Vuoi aggiungere un tocco di freschezza e calore al tuo autunno? Il sidro fatto in casa è la scelta perfetta! Il suo gusto deciso e la leggera effervescenza si sposano a meraviglia con le serate più fresche. E se cerchi qualcosa di più robusto del classico sidro, ecco per te la sua versione più forte.
Il tenore alcolico di questo tipo di sidro arriva al 9-10% vol. È una bevanda ottima che, a voler essere pignoli, esce un po' dalla definizione classica di “sidro”, senza poter essere ancora chiamata vino. Per ottenere un sidro più forte (strong) è necessario arricchire il mosto con zucchero nella proporzione di 1 kg/10 l. Per la fermentazione ti consigliamo i lieviti Ciderini Dry & Strong.
Ricetta del sidro forte
Preparazione
Lava accuratamente le mele (con la buccia), tagliale in pezzi di circa 1 cm e coprile con 1–1,5 litri di acqua bollente. Una volta raffreddato, aggiungi il Pektoenzym, mescola bene e lascia riposare coperto per 24 ore, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo, spremi il succo, aggiungi lo sciroppo di zucchero (1,2 kg di zucchero + 1 l d'acqua), il nutriente e i lieviti. Fai fermentare per circa 2 settimane a una temperatura di 18–24°C. Al termine della fermentazione tumultuosa, travasa il sidro separandolo dal deposito e lascia terminare la fermentazione a circa 15°C. Dopo altre 2 settimane, travasa nuovamente, imbottiglia e conserva in una cantina fresca. Dopo una settimana di affinamento, questa bevanda genuina è pronta per la degustazione.
