Si avvicina il Giovedì grasso, il giorno in cui i dolci la fanno da padroni… e se vuoi festeggiare senza esagerare con le calorie (un pączek fritto può arrivare anche a circa 500 kcal!), ecco l’alternativa: pączki al forno soffici, leggeri e – soprattutto – poco unti! Prepararli è facilissimo e il risultato ti conquisterà al punto che vorrai trasformare il “giovedì non grasso” in un appuntamento fisso. Hanno il gusto dei tradizionali, ma ognuno conta solo 200 kcal! Allora, che dici? Meglio 1 pączek di pasticceria o 3 fatti in casa? :)
Come fare i pączki al forno a basso contenuto calorico?
Preparazione:
- In una ciotola capiente versa 130 g di farina, lo zucchero, il lievito, il sale, l'estratto di vaniglia; aggiungi 2 tuorli e il latte scaldato a 45⁰C.
- In un pentolino sciogli il burro e, quando è completamente fuso, aggiungi 3 cucchiai nella ciotola. Tieni da parte il resto per dopo.
- Mescola bene, copri la ciotola con pellicola alimentare e lascia in un luogo caldo per 10 minuti, finché in superficie compaiono piccole bollicine.
- Quindi aggiungi il resto della farina (180 g). Impasta per circa 5 minuti, finché l'impasto è omogeneo, morbido ma si stacca senza problemi dalle pareti della ciotola. Se necessario, aggiungi un pizzico di farina durante la lavorazione. Copri di nuovo con pellicola e fai lievitare nel forno preriscaldato a 40⁰C per 45 minuti.
- Trascorso il tempo, trasferisci l'impasto su un piano leggermente infarinato. Stendilo a uno spessore di circa 1,3 cm e ricava dei dischi dal diametro di 6–7 cm. Reimpasta i ritagli, stendi di nuovo e ricava altri dischi. In totale, con le dosi indicate, dovresti ottenere 12 pączki.
- Disponi i dischi su una teglia rivestita di carta forno. Copri con un canovaccio e rimetti nel forno a 40⁰C per altri 20 minuti. Poi estrai la teglia e lasciala in un luogo caldo, mentre preriscaldi il forno a 190⁰C.
- Cuoci i pączki per 10–12 minuti, finché la superficie sarà dorata. Appena sfornati, spennellali con il burro fuso rimasto e spolverali con zucchero a velo.
- Quando si saranno intiepiditi, pratica un forellino sul fianco di ciascun pączek con un coltello lungo e sottile, quindi farcisci con la confettura aiutandoti con una sac à poche o con una siringa per dolci.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è sempre meglio!
