Generatore di fumo dragON Jet 1 con pompa elettrica dragON Air

Generatore di fumo (fumogeneratore) su misura per le esigenze degli appassionati di prodotti affumicati fatti in casa, alla ricerca di possibilità per creare carni, pesci o formaggi deliziosi e aromatici - preparati senza compromessi e più sani, perché privi di additivi chimici superflui. L'uso del generatore di fumo garantisce un'eccellente qualità e efficienza del processo di affumicatura. Con questo innovativo fumogeneratore, l'affumicatura a freddo e a caldo sarà un modo efficace e allo stesso tempo elegante per un'affumicatura professionale. 

Puoi montare il generatore sia su affumicatori grandi che piccoli. I test sono stati condotti con un affumicatore di capacità 300 L.

• Generatore di fumo universale in acciaio inossidabile, per ogni affumicatore - questo solido e resistente fumogeneratore può essere montato su affumicatori in acciaio, legno o muratura. 
• Ugello innovativo del generatore di fumo - la sua costruzione con estremità opportunamente tagliate, tubicino angolato speciale e pompa collegata garantiscono un'iniezione di fumo ideale e uniforme nell'affumicatore e alta efficienza con basso consumo di trucioli. L'ugello viene inserito nell'affumicatore con un angolo che aumenta il flusso di fumo e consente di minimizzare l'accumulo di residui che ostruiscono i tubi tipici durante la combustione dei trucioli. La pompa che inietta aria è collegata tramite un tubicino al tubicino angolato integrato con l'ugello.
• Montaggio e smontaggio semplici - le soluzioni costruttive adottate consentono un rapido e facile collegamento del generatore all'affumicatore e la sua preparazione per il lavoro (e anche lo smontaggio). Allo stesso tempo, è garantita un'adeguata tenuta del dispositivo durante la produzione di fumo per affumicatura.
• Corpo capiente (tubo) - consente di inserire nel generatore circa 450 g di trucioli per affumicatura (calibro 8-12). Tale quantità di trucioli consente diverse ore di affumicatura, senza necessità di aggiungere trucioli.
• Facile pulizia - il fumogeneratore può essere facilmente smontato e pulito, senza dover svitare la sua base dall'affumicatore e senza l'uso di alcun attrezzo.
• Pompa elettrica efficiente con regolazione del flusso d'aria, ottimizzando l'efficienza della combustione dei trucioli - dimentica l'impigliamento dei trucioli! Grazie al posizionamento della pompa su una base di montaggio dedicata, le vibrazioni generate dalla pompa vengono trasferite direttamente alla camera di combustione, migliorando la caduta dei trucioli nel processo di combustione. L'efficienza della pompa può essere regolata con una manopola, adattando la quantità di fumo alle esigenze e al volume dell'affumicatore.

Brevetto della ditta Browin.

Il generatore di fumo è stato prodotto in Polonia. 

Il generatore può essere montato su entrambi i lati dell'affumicatore, a seconda delle esigenze.

Il generatore di fumo è dotato di una pompa elettrica nera con potenza di 5 W e capacità di 2x3,5 L/min.

Puoi utilizzare la pompa non solo nel processo di affumicatura, ma anche in acquariofilia. È perfetta per l'aerazione di acquari di varie capacità (garantendo un'efficienza di 420 L/h).

La costruzione ben pensata e brevettata ha permesso di combinare le dimensioni ridotte del generatore con un'elevata efficienza e un basso consumo di trucioli, con la possibilità di regolare la quantità di fumo prodotto tramite la pompa - in base alle esigenze e alla capacità della camera di affumicatura. Il generatore di fumo è stato realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità, il che consente di utilizzarlo per l'affumicatura in diverse condizioni meteorologiche. Il corpo (cilindro di carico) è chiuso con un coperchio di legno, che garantisce una corretta circolazione del fumo e protegge i trucioli nel processo di combustione - ad esempio, dalle gocce di pioggia. Il lungo tubicino (4 m) può essere tagliato in sezioni necessarie per collegare la pompa all'ugello del fumogeneratore.

Riempire completamente il generatore consente di fornire fumo all'affumicatore in modo continuo per circa 3-4 ore, senza necessità di aggiungere trucioli. Al fumogeneratore possono essere applicati trucioli di diversa granulometria, tuttavia si consiglia trucioli con grado di frantumazione (calibro) 8-12 mm, il che consente di ottenere il miglior effetto di affumicatura all'interno dell'affumicatore.

Ugello innovativo del generatore di fumo - è più corto rispetto ai modelli tipici e tagliato su entrambi i lati - a un'estremità con un angolo che facilita l'uscita del fumo nell'affumicatore, e all'altra con un angolo che protegge l'ugello dall'ostruzione con i trucioli. L'ugello viene inserito nell'affumicatore con un angolo appropriato, aumentando il flusso di fumo dai trucioli combusti. L'ugello attraversa solo una parte della camera di combustione dei trucioli, il che consente un'aspirazione ideale del fumo, proteggendo al contempo l'ugello dall'ostruzione durante la combustione dei trucioli.

L'uso di una pompa efficiente e il suo posizionamento su una base adeguatamente allungata del fumogeneratore consente di trasferire le vibrazioni dalla pompa al corpo della camera di carico, migliorando la caduta dei trucioli nel processo di combustione e aumentando l'efficienza dell'affumicatura. L'impostazione precisa della quantità di fumo generato consente di evitare l'acidificazione dei prodotti. La pompa è collegata tramite un tubicino a un tubicino speciale integrato con l'ugello, attraverso il quale viene iniettata l'aria. Il tubicino svolge inoltre un ruolo costruttivo - entra in un'incisione della base, garantendo un posizionamento ideale dell'ugello rispetto all'affumicatore e al corpo del generatore. 

Con la valvola nel set di collegamento, è possibile regolare molto facilmente e con precisione la quantità di fumo diretta alla camera dell'affumicatore.

La costruzione del fumogeneratore consente un facile e rapido montaggio e smontaggio, oltre a facilitare notevolmente la pulizia. Il dispositivo può essere facilmente smontato e pulito, senza dover svitare la sua base dall'affumicatore e senza l'uso di alcun attrezzo. Basta estrarre l'ugello dal corpo del generatore, ruotare il corpo del contenitore di carico e rimuoverlo dalla base, con cui è stabilmente collegato tramite ganci e fori ad essi adattati nella base. Questa soluzione garantisce un'adeguata tenuta, stabilizzando al contempo il corpo nella base. 

I fori posti nella parte inferiore del corpo del generatore consentono un facile accensione dei trucioli e garantiscono un adeguato afflusso di ossigeno.

Nell'offerta di Browin troverai trucioli dedicati a diversi tipi di prodotti, che si adattano perfettamente all'affumicatura di carni, pesci o formaggi.

Prima di utilizzare il generatore di fumo, leggere il manuale di istruzioni allegato al set. Si prega inoltre di leggere le istruzioni per il collegamento e l'uso della pompa dragON Air, contenute nella confezione separata della pompa.

Pulizia: Dopo ogni affumicatura, pulire il generatore, soprattutto all'interno, per essere completamente pronto per il prossimo utilizzo e garantire un corretto flusso di fumo per affumicatura. Non utilizzare strumenti affilati che potrebbero danneggiare le parti del dispositivo.

Elementi del set: 

• coperchio di legno
• cilindro (corpo di carico) del generatore di fumo in acciaio inossidabile 304
• pompa elettrica (5 W)
• ugello del fumogeneratore con tubicino angolato
• base di montaggio in acciaio inossidabile
• set di collegamento (raccordo a T, valvola, tubicini in silicone)
• rondella inossidabile M8 - 4 pezzi
• vite inossidabile M8x40 - 2 pezzi (per spessore parete 3 cm, per spessori maggiori è necessario scegliere viti appropriate)
• dado inossidabile M8 - 2 pezzi 
• manuale di istruzioni
• confezione di trucioli per affumicatura

Dimensioni del generatore di fumo assemblato:

• altezza: 334 mm
• larghezza: 152 mm
• lunghezza: 313 mm
• diametro del tubicino del fumo: 20 mm

Consiglio - quale metodo di affumicatura scegliere?

Metodi di affumicatura:

• affumicatura a freddo
• affumicatura a caldo
• affumicatura con cottura (caratteristica del BBQ)

Affumicatura a freddo: Si svolge solitamente a una temperatura fino a 25⁰C e dura da alcune ore a 14 giorni. A seconda delle esigenze, si utilizza una densità di fumo adeguata. Solitamente la velocità del suo flusso dovrebbe essere compresa tra 6-15 m/min. Questo metodo di affumicatura è utilizzato principalmente per prodotti che devono essere conservati a lungo o maturare, poiché il fumo penetra nel prodotto in profondità e lo conserva lentamente. I prodotti affumicati con questo metodo si asciugano uniformemente. L'affumicatura a freddo offre anche un eccellente effetto nella maturazione a lungo termine. 

Affumicatura a caldo: Consiste nell'esporre il prodotto a fumo a una temperatura superiore a 25⁰C. Si possono distinguere due limiti superiori di temperatura: l'affumicatura fino a circa 45⁰C è chiamata affumicatura a caldo, mentre fino a 60⁰C è affumicatura a caldo. Nel caso dell'affumicatura a caldo, i prodotti possono essere cotti direttamente nell'affumicatore, aumentando la temperatura nella camera di affumicatura fino a 80-90⁰C. 

Affumicatura con cottura: Nel caso della cottura, è possibile scollegare il generatore di fumo e agire sul prodotto solo con la temperatura. 

Indipendentemente dal tipo di affumicatura che scegli, ricorda che è un processo finale, e la base è la corretta preparazione dei prodotti per l'affumicatura e la loro ottima asciugatura prima dell'affumicatura (eventualmente asciugatura nell'affumicatore). È una fase cruciale che influisce positivamente sulla qualità dei prodotti affumicati e previene la loro acidificazione.