Generatore di fumo dragON Jet 1 con pompa elettrica dragON Air

Generatore di fumo (fumogeneratore) pensato su misura per gli appassionati di affumicatura domestica che vogliono creare carni, pesci e formaggi deliziosi e profumati — senza compromessi e più sani, perché senza additivi chimici superflui. L’uso del generatore di fumo garantisce qualità e resa eccellenti nel processo di affumicatura. Con questo innovativo fumogeneratore, l’affumicatura a freddo e a caldo/caldo intenso diventa un modo efficace e anche elegante per affumicare in modo professionale. 

Puoi montare il generatore sia su affumicatori grandi che piccoli. Test effettuati con un affumicatore da 300 L.

• Generatore di fumo universale in acciaio inox, adatto a ogni affumicatore - questo fumogeneratore solido e resistente alle intemperie può essere montato su affumicatori in acciaio, in legno o in muratura. 
• Ugello del generatore di fumo innovativo - la sua struttura con estremità opportunamente smussate, tubicino angolato dedicato e pompa collegabile assicurano un’immissione del fumo ideale e uniforme nell’affumicatore e un’elevata efficienza con basso consumo di trucioli. L’ugello entra nell’affumicatore con un’inclinazione che aumenta il flusso di fumo e riduce al minimo l’accumulo di residui che normalmente ostruiscono i tubi durante la combustione lenta dei trucioli. La pompa che immette l’aria si collega tramite un tubicino al tubo angolato integrato con l’ugello.
• Montaggio e smontaggio semplici - le soluzioni costruttive adottate permettono di collegare il generatore all’affumicatore in modo rapido e facile e di prepararlo al lavoro (così come di smontarlo). Allo stesso tempo è garantita la corretta tenuta durante la produzione del fumo di affumicatura.
• Cilindro capiente da 2,2 l - consente di inserire nel generatore circa 450 g di trucioli per affumicatura (calibro 8-12). Questa quantità di trucioli garantisce alcune ore di affumicatura senza doverne aggiungere.
• Pulizia facile - il fumogeneratore si smonta e si pulisce con facilità, senza dover svitare la base dall’affumicatore e senza usare attrezzi.
• Pompa elettrica efficiente con regolazione del flusso d’aria, che ottimizza la combustione dei trucioli - dimentica i trucioli che si impuntano! Grazie al posizionamento della pompa su una base di montaggio dedicata, le vibrazioni generate vengono trasferite direttamente alla camera di combustione, migliorando lo scorrimento dei trucioli durante la loro combustione lenta. La portata della pompa si regola con una manopola, così adegui la quantità di fumo alle esigenze e al volume dell’affumicatore.

Brevetto Browin.

Generatore di fumo prodotto in Polonia. 

Puoi montare il generatore su entrambi i lati dell’affumicatore, a seconda delle necessità.

Il generatore di fumo è dotato di una pompa elettrica nera da 5 W con portata di 2x3,5 L/min.

Puoi usare la pompa non solo per l’affumicatura, ma anche in acquariologia. È perfetta per ossigenare acquari di varie capacità (con una resa di 420 L/h).

La struttura studiata e brevettata ha permesso di combinare dimensioni contenute con un’elevata efficienza, un basso consumo di trucioli e la possibilità di regolare la quantità di fumo tramite la pompa, in base alle esigenze e al volume della camera di affumicatura. Il generatore di fumo è realizzato in acciaio inox di alta qualità, quindi puoi usarlo per affumicare in diverse condizioni meteo. Il corpo (cilindro di carico) si chiude con un coperchio in legno che garantisce la corretta circolazione del fumo e protegge i trucioli durante la combustione lenta — ad esempio dalle gocce di pioggia. Il lungo tubicino (4 m) può essere accorciato in tratti della lunghezza necessaria per collegare la pompa all’ugello del fumogeneratore.

Riempiendo completamente il generatore, fornisci fumo in continuo all’affumicatore per circa 3-4 ore senza dover aggiungere trucioli. Nel fumogeneratore puoi usare trucioli di diversa granulometria, ma consigliamo trucioli con grado di frammentazione (calibro) 8-12 mm, per ottenere il miglior effetto di affumicatura all’interno dell’affumicatore.

Ugello del generatore di fumo innovativo - è più corto rispetto ai modelli tipici e smussato su entrambe le estremità: da un lato con un’angolazione che facilita la fuoriuscita del fumo nell’affumicatore, dall’altro con un taglio che protegge l’ugello dall’ostruzione da parte dei trucioli. L’ugello viene introdotto nell’affumicatore con l’angolazione corretta, che aumenta il flusso di fumo prodotto dalla combustione lenta dei trucioli. L’ugello attraversa solo una parte della camera di combustione dei trucioli, consentendo un’aspirazione del fumo ottimale e proteggendo al contempo l’ugello dall’intasamento durante la combustione lenta.

L’impiego di una pompa efficiente e il suo posizionamento su una base del fumogeneratore opportunamente allungata trasferiscono le vibrazioni dal motore al corpo della camera di carico, migliorando lo scorrimento dei trucioli durante la combustione lenta e aumentando l’efficienza dell’affumicatura. La regolazione precisa della quantità di fumo generato evita l’acidificazione dei prodotti. La pompa si collega tramite un tubicino a uno speciale tubo integrato con l’ugello, attraverso il quale viene immessa l’aria. Il tubicino svolge anche una funzione strutturale: si inserisce nell’intaglio della base, garantendo il posizionamento ideale dell’ugello rispetto all’affumicatore e al corpo del generatore. 

Grazie alla valvolina inclusa nel kit di collegamento puoi regolare in modo molto semplice e preciso la quantità di fumo inviata alla camera dell’affumicatore.

La costruzione del fumogeneratore ne consente un montaggio e smontaggio facili e rapidi e semplifica molto le operazioni di pulizia. Il dispositivo si smonta e si pulisce agevolmente senza dover svitare la base dall’affumicatore e senza utensili. Ti basta sfilare l’ugello dal corpo del generatore, ruotare il corpo del contenitore di carico e rimuoverlo dalla base, a cui è fissato in modo stabile con ganci e fori dedicati. Questa soluzione assicura la corretta tenuta e allo stesso tempo stabilizza il corpo sulla base. 

Le aperture poste nella parte inferiore del corpo del generatore facilitano l’innesco dei trucioli e garantiscono un corretto apporto di ossigeno.

Nell’offerta Browin trovi trucioli dedicati ai diversi tipi di prodotto, perfetti per affumicare carni, pesci e formaggi.

Prima di usare il generatore di fumo, leggi il manuale d’uso incluso nel set. Consulta anche le istruzioni di collegamento e utilizzo della pompa dragON Air, contenute nell’imballo separato della pompa.

Pulizia: Dopo ogni affumicatura pulisci il generatore, soprattutto all’interno, così sarà subito pronto all’uso e garantirà il corretto passaggio del fumo. Non usare utensili appuntiti che potrebbero danneggiare i componenti.

Elementi del set: 

• coperchio in legno
• cilindro (corpo di carico) del generatore di fumo in acciaio inox 304
• pompa elettrica (5 W)
• ugello del fumogeneratore con tubicino angolato
• base di montaggio in acciaio inox
• kit di collegamento (raccordo a T, valvolina, tubicini in silicone)
• rondella inox M8 - 4 pz.
• vite inox M8x40 - 2 pz. (per spessore parete 3 cm; per spessori maggiori occorre scegliere viti adeguate)
• dado inox M8 - 2 pz. 
• manuale d’uso
• confezione di trucioli per affumicatura

Dimensioni del generatore di fumo assemblato:

• altezza: 334 mm
• larghezza: 152 mm
• lunghezza: 313 mm
• diametro del tubo del fumo: 20 mm

Consiglio - quale metodo di affumicatura scegliere?

Metodi di affumicatura:

• affumicatura a freddo
• affumicatura a caldo/caldo intenso
• affumicatura con cottura finale (tipica del BBQ)

Affumicatura a freddo: Si effettua di solito a temperature fino a 25⁰C e dura da alcune ore fino a 14 giorni. In base alle esigenze si regola la densità del fumo. In genere la velocità del suo flusso dovrebbe essere compresa tra 6 e 15 m/min. Questo metodo si usa soprattutto per prodotti destinati a lunga conservazione o stagionatura, perché il fumo penetra in profondità e li conserva lentamente. I prodotti affumicati con questo metodo asciugano in modo uniforme. L’affumicatura a freddo è ideale anche per la stagionatura a lungo termine. 

Affumicatura a caldo/caldo intenso: Consiste nell’esporre il prodotto a fumo con temperatura superiore a 25⁰C. Si distinguono due limiti superiori: affumicatura a caldo fino a circa 45⁰C e affumicatura a caldo intenso fino a 60⁰C. Nel caso dell’affumicatura a caldo intenso, puoi anche completare con una leggera cottura direttamente nell’affumicatore, portando la temperatura della camera fino a 80-90⁰C. 

Affumicatura con cottura finale: Per la fase di cottura puoi scollegare il generatore di fumo e agire sul prodotto solo con la temperatura. 

Qualunque metodo tu scelga, ricorda che è la fase finale: la base è preparare bene i prodotti e asciugarli molto bene prima di affumicare (eventualmente rifinirli di asciugatura nell’affumicatore). È un passaggio chiave che migliora la qualità delle tue preparazioni affumicate e ne previene l’acidificazione.