Caglio naturale per formaggio in liquido 50 ml

• Prodotto di origine naturale - caglio di vitello.
• Coagulo stabile e compatto - la coagulazione del latte consiste nel suo passaggio dallo stato liquido a due frazioni, cioè il coagulo e il siero, a seguito della precipitazione della caseina.
• Alta resa - la confezione è sufficiente per circa 105 L di latte a seconda del tipo di formaggio prodotto.
• Attività: 1:10 000 U (una porzione di caglio coagula 10 000 porzioni di latte).
• Universalità - adatto per la preparazione di vari tipi di formaggi a caglio freschi e stagionati da latte vaccino, caprino e ovino.
• Facile dosaggio - la forma liquida facilita il dosaggio, senza necessità di pesatura.

Ami la caseificazione domestica? Vuoi fare il tuo primo formaggio? Questo caglio ti garantirà alta resa e semplicità d'uso! Il caglio liquido naturale ottenuto da chimosina e pepsina da abomaso di vitello è garanzia di una composizione sana, un gusto delicato e un aroma affascinante dei formaggi fatti in casa! Facendolo a casa una volta, non tornerai mai più a quelli disponibili sugli scaffali dei negozi! Con l'uso di questo prodotto produrrai a casa tua sia formaggi freschi che stagionati da latte vaccino fresco (anche a bassa pastorizzazione fino a 74°C), caprino e ovino. La semplicità d'uso del caglio, che si dosa con estrema facilità senza pesatura, renderà la caseificazione domestica quotidianamente semplice! Il caglio venduto in una bottiglietta da 50 ml è sufficiente per circa 105 L di latte a seconda del tipo di formaggio prodotto. La sua attività 1: 10 000 U ti permetterà di utilizzare solo circa 10 gocce per 1 L di latte!

Attenzione!

Il pH ottimale del latte per il corretto funzionamento del caglio è compreso tra 6 e 7. Prima di usare il caglio, aggiungere cloruro di calcio! Conservare il prodotto ben chiuso a una temperatura di 4-8°C.

Il periodo di validità considera la possibilità di trasporto del prodotto a una temperatura inferiore a 30°C per 7 giorni.

Modalità d'uso:

1. Prima di usare il caglio, aggiungi cloruro di calcio! 
2. Calcola e misura la dose di caglio proporzionale alla quantità di latte utilizzata. Prima di aggiungere il caglio al latte a una temperatura di 35-38°C, diluiscilo in 50 ml di acqua. (Dosaggio consigliato: circa 10 gocce per 1 L di latte).
3. Secondo la ricetta utilizzata, al momento opportuno aggiungi il caglio al latte riscaldato a una temperatura di 35-38°C (troverai informazioni dettagliate nelle nostre ricette di formaggi).
4. Mischia delicatamente il tutto e lascia coperto per formare il coagulo per circa 1-1,5 ore.

Prima di dosare il caglio, aggiungi cloruro di calcio (CaCl₂) in quantità di circa 1-10 g/10 L di latte, a seconda del tipo di formaggio preparato. Il cloruro di calcio arricchisce il latte, aumenta la resa del formaggio e facilita il lavoro del caglio.

Attività: 1:10 000 U

Resa del prodotto: circa 105 L di latte.

Ingredienti: caglio naturale di vitello, conservante (sale, benzoato di sodio).

Dimensioni della confezione:

• ∅ 3,8 cm
• altezza 9,5 cm
• volume netto 50 ml
• bottiglia dotata di contagocce