La primavera è un periodo meraviglioso che offre possibilità quasi illimitate di stare all'aria aperta. È il momento ideale per passeggiate, gite in bicicletta e ogni tipo di attività fisica, ma non solo... All'aperto puoi anche preparare da mangiare - e in modo davvero accattivante. Questa opzione si presta sia ai pranzi in famiglia sia agli incontri con gli amici. All'aria aperta puoi grigliare, affumicare o cucinare sul fuoco del falò. Le possibilità sono molte, anche non convenzionali. Usare il falò richiede un investimento minimo ed è sempre più popolare. Per preparare un piatto cotto sul tradizionale falò o su un braciere sono utili speciali recipienti in ghisa. Un'ottima scelta è il paiolo, con il quale preparerai un delizioso piatto unico, che non richiede grande impegno ma garantisce straordinarie sensazioni di gusto. Scopri la nostra ricetta e convinciti da solo!
Ricetta per un piatto nel paiolo
Preparazione:
- Separa la carne dello stinco dall'osso e dalla cotenna. Poi tagliala a pezzi (ca. 4 cm), mentre la cotenna lasciala intera - la userai per rivestire il fondo del paiolo.
- Accendi il falò, ungi il paiolo con olio al peperoncino, rivesti il fondo con la cotenna dello stinco e disponi sopra la carne tagliata. Chiudi il paiolo e mettilo sopra il fuoco. Di tanto in tanto controlla e mescola delicatamente la carne. La rosolatura durerà ca. 20-30 minuti; nel frattempo metti a bagno i funghi in 200 ml di acqua tiepida, taglia le verdure a pezzi più grandi - le carote a rondelle, il resto delle verdure a cubi grossi.
- Dopo ca. 30 minuti sala la carne e condiscila in parte. Lasciala ancora per 5 minuti sul fuoco, quindi estrai la cotenna dello stinco e tagliala a pezzi. Rimetti la cotenna così tagliata nel paiolo e bagna il tutto con il vino.
- Aggiungi il brodo con i funghi e copri il paiolo per qualche minuto.
- Quando la carne sarà relativamente tenera, aggiungi gli altri ingredienti, cioè le verdure tagliate, lo zenzero grattugiato o finemente tritato, l'aglio schiacciato con lo spremiaglio.
- Copri e cuoci per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo, aggiungi il concentrato di pomodoro e regola di sale e spezie. Stufa il tutto ancora per un momento per amalgamare i sapori.
- Alla fine, appena prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato.
- Se il piatto risulta troppo denso, durante la stufatura puoi bagnarlo con un'ulteriore porzione di vino o di brodo.
- Il piatto può essere servito con pane oppure con patate al cartoccio.
Patate per il falò:
Lava accuratamente le patate senza sbucciarle, quindi ungile con olio al peperoncino e salale. Avvolgi ogni patata separatamente nella carta alluminio. Prima di sistemare il paiolo, inserisci con cautela le patate nel falò (preferibilmente sul bordo, in modo che non siano nella fiamma, ma nella cenere calda). Dovrebbero essere pronte nello stesso momento del piatto dal paiolo.
