Cerchi un'alternativa rinfrescante alle composte e alle limonate zuccherate del supermercato? Scopri il kefir d'acqua! Anche se il nome rimanda ai latticini, qui non c'è neanche una goccia di latte. È una bevanda fermentata deliziosa, naturalmente frizzante, che puoi preparare senza fatica nella tua cucina in pochi giorni. Il kefir d'acqua racchiude tutti i vantaggi dei fermentati tradizionali: sostiene la microflora intestinale, è al 100% senza lattosio e spegne la sete alla grande.
Ricetta del kefir d'acqua
Preparazione:
Prima fermentazione
1. In un barattolo sterilizzato versa 200 ml di acqua bollita e sciogli completamente 1 cucchiaio di zucchero. Quando l'acqua si raffredda a temperatura ambiente, aggiungi 1,0 g di colture di batteri per kefir e mescola delicatamente.
2. Copri il barattolo con una garza pulita fissata con un elastico. Lascia a temperatura ambiente (circa 25°C) per 24 ore.
Seconda fermentazione
3. Versa 1 litro di acqua bollente su 50 g di fiori di ibisco essiccati. Lascia in infusione fino a completa estrazione degli aromi e completo raffreddamento.
4. In un nuovo barattolo sterilizzato unisci 250 ml di infuso di ibisco raffreddato e 50 ml della miscela prelevata dalla prima fermentazione.
5. Copri il barattolo con la garza e lascia a temperatura ambiente (circa 25°C) per 3 giorni. Trascorso questo tempo, la bevanda avrà il gusto ottimale, un profondo colore rubino e una delicata frizzantezza.
💡 Consiglio: Il kefir d'acqua pronto è più buono ben freddo. Conservalo in frigorifero in bottiglie ermetiche per preservare le sue bollicine naturali.
