Le amarene, uno degli ingredienti più usati per la produzione di bevande casalinghe, permettono di ottenere ottimi vini, delicati e dolci. Tuttavia, questi frutti non devono costituire l'intera base del vino: si combinano perfettamente, tra gli altri, con l'uva spina. Se quindi apprezzi sapori non banali e cerchi una ricetta interessante, approfitta della nostra ricetta per un vino di amarene e uva spina.
Ricetta per il vino casalingo di amarene e uva spina
Preparazione:
Lava accuratamente tutta la frutta, snocciola le amarene e schiacciale insieme all’uva spina. Versa 2 L di acqua tiepida, aggiungi il pectoenzima e lascia in un contenitore fermentativo chiuso per 24 ore. Trascorso questo tempo, pressa il succo ed elimina la polpa. Al mosto ottenuto aggiungi il resto dell’acqua, il lievito e la quantità adeguata di nutrienti. Suddividi lo zucchero in 3 dosi e aggiungile rispettivamente: il primo giorno di fermentazione, tra il 3° e il 4° giorno e tra il 7° e il 10° giorno di fermentazione. Lascia proseguire la fermentazione per 4-5 mesi, quindi fai affinare per altri 4 mesi.
