Pesce fritto o al forno? Qualunque cosa tu scelga, noi ti invitiamo comunque a provare un altro modo di prepararlo! Stiamo parlando dell'affumicatura. Allora... accendi l'affumicatore e via!
Il pesce affumicato è incredibilmente aromatico e ricco di gusto. Con il passaggio nel fumo dell'affumicatore trasformerai in modo semplice e veloce la classica carpa, donandole un carattere nuovo e strepitoso. Siamo certi che ti conquisterà e la tua famiglia chiederà il bis!
Ricetta della carpa affumicata
Preparazione:
Prepara una salamoia unendo l'acqua al contenuto della confezione della marinata per pesce. Eviscera la carpa, elimina le branchie e immergila nella salamoia. Lascia il pesce in frigorifero per almeno 8-12 ore. Trascorso questo tempo, tira fuori la carpa e asciugala - meglio se con un ventilatore, a temperatura ambiente, per circa 2-3 ore. Prepara l'affumicatore, mettendovi piccole manciate di trucioli di legno per affumicare il pesce. Quindi sistema la carpa nell'affumicatore e affumica fino a ottenere un colore bruno-dorato. Quando i trucioli si saranno consumati, prosegui la cottura solo con il calore. L'intero processo di affumicatura dovrebbe durare - a seconda della grandezza del pesce - circa 1-1,5 ore. Per verificare se la carpa è pronta, infila una forchetta vicino al dorso.
Attenzione!
La temperatura di affumicatura varia a seconda dell'affumicatore utilizzato. In un affumicatore da balcone sarà di circa 70-80°C, in uno da giardino di circa 60-70°C.
