La grappa, cioè un'acquavite d'uva, è un distillato che rappresenta un prodotto "secondario" della produzione del vino, poiché la base della grappa sono le vinacce d'uva. Preparare questa bevanda a partire dalla frutta è molto semplice. Se vuoi preparare la grappa fatta in casa, ti basta consultare la nostra ricetta.
Ricetta per la grappa fatta in casa
Preparazione:
In 12,5 L di acqua calda sciogli 2,5 kg di zucchero. Aggiungi 12,5 L di vinacce d'uva (residui della spremitura per il succo). Prima di iniziare la fermentazione, versa il contenuto della bustina in circa 300 ml di acqua a una temperatura non superiore a 30°C, mescola accuratamente e dopo 30 min versalo nel mosto. Il terzo giorno aggiungi altri 1,25 kg di zucchero sciolto. Ripeti l'aggiunta di zucchero il 5° giorno di fermentazione (1,25 kg). Fai fermentare a una temperatura di 20 - 29°C per 7-10 giorni dal momento in cui cessa l'emissione di gas (CO2). Travasa il liquido dal sedimento, quindi sottoponilo a ulteriore lavorazione.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
