidità. Chiudi la damigiana con un tappo con gorgogliatore e riponila in un luogo in cui si mantenga una temperatura ambiente costante.
Dopo 2 settimane di fermentazione sciogli il litro di miele rimanente (puoi farlo in 1,5 L di liquido prelevato dalla damigiana). In questo momento correggi anche il gusto aggiungendo (se necessario) la parte restante del regolatore di acidità. Dopo 4-5 settimane (quando la fermentazione tumultuosa diminuisce) puoi effettuare il primo travaso del mosto separandolo dal sedimento. Elimina il sedimento e lascia proseguire la fermentazione del giovane idromele. Puoi ripetere i travasi ogni 4 settimane, fino al termine della fermentazione.
Quando aggiungi la seconda parte di miele puoi luppolare il mosto e aromatizzarlo con spezie (zenzero, chiodi di garofano, grani di pepe nero, eventualmente una foglia di menta). Se opti per questi passaggi, metti tutti gli ingredienti in un sacchetto di tela e falli bollire in 300 ml di mosto prelevato per circa 15 minuti. Una volta raffreddato, trasferisci il decotto nella damigiana.
