Generatore di fumo dragON JET 4 LIGHT con funzione di scarico della cenere e pompa elettrica dragON Air

Generatore di fumo con funzione di scarico della cenere è la nostra risposta alle esigenze degli appassionati di salumi e affumicatura che vogliono un’attrezzatura leader e innovativa in versione economica — senza spendere una fortuna.

Affumicare carni, pesci o formaggi con il generatore di fumo dragON JET 4 LITE ti garantisce qualità e resa eccellenti, e i tuoi prodotti fatti in casa saranno semplicemente deliziosi! Affumicare diventerà un modo efficace, e anche stiloso, per ottenere affumicati di qualità superiore.

Un progetto studiato nei dettagli riunisce vantaggi concreti che apprezzerai sul campo:

• Generatore di fumo universale dragON JET 4 LITE - realizzato in acciaio inox sabbiato, per qualsiasi affumicatoio da giardino con capacità fino a 300 L. Abbinamento innovativo tra dimensioni compatte e alta efficienza con basso consumo di cippato — per affumicare a freddo, a tiepido/caldo e con finitura al calore.
• Cilindro con capacità 1,8 L - ti permette di caricare nel generatore una quantità di cippato da affumicatura sufficiente per diverse ore di affumicatura senza dover aggiungere altro cippato.
• Ugello del generatore di fumo innovativo - la sua costruzione con estremità opportunamente smussate e speciale tubicino angolato facilita l’insufflaggio del fumo in camera in modo ideale e uniforme.
•  Funzione di scarico della cenere - soluzione innovativa e al tempo stesso semplice che ti assicura la continuità del processo e una migliore generazione di fumo, senza intasare il cilindro. Con una speciale vaschetta di scarico cenere puoi rimuovere in tempo reale la cenere che si forma durante la combustione lenta del cippato.
• Efficiente pompa elettrica dragON Air - la pompa con regolazione del flusso d’aria ottimizza l’efficienza di combustione del cippato. Tramite un tubicino, la pompa immette aria nel tubicino angolato integrato con l’ugello.
• Montaggio e smontaggio semplici, facile pulizia - le soluzioni costruttive adottate consentono un collegamento rapido e semplice del generatore all’affumicatoio e la messa in opera con la giusta tenuta. Il dispositivo si smonta e si pulisce con facilità, senza dover svitare la base dall’affumicatoio e senza usare alcun attrezzo.
• Affumichi da professionista e risparmi - il dymogenerator dragON JET 4 LITE è la versione ideale per chi apprezza qualità e funzionalità, ma cerca anche un prezzo vantaggioso.

Brevetto Browin.

Generatore di fumo prodotto in Polonia. 

• Questo robusto dymogenerator, resistente a diverse condizioni atmosferiche, puoi montarlo su un affumicatoio in acciaio, in legno o in muratura — su entrambi i lati dell’affumicatoio, a seconda delle esigenze.
• Puoi regolare la quantità di fumo prodotta tramite la pompa — in base alle necessità e alla capacità della camera di affumicatura. La portata della pompa si imposta con l’interruttore e con le manopole della valvola riduttrice.
• Il cilindro è chiuso con un coperchio in acciaio con manico in legno — garantisce la corretta circolazione del fumo e protegge il cippato durante la combustione lenta — ad esempio dalle gocce di pioggia. Il manico in legno consente di aprire in sicurezza il cilindro caldo.
• I fori posizionati nella parte inferiore del cilindro di carico permettono un facile innesco del cippato e assicurano un adeguato apporto di ossigeno. Attenzione: controlla la quantità di fumo generato per evitare l’acidificazione dei prodotti.
• L’ugello innovativo del generatore consente di convogliare perfettamente il fumo. È smussato su entrambi i lati: da un’estremità con un angolo che facilita la fuoriuscita del fumo nella camera, e dall’altra con un angolo che protegge l’ugello dall’intasamento con il cippato durante la combustione lenta.
• L’uso di una vaschetta mobile di scarico cenere con manico, montata tra il cilindro e la base, permette di far cadere via via la cenere del cippato bruciato. Questo assicura un lavoro efficiente e ininterrotto del generatore durante l’intero processo di affumicatura.
• Puoi tagliare il tubicino alle lunghezze necessarie per collegare la pompa all’ugello del dymogenerator.

Nell’offerta Browin trovi cippati dedicati al tipo di prodotto, ideali per affumicare carni, pesci e formaggi. Nel dymogenerator si possono utilizzare cippati con diversa granulometria, tuttavia consigliamo una pezzatura (calibro) 8–12 mm, per ottenere il miglior effetto di fumosità all’interno dell’affumicatoio.

Attenzione! Usa esclusivamente cippato asciutto (la sua umidità massima non deve superare l’11%). L’uso di cippato troppo umido comprometterà o addirittura impedirà il corretto funzionamento del dymogenerator.

Prima di utilizzare il generatore di fumo, leggi il manuale d’uso incluso nel set. Leggi anche il manuale di collegamento e utilizzo della pompa dragON Air, incluso nella confezione separata della pompa.

Pulizia: Dopo ogni affumicatura pulisci il generatore, soprattutto all’interno, così sarà subito pronto per l’uso successivo e garantirà un corretto flusso del fumo. Non usare strumenti taglienti che potrebbero danneggiare i componenti del dispositivo.

Elementi del set: 

• cilindro (corpo di carico) del generatore di fumo in acciaio inox
• coperchio in acciaio con manico in legno
• vaschetta mobile con manico (acciaio inox) per lo scarico della cenere
• ugello del generatore di fumo con tubicino angolato
• base di montaggio in acciaio inox
• pompa elettrica da 5 W con portata 2x3,5 L/min.
• kit di collegamento (valvolina, tubicini in silicone)
• rondella inox M8 - 4 pz.
• vite inox M8x40 - 2 pz. (per spessore parete 3 cm; in caso di spessori maggiori è necessario scegliere viti adeguate)
• dado inox M8 - 2 pz. 
• manuale d’uso

Dimensioni del generatore di fumo assemblato:

• altezza: 300 mm
• larghezza: 68 mm
• lunghezza: 215 mm
• diametro del tubo del fumo: 20 mm

Consiglio — quale metodo di affumicatura scegliere?

Metodi di affumicatura:

• affumicatura a freddo
• affumicatura a tiepido/calda
• affumicatura con finitura al calore (tipica del BBQ)

Affumicatura a freddo: Si svolge di solito a temp. fino a 25⁰C e dura da alcune ore fino a 14 giorni. In base alle necessità si utilizza un’adeguata densità del fumo. Di norma la velocità del suo flusso dovrebbe essere compresa tra 6–15 m/min. Questo metodo si applica principalmente a prodotti destinati a lunga conservazione o stagionatura, poiché il fumo penetra in profondità nel prodotto e lo conserva lentamente. Gli affumicati trattati con questo metodo asciugano in modo uniforme. L’affumicatura a freddo offre inoltre un ottimo risultato nella stagionatura a lungo termine.

Affumicatura a tiepido/calda: È l’azione sul prodotto di fumo a temp. superiore a 25⁰C. Si possono considerare due limiti superiori: fino a ca. 45⁰C si parla di affumicatura a tiepido, e fino a 60⁰C di affumicatura a caldo. Nel caso dell’affumicatura a caldo, i prodotti possono essere leggermente cotti direttamente nell’affumicatoio, alzando la temperatura nella camera fino a 80–90⁰C.

Affumicatura con finitura al calore: In caso di finitura al calore puoi scollegare il generatore di fumo e agire sul prodotto solo con la temperatura.

Indipendentemente dal tipo di affumicatura che scegli, ricorda che è una fase finale: alla base c’è la giusta preparazione dei prodotti e un’asciugatura molto accurata prima dell’affumicatura (eventualmente completata in camera). È un passaggio chiave, che migliora la qualità degli affumicati e previene la loro acidificazione.