Prosciutto perfetto? Abbiamo la soluzione! Ti basterà puntare su ingredienti naturali e dedicare un po' di tempo a prepararlo tra le mura di casa. Gusto ideale, bel colore e profumo meraviglioso: sono solo alcuni dei vantaggi dei salumi fatti in casa. Diventa norcino insieme a noi e sorprendi la famiglia con squisitezze deliziose!
Ricetta per il prosciutto affumicato
Come preparare il prosciutto affumicato in casa?
Preparazione:
Prepara una salamoia di salagione con 1 L di acqua, miscela di erbe per prosciutto alla birra, salnitro, sale e aglio schiacciato, quindi immergi il prosciutto per due settimane. Trascorso questo tempo, estrai la carne, inseriscila in una rete da salumi e asciugala.
Il prosciutto così preparato è pronto per l'affumicatura – preferibilmente in un affumicatore domestico, eventualmente sul grill. Se utilizzi l'attrezzatura da grigliata, posiziona il prosciutto sulla griglia e disponi i trucioli di legno per affumicatura su un vassoio di alluminio, ponendolo direttamente sulle bricchette roventi, affinché il prosciutto si affumichi nel fumo aromatico generato dai trucioli. Se vuoi che il prosciutto sia pronto da consumare subito dopo l'affumicatura nell'affumicatore, il processo dovrebbe durare finché la temperatura al cuore della carne non raggiunge 70-75°C.
Attenzione!
Puoi anche terminare l'affumicatura dopo un'ora e poi cuocere il prosciutto in acqua calda a 70-75°C, adeguando il tempo di cottura al peso del prosciutto (1 ora per 1 kg).
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
