Questa ricetta è la proposta ideale per gli amanti delle birre molto luppolate. L'aggiunta del più aromatico luppolo americano Citra dona alla birra un intenso profumo di frutta tropicale, mentre il luppolo Mosaic apporta l'amaro caratteristico. Questi due ingredienti sono un'ottima idea per arricchire il sapore delle birre preparate a partire da brewkit. Dai subito un'occhiata. Vale la pena avviare la birra già quest'anno per poterne godere appieno il sapore in primavera, quando inizia alla grande la stagione delle grigliate.
Le feste si avvicinano, quindi ricordiamo che un set birrario sarà un regalo di Natale originale e pratico per i tuoi cari e gli amici.
Preparazione:
Suggerimento: Pulisci e risciacqua accuratamente le attrezzature utilizzate per preparare la birra, ad es.: in una soluzione di metabisolfito di potassio.
Rimuovi il lievito da sotto il coperchio del concentrato. Metti le latte chiuse di concentrato ed estratto per 10 minuti in un recipiente con acqua calda per fluidificarne il contenuto.
Versa in una pentola grande 4-5 L di acqua calda, aggiungi il contenuto delle latte e mescola accuratamente affinché si dissolvano bene. Porta il tutto a ebollizione ed effettua la luppolatura a caldo (tempo: 60 minuti). A tal fine:
- all'inizio della bollitura aggiungi al liquido un sacchetto per luppolatura con 30 g di luppolo Mosaic;
- al 40° minuto aggiungi il sacchetto con 15 g di luppolo Citra;
- al 50° minuto integra il sacchetto con luppolo Citra con altri 15 g di luppolo;
Trascorso il tempo indicato, rimuovi i sacchetti con i luppoli e raffredda rapidamente il mosto.
Suggerimento: Consigliamo di usare un raffreddatore a immersione.
Aggiungi il lievito a un bicchiere d'acqua a 25-28°C. Lascia reidratare per 20-30 minuti.
Nel fermentatore (contenitore o damigiana) versa il mosto raffreddato e rabbocca con acqua tiepida fino a max 20 L. Mescola accuratamente il tutto.
Quando la temperatura della soluzione è compresa tra 21 e 27°C, versa il lievito birrario precedentemente preparato e mescola di nuovo il tutto – per alcuni minuti, in modo da ossigenare bene il mosto.
Chiudi il fermentatore e monta il gorgogliatore riempito a metà d'acqua. Consigliamo di misurare il contenuto di estratto in gradi Blg.
Dopo 3-4 giorni di fermentazione aggiungi al mosto un sacchetto sterilizzato con un'ulteriore porzione di 15 g di luppolo Citra – avverrà la luppolatura a freddo. Rimuovi il sacchetto con il luppolo al termine della fermentazione. Dopo il risciacquo puoi riutilizzarlo alla cotta successiva.
Fai fermentare la birra per circa 7-10 giorni, finché raggiunge 0-2 Blg (controlla il contenuto di zuccheri con un saccarometro). Se le letture del saccarometro saranno al livello sopra indicato, puoi travasare la birra in bottiglia. A tal fine, in ogni bottiglia da 0,5 L aggiungi circa 4 g di zucchero o glucosio. Tappa o avvita le bottiglie e lascia a rifermentare per la carbonazione per circa 3-4 settimane.
La birra sarà al suo meglio dopo 3-4 mesi.
Consigliamo di assaggiarne una bottiglietta di tanto in tanto, scoprendo quando il gusto diventa per noi migliore 😊
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
