Marinata per pancetta - miscela di erbe e spezie, 35 g

Erbe e spezie accuratamente selezionate - una miscela ideale che conferisce ai tuoi piatti di pancetta un gusto, un aroma e un aspetto eccellenti. La qualità degli ingredienti e la semplicità d'uso sono vantaggi significativi di questa marinata. Sarà apprezzata da ogni amante delle carni fatte in casa, in particolare della pancetta sapientemente condita e appetitosa.  Il prodotto non contiene glutammato monosodico, nitrito e zucchero.

• Deliziosa pancetta fatta in casa - una miscela di erbe e spezie perfettamente bilanciata che esalta il sapore e l'aroma di questa specialità di carne. 
• Per pancetta preparata in vari modi - marinata dedicata alla pancetta al forno, stagionata, ecc. In ogni forma, la pancetta sarà perfettamente condita.
• Senza zucchero, glutammato monosodico e nitrito - la tua pancetta preferita sarà ora non solo molto gustosa, ma anche più sana.
• Prodotto efficiente pronto all'uso - il contenuto della confezione (35 g di miscela) è sufficiente per preparare circa 1 kg di pancetta. 
• Veloce e semplice - marinata per un'applicazione rapida e facile. Ad esempio, la pancetta destinata alla cottura al forno basta strofinarla con olio e cospargerla di marinata, affinché le erbe e le spezie possano iniziare a lavorare.

Ricetta per 1 kg di pancetta al forno: 

• 1 kg di pancetta (preferibilmente in porzioni finali)
• 3 carote
• 3 radici di prezzemolo
• 1 cipolla
• 2 spicchi d'aglio
• 2 bicchieri d'acqua
• 5 cucchiai d'olio
• 1 confezione di Marinata per pancetta
• facoltativamente piccole patate da arrostire

Preparazione: Lava accuratamente la pancetta, strofinala con 2 cucchiai d'olio e la Marinata per pancetta. Lasciala in frigorifero per circa 12 ore, coperta. Circa 30 minuti prima della cottura, togli la pancetta dal frigorifero e prepara le verdure. Sbucciale e tagliale - carote, prezzemolo e aglio a fette, e la cipolla a piume. Metti la carne e le verdure in una teglia o in una pentola romana, aggiungi due cucchiai d'olio e due bicchieri d'acqua. Copri il tutto e metti in forno caldo. Cuoci a 180°C per 1,5 ore (resistenza inferiore e superiore, con ventilazione), poi abbassa la temperatura a 150°C e cuoci per altri 20 minuti, senza coperchio. Durante la cottura, controlla che l'acqua non evapori completamente. Il tempo di cottura esatto dipende dallo spessore dei pezzi di carne. Se vuoi aggiungere le patate, è meglio sbollentarle in acqua calda per 10 minuti e metterle nel piatto con la pancetta, dopo 1 ora di cottura.

Ricetta per 1 kg di pancetta affumicata: 

• Ingredienti come nella ricetta per la pancetta al forno e in più 3 g di salnitro di potassio

Preparazione: Sciogli il salnitro in un bicchierino di acqua fredda (circa 40 ml) e strofina la carne con questa soluzione. Se hai un'iniettatrice, inietta la pancetta in diversi punti e strofina bene la carne con il resto della soluzione. Poi cospargi il tutto con la Marinata per pancetta. La carne così preparata è meglio metterla in un sacchetto sottovuoto per 2-3 giorni. Se non hai questa possibilità, lascia la pancetta in un contenitore coperto per 4-6 giorni. Ricorda di girare la carne ogni giorno. Dopo questo tempo, togli la pancetta e lasciala asciugare a temperatura ambiente, in un luogo ventilato. Per accelerare l'asciugatura, puoi usare un ventilatore con aria fredda. L'asciugatura può durare alcune ore. Il passo successivo è l'affumicatura - eseguila a una temperatura di 50-60°C per circa 3-4 ore, poi scotta in acqua a 80-85°C, fino a raggiungere all'interno della carne 70-72°C. 

Ricetta per 1 kg di pancetta stagionata / cruda: 

• Ingredienti come nella ricetta per la pancetta al forno e in più 3 g di salnitro di potassio
• 4 g di zucchero
• 0,2 g di colture batteriche per carni stagionate (1 g, 1/10 di fiala)
• sale in quantità di 10 g per circa 50 ml di acqua fredda

Preparazione: Taglia la pancetta in pezzi di circa 300 g. Prepara una salamoia con circa 50 ml di acqua e colture batteriche e salnitro. Inietta la carne con la salamoia in diversi punti e strofina bene il resto. Cospargi con la Marinata per pancetta e lascia (preferibilmente confezionata sottovuoto) per 7 giorni. Poi togli e asciuga a temperatura ambiente - per circa un giorno. Affumica per circa 5 ore con fumo freddo, preferibilmente usando trucioli di ciliegio. Dopo questo tempo, appendi la pancetta a temperatura ambiente per altri 2 giorni. Quando si sarà asciugata bene, confeziona la pancetta sottovuoto e mettila da parte per almeno 3 mesi, affinché possa stagionare.

Ingredienti: sale, aglio granulato, spezie (pepe nero 13%, paprika dolce affumicata), maggiorana, antiagglomerante (E 536). Contiene zuccheri naturalmente presenti. 

Il prodotto può contenere tracce di senape, sedano, soia, sesamo, glutine, noci.

Conservare in un luogo asciutto, non esporre alla luce diretta dei raggi UV.

Peso netto: 35 g