Klar-zyme - chiarificante per vino

Il vino fatto in casa non è sempre perfettamente limpido, quindi può servire una chiarifica. Purtroppo non possiamo mai sapere con certezza se la torbidità sia dovuta a particelle cariche positivamente (es. proteine) o negativamente (es. polifenoli), oppure ad altri composti di origine organica. Prima di usare un chiarificante specifico, vale la pena fare una prova su un piccolo campione di vino (circa 1 L). Questo ti aiuterà a scegliere il prodotto più adatto. Il processo di chiarifica dura in genere circa una settimana. Ricorda anche di non esagerare con i chiarificanti: dosi eccessive possono causare torbidità secondarie o alterare il colore del vino.

Klar-zyme è un efficace preparato enzimatico ad attività pectolitica, con due possibili impieghi. Aggiunto a fine fermentazione serve per chiarificare i vini, in particolare quelli di prugne, zucca e banana, ecc.; se aggiunto prima della fermentazione, soprattutto ai mosti di prugne, zucca o banane, facilita l’estrazione del succo. Il complesso di enzimi assicura la degradazione della maggior parte dei composti pectinici e amidacei ad alto peso molecolare responsabili delle torbidità.

Caratteristiche principali:

• volume 10 ml
• per 50 L
• per la chiarifica del vino
• aumenta la resa di succo in fase di pressatura

Modalità d'uso:

Prima dell’uso diluisci il preparato in acqua nel rapporto 1:10 e aggiungilo al mosto o al vino. Mescola accuratamente e lascia riposare coperto in un luogo tiepido. Per ottenere il succo dalla frutta lascialo agire per 1 giorno; per chiarificare il vino lascialo agire per 5-7 giorni, a seconda del grado di torbidità. Trascorso questo tempo, spremi il succo oppure travasa il vino allontanandolo dai fondi. Il preparato agisce al meglio a 30-35°C e la massima attività si osserva a pH 4,5.

Ingredienti:

acqua, glicerina, enzimi pectolitici, solfato di ammonio, conservante: sorbato di potassio.

Dimensioni:

Le dimensioni riportate si riferiscono alla confezione.