La treccia pasquale di pasta lievitata, dal briciolo delicato e soffice e farcita con twaróg, albicocche e scorza d'arancia, è un'idea fantastica per un dolce delle feste semplice e veloce, ma allo stesso tempo sorprendente nel gusto e dal profumo irresistibile. Questa ricetta del nostro 'pane' pasquale arriva dall'Europa dell'Est e spesso si prepara non solo come torta, ma anche in versione panini dolci. Noi ti consigliamo di farne subito una porzione abbondante, così a Pasqua la dolcezza non mancherà a nessuno!
Ricetta della treccia lievitata con twaróg e albicocche
Preparazione
Scalda il latte a 35-40°C, aggiungi un cucchiaino di zucchero e il lievito di birra. Mescola e lascia riposare per 10 minuti. In una ciotola rompi 1 uovo, aggiungi il resto dello zucchero e il sale e mescola. Unisci il burro fuso (non caldo!) e il latte con il lievito. In una ciotola capiente versa la farina, poi aggiungi gli ingredienti liquidi. Mescola con un cucchiaio e impasta a mano per 10 minuti. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso. Forma una palla, copri con un canovaccio e lascia lievitare per 2 ore, finché raddoppia di volume.
Nel frattempo prepara il ripieno di formaggio. In una ciotola schiaccia con una forchetta il twaróg, aggiungi lo zucchero a velo e il tuorlo. Mescola. Unisci le albicocche finemente tritate e la scorza d'arancia.
Quando l'impasto è lievitato, trasferiscilo su un piano spolverato di farina e stendilo in un rettangolo di 30×22 cm, spesso circa 0,5 cm. Spalma il ripieno di formaggio lasciando un bordo di circa 1,5 cm dai lati. Arrotola strettamente l'impasto con il ripieno, poi appiattisci leggermente le due estremità e taglia il rotolo per il lungo in due strisce uguali. Unisci le strisce a un'estremità e intrecciale tra loro in modo che la parte tagliata con il ripieno resti sempre rivolta verso l'alto. Trasferisci con delicatezza la treccia in uno stampo rivestito di carta da forno e spennella con l'uovo sbattuto con 1 cucchiaino d'acqua. Metti in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per 35-40 minuti, o finché supera la prova dello stecchino asciutto. Lascia riposare 5 minuti, poi trasferisci su una gratella. Se vuoi, spolvera con altro zucchero a velo.
Lascia raffreddare completamente. Taglia a fette e servi!
