Il mio hobby: Produzione del formaggio fatto in casa - libro (in lingua polacca)

Libro "Il mio hobby: Produzione di formaggio fatto in casa. Consigli e ricette" - disponibile in lingua polacca 

• Ricette e consigli grazie ai quali preparerai deliziosi formaggi fatti in casa - le basi della caseificazione, consigli pratici originali e ricette per vari tipi di formaggi - molli, semiduri e duri, nonché per altri prodotti lattiero-caseari - yogurt, burro, kefir.
• 38 ricette collaudate e indicazione di ulteriori varianti di realizzazione - 176 pagine in cui gli Autori del libro, Artur Nowicki e Jelyo Todorov, presentano i frutti della loro passione casearia, insegnando a preparare in autonomia ottimi formaggi.
• Manuale scritto in modo vivace e accessibile - il libro incoraggia sia a iniziare l’avventura della caseificazione, sia a perfezionarsi nell’arte di creare formaggi. Puoi iniziare dalle preparazioni "facili e veloci" per poi passare a quelle il cui processo di produzione richiede un po’ più di tempo e procedimenti più complessi.
• La via semplice alle versioni casalinghe dei migliori formaggi - il libro ti guiderà passo dopo passo attraverso l’affascinante mondo della produzione di formaggi e di prodotti a base di latte. Le ricette proposte ti permetteranno di richiamare con successo formaggi noti e apprezzati, oltre a mettere in mostra la tua creatività.
• Per tutti e in ogni cucina - le ricette sono adattate alle possibilità degli hobbisti e consentono di realizzare attività di caseificazione praticamente in qualsiasi cucina tipica.
• Tradizione, creatività e approccio pratico - il libro attinge alle migliori tradizioni casearie, soprattutto polacche e balcaniche (in particolare bulgare), unendole - per quanto possibile - a un approccio innovativo alle ricette, basato su soluzioni semplici e facili da applicare.

Novità! Uno straordinario libro per tutti gli amanti del formaggio, che presenta l’affascinante mondo della caseificazione domestica. Gli autori della guida - Jelyo Todorov e Artur Nowicki - hanno unito le forze per creare un manuale unico sulla produzione casalinga di formaggi e di trasformati del latte, come burro, kefir e yogurt. Come si scopre, la caseificazione domestica può essere un hobby affascinante anche per chi ha cucine piccole, e la produzione di alcuni formaggi è davvero semplice e veloce. Gli appassionati più ambiziosi possono cimentarsi con formaggi che richiedono più tempo e lavorazioni più complesse, godendosi in premio splendidi formaggi stagionati che incanteranno sia i familiari sia gli ospiti alla tavola conviviale.

La combinazione delle tradizioni bulgare e polacche con l’enorme passione, la conoscenza e l’approccio pratico di entrambi gli Autori ha dato vita a una pubblicazione in cui ogni amante della buona e sana cucina di casa troverà una moltitudine di consigli utili e ricette per formaggi diversi e prodotti lattiero-caseari affini.

Ogni ricetta proposta è stata verificata dagli autori e, ove possibile, semplificata al punto da permettere, in ambito domestico, la realizzazione di preparazioni che richiamano con successo i prodotti apprezzati dei caseifici professionali.

Come scrivono gli stessi Autori - “La caseificazione è una passione particolare, che entrambi pratichiamo e perfezioniamo. In seguito a numerose attività casearie comuni e individuali, condotte da un lato da uno specialista con una ricca esperienza professionale in questo campo e, dall’altro, da un appassionato specializzato nella creazione di prodotti domestici, sono nati metodi e procedure che permettono di realizzare, nello spazio limitato di casa, molti deliziosi formaggi. (…) Ci siamo scambiati osservazioni e idee, abbiamo verificato ricette tradizionali e sperimentato, e ogni formaggio ben riuscito ci dava un nuovo, gustoso stimolo a continuare il lavoro.”

Il libro trasmette le conoscenze di base sulla caseificazione in modo semplice e facile da assimilare – in linea con l’idea degli autori, indica innanzitutto la strada e mostra possibilità che vale la pena sfruttare, soprattutto se si apprezzano i vantaggi delle preparazioni culinarie fatte in casa e si desidera conoscere “da dentro” i segreti della caseificazione. Questa pubblicazione unica offre agli hobbisti un eccellente strumento per attività fai-da-te e, al tempo stesso, porta nel mondo della cucina domestica un approccio originale e ispirante all’arte di creare i propri formaggi - sia nello stile di quelli classici e ampiamente conosciuti, sia di quelli più “locali”, meritevoli di una conoscenza più ampia. Il caleidoscopio delle specialità a base di latte è completato da ricette di gustose “variazioni” a base di formaggi, e da ricette per burro, kefir, yogurt… Il tutto condito dall’entusiasmo che si può trovare solo nei veri appassionati e buongustai, quali sono gli Autori del libro.

Il contenuto della guida comprende, tra gli altri, i seguenti capitoli:

• Breve storia dei formaggi
• Latte e prodotti lattiero-caseari
• Ingredienti utilizzati nel processo di produzione del formaggio
• Concetti e processi legati alla produzione del formaggio
• Accessori per la caseificazione
• Dal latte al formaggio
• Ricette per formaggi molli (tra cui formaggi e sfiziosità di formaggio - veloci e semplici, nonché formaggi a muffa)
• Ricette per formaggi semiduri e duri
• Altri prodotti lattiero-caseari

Vi invitiamo caldamente alla lettura e a iniziare l’avventura della caseificazione. Libro perfetto anche come regalo!

• ISBN 978-83-956431-7-0
• 176 pagine, carta patinata
• copertina integrata con alette e plastificazione lucida
• formato: 210x148 mm
• testo con fotografie originali a colori degli autori
• prima edizione - 2022