Caglio microbiologico liquido per formaggio 50 ml

Il caglio microbiologico è un preparato enzimatico vegano ottenuto attraverso la fermentazione controllata di ceppi di microrganismi Rhizomucor miehei. 

• Altamente efficace - il caglio microbiologico è un enzima che permette una rapida ed efficace coagulazione del latte, fondamentale nel processo di produzione del formaggio. 
• Prodotto vegano - il caglio microbiologico è consigliato anche per vegani e vegetariani.
• Uso universale - il caglio microbiologico può essere utilizzato per la produzione di diversi tipi di formaggio, incluso quello di latte vaccino e caprino.
• Facile da usare - l'uso del caglio microbiologico è estremamente semplice e la dose necessaria può essere facilmente calcolata in base alla quantità di latte utilizzata per la produzione del formaggio.
• Sicuro per la tua salute - il caglio microbiologico è un prodotto alimentare sicuro e naturale che soddisfa elevati standard di qualità.

Il caglio microbiologico è un preparato enzimatico vegetariano che serve per la rapida ed efficace coagulazione del latte durante la produzione del formaggio. Ottenuto dalla fermentazione controllata di ceppi Rhizomucor miehei è un enzima altamente efficace che può essere utilizzato per la produzione di diversi tipi di formaggio da latte, ad esempio, vaccino, caprino e di soia. Sicuro per la salute, soddisfa i più alti standard di qualità ed è consigliato per vegani e vegetariani. Grazie alla dose facile da calcolare e al semplice metodo di utilizzo, il caglio microbiologico è la soluzione ideale per la produzione casalinga di formaggio.

Modalità d'uso:

1. Versa il latte in una pentola, aggiungi il cloruro di calcio secondo il dosaggio indicato sulla confezione, sciolto in una piccola quantità di acqua tiepida e bollita, e mescola accuratamente. Riscalda il tutto fino a 38 °C.
2. Quando il latte raggiunge la temperatura desiderata, aggiungi il caglio sciolto in una piccola quantità di acqua bollita e raffreddata. Si consiglia di utilizzare 8-10 gocce per 1 litro di latte.
3. Mischia delicatamente il tutto e lascia coperto per formare il coagulo per circa 40-60 minuti.

Troverai ricette dettagliate per diversi tipi di formaggi nel Calcolatore caseario.

Note aggiuntive:

1. Il pH ottimale del latte per il corretto funzionamento del caglio è compreso tra 6 e 7.
2. Attività 10.000 MCU/ml.
3. Bottiglia dotata di contagocce.

Per mantenere il più a lungo possibile le proprietà enzimatiche del caglio, dovrebbe essere conservato a una temperatura di circa 5°C.