Vuoi aggiungere un tocco di freschezza e calore al tuo autunno? Il sidro fatto in casa è la scelta perfetta! Il suo gusto deciso e la delicata effervescenza si sposano perfettamente con le serate fresche. E se stai cercando qualcosa di più forte del sidro classico, abbiamo per te la ricetta della sua versione più forte.
Il tenore alcolico di questo tipo di sidro arriva al 9-10% vol. Questa bevanda è molto buona, anche se per definizione si discosta un po' dal nome «sidro» e non la si può ancora chiamare vino. Il mosto per preparare un sidro più forte (strong) va arricchito con l'aggiunta di zucchero nella quantità di 1 kg/10 l. Per la fermentazione si consiglia l'uso del lievito Ciderini Dry & Strong.
Ricetta del sidro forte
Preparazione
Le mele ben lavate (con la buccia) vanno tritate in pezzi di circa 1 cm e ricoperte con 1-1,5 litri di acqua bollente. Una volta raffreddato, aggiungere Pektoenzym, mescolare accuratamente e lasciare per 24 ore coperto, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, spremere il succo, aggiungere sciroppo di zucchero (1,2 kg di zucchero + 1 l d'acqua), il nutrimento e il lievito. Lasciare fermentare il tutto per circa 2 settimane a una temperatura di 18-24⁰C. Al termine della fermentazione tumultuosa, travasare il sidro dal sedimento e lasciarlo completare la fermentazione a circa 15⁰C. Dopo altre 2 settimane, travasare nuovamente il sidro dal sedimento, imbottigliare e conservare in una cantina fresca. Dopo una settimana di maturazione, questa bevanda genuina è pronta per la degustazione.
