Questa ricetta è perfetta per chi ama le birre molto luppolate. L'aggiunta del profumatissimo luppolo americano Citra dona alla birra un intenso aroma di frutta tropicale, mentre il luppolo Mosaic apporta la sua caratteristica vena amaricante. Questi due ingredienti sono un'ottima idea per arricchire il gusto delle birre preparate con i brewkit. Provala assolutamente. Vale la pena metterla a fermentare già quest'anno, così in primavera, quando la stagione delle grigliate entra nel vivo, potrai goderti tutta la sua pienezza.
Le feste si avvicinano, quindi ricordiamo che un kit per fare la birra è un regalo natalizio originale e pratico per i tuoi cari e gli amici.
Preparazione:
Consiglio: Lava e risciacqua accuratamente tutta l'attrezzatura usata per la birra, ad esempio in una soluzione di metabisolfito di potassio.
Recupera il lievito da sotto il coperchio del concentrato. Metti le lattine chiuse di concentrato ed estratto per 10 minuti in un contenitore con acqua calda, così da fluidificarne il contenuto.
Versa in una pentola capiente 4-5 L di acqua calda, aggiungi il contenuto delle lattine e mescola bene per sciogliere completamente. Porta tutto a ebollizione ed effettua la luppolatura a caldo (tempo: 60 minuti). A tal fine:
- all'inizio della bollitura aggiungi al liquido un sacchetto da luppolatura con 30 g di luppolo Mosaic;
- al 40° minuto aggiungi un sacchetto con 15 g di luppolo Citra;
- al 50° minuto integra il sacchetto con il Citra con altri 15 g di luppolo;
Trascorso il tempo indicato, rimuovi i sacchetti con i luppoli e raffredda rapidamente il mosto.
Consiglio: Ti consigliamo di usare un raffreddatore a immersione.
Aggiungi il lievito in un bicchiere con acqua a 25-28°C. Lascia reidratare per 20-30 minuti.
Versa il mosto raffreddato nel fermentatore (secchio o damigiana) e rabbocca con acqua tiepida fino a max 20 L. Mescola bene.
Quando la temperatura del mosto è compresa tra 21-27°C, versa il lievito birrario preparato e mescola di nuovo per qualche minuto, così da ossigenare bene il mosto.
Chiudi il fermentatore e monta il gorgogliatore riempito a metà con acqua. Ti consigliamo di misurare l'estratto in gradi Blg.
Dopo 3-4 giorni di fermentazione aggiungi al mosto un sacchetto sanificato con un'ulteriore dose di 15 g di luppolo Citra: avverrà la luppolatura a freddo. Rimuovi il sacchetto al termine della fermentazione. Dopo averlo risciacquato, potrai usarlo per la prossima cotta.
Fai fermentare la birra per circa 7-10 giorni, finché raggiunge 0-2 °Blg (controlla la zuccherinità con un saccarometro). Se la lettura rientra nel valore indicato, puoi imbottigliare. Per ogni bottiglia da 0,5 L aggiungi circa 4 g di zucchero o di glucosio. Tappa le bottiglie con capsule a corona o a vite e lasciale per la rifermentazione/carbonazione per circa 3-4 settimane.
La birra sarà al top dopo 3-4 mesi.
Ti consigliamo di stappare ogni tanto una bottiglietta, così scoprirai quando il gusto è perfetto per te 😊
Alla salute! ...perché il fatto in casa è più buono!
