Generatore di fumo dragON JET 2 con ceneriera e pompa

Generatore di fumo (fumogeneratore) con ceneriera - su misura per le esigenze degli appassionati di prodotti affumicati fatti in casa, alla ricerca di possibilità di creare carni, pesci o formaggi deliziosi e aromatici, preparati senza compromessi e più sani, perché privi di additivi chimici inutili. L'uso del generatore di fumo garantisce un'eccellente qualità e efficienza del processo di affumicatura. Con questo innovativo fumogeneratore, l'affumicatura a freddo e a caldo sarà un modo efficiente e allo stesso tempo elegante per un'affumicatura professionale. 

Puoi montare il generatore sia su un'affumicatrice grande che piccola. I test sono stati condotti con un'affumicatrice di capacità 300 L.

Generatore di fumo universale realizzato in acciaio inossidabile, per ogni affumicatrice - questo solido e resistente fumogeneratore può essere montato su affumicatrici in acciaio, legno o muratura. 

• Ugello innovativo del generatore di fumo - la sua costruzione con estremità opportunamente tagliate, tubicino angolare speciale e pompa collegata garantiscono un'iniezione ideale e uniforme del fumo nell'affumicatrice e alta efficienza con basso consumo di trucioli. L'ugello viene introdotto nell'affumicatrice con un angolo che aumenta il flusso di fumo e consente di minimizzare l'accumulo di residui che ostruiscono i tubi tipici durante la combustione dei trucioli. La pompa che inietta aria è collegata tramite un tubicino al tubicino angolare integrato con l'ugello.
• Ceneriera innovativa - utilizzando la ceneriera, garantisci una continuità comoda del processo di affumicatura. Questo processo può durare senza interruzioni, poiché i trucioli bruciati vengono rimossi e non ostruiscono il cilindro.
• Montaggio e smontaggio semplici - le soluzioni costruttive adottate consentono un rapido e facile collegamento del generatore all'affumicatrice e la sua preparazione per il lavoro (e anche lo smontaggio). Allo stesso tempo, è garantita un'adeguata tenuta del dispositivo durante la produzione di fumo per affumicatura.
• Cilindro capiente - consente di inserire nel generatore circa 450 g di trucioli per affumicatura (calibro 8-12). Tale quantità di trucioli consente diverse ore di affumicatura, senza necessità di aggiungere trucioli.
• Facile pulizia - il fumogeneratore può essere facilmente smontato e pulito, senza dover svitare la sua base dall'affumicatrice e senza l'uso di alcun attrezzo.
• Pompa elettrica efficiente con regolazione del flusso d'aria, ottimizzando l'efficienza della combustione dei trucioli - dimentica l'inceppamento dei trucioli! Grazie al posizionamento della pompa su una base di montaggio dedicata, le vibrazioni generate dalla pompa vengono trasferite direttamente alla camera di combustione, migliorando la caduta dei trucioli nel processo di combustione. L'efficienza della pompa può essere regolata tramite un interruttore e manopole della valvola di riduzione, adattando la quantità di fumo alle esigenze e al volume dell'affumicatrice.

Brevetto della ditta Browin.

Il generatore di fumo è stato prodotto in Polonia. 

Il generatore può essere montato su entrambi i lati dell'affumicatrice, a seconda delle esigenze.

Il generatore di fumo è dotato di una pompa elettrica nera con potenza di 5 W e capacità di 2x3,5 L/min.

La costruzione ben pensata e brevettata ha permesso di combinare le dimensioni ridotte del generatore con un'elevata efficienza e un basso consumo di trucioli, con la possibilità di regolare la quantità di fumo prodotto tramite la pompa - in base alle esigenze e alla capacità della camera di affumicatura. Il generatore di fumo è stato realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità, il che consente di utilizzarlo per l'affumicatura in diverse condizioni meteorologiche. Il cilindro è chiuso con un coperchio in legno, che garantisce una corretta circolazione del fumo e protegge i trucioli nel processo di combustione - ad esempio, dalle gocce di pioggia. Il lungo tubicino (4 m) può essere tagliato in sezioni necessarie per collegare la pompa all'ugello del fumogeneratore.

Riempire completamente il generatore consente di fornire fumo all'affumicatrice in modo continuo per circa 3-5 ore, senza necessità di aggiungere trucioli. Al fumogeneratore possono essere applicati trucioli di diversa granulometria, tuttavia consigliamo trucioli con grado di frantumazione (calibro) 8-12 mm, il che permetterà di ottenere il miglior effetto di affumicatura all'interno dell'affumicatrice.

Ugello innovativo del generatore di fumo - è più corto rispetto ai modelli tipici e tagliato su entrambi i lati - a un'estremità con un angolo che facilita l'uscita del fumo nell'affumicatrice, e all'altra con un angolo che protegge l'ugello dall'ostruzione con i trucioli. L'ugello viene introdotto nell'affumicatrice con un angolo appropriato, aumentando il flusso di fumo dai trucioli bruciati. L'ugello attraversa solo una parte della camera di combustione dei trucioli, il che consente un'aspirazione ideale del fumo e allo stesso tempo protegge adeguatamente l'ugello dall'ostruzione durante la combustione dei trucioli.

L'uso della ceneriera migliora e facilita notevolmente l'uso del generatore di fumo. Consente il funzionamento continuo del generatore dall'inizio alla fine del processo di affumicatura, senza necessità di fare pause per rimuovere la cenere dai trucioli bruciati. Grazie alla sua costruzione, la ceneriera consente anche di regolare l'afflusso d'aria attraverso i fori laterali nel cilindro, il che permette di evitare un'eccessiva combustione dei trucioli.

L'uso di una pompa efficiente e il suo posizionamento su una base adeguatamente allungata del fumogeneratore consente di trasferire le vibrazioni dalla pompa al corpo della camera di carico, migliorando la caduta dei trucioli nel processo di combustione e aumentando l'efficienza dell'affumicatura. L'impostazione precisa della quantità di fumo generato consente di evitare l'acidificazione dei prodotti.

La costruzione del fumogeneratore consente un facile e rapido montaggio e smontaggio, oltre a facilitare notevolmente la pulizia. Il dispositivo può essere facilmente smontato e pulito, senza dover svitare la sua base dall'affumicatrice e senza l'uso di alcun attrezzo.

I fori situati nella parte inferiore del cilindro consentono un facile accensione dei trucioli e garantiscono un adeguato afflusso di ossigeno. Per utilizzare la possibilità di regolare l'accesso dell'aria, posiziona la ceneriera in modo che le due alette verticali laterali coprano in una certa misura i fori menzionati (chiamati visori di controllo) nel cilindro. Limitando l'afflusso d'aria, eviterai un'eccessiva combustione dei trucioli. 

Nell'offerta di Browin troverai trucioli dedicati a diversi tipi di prodotti, che si adattano perfettamente all'affumicatura di carni, pesci o formaggi.

Attenzione! Utilizzare solo trucioli secchi (la loro umidità massima non deve superare l'11%). L'uso di trucioli troppo umidi disturberà o addirittura impedirà il corretto funzionamento del fumogeneratore.

Prima di utilizzare il generatore di fumo, leggere il manuale di istruzioni allegato al set. Leggere anche le istruzioni di collegamento e utilizzo della pompa dragON Air, contenute nella confezione separata della pompa.

Pulizia: Dopo ogni affumicatura, pulire il generatore, soprattutto all'interno, per essere completamente pronto per il prossimo utilizzo e garantire un corretto flusso di fumo per affumicatura. Non utilizzare strumenti affilati che potrebbero danneggiare le parti del dispositivo.

Elementi del set: 

• coperchio in legno
• cilindro (corpo di carico) del generatore di fumo in acciaio inossidabile 304
• ceneriera e vassoio con manico (acciaio inossidabile)
• pompa elettrica (5 W)
• ugello del fumogeneratore con tubicino angolare
• base di montaggio in acciaio inossidabile
• set di collegamento (valvola, tubicini in silicone)
• rondella inossidabile M8 - 4 pezzi
• vite inossidabile M8x40 - 2 pezzi (per spessore parete 3 cm, per spessori maggiori è necessario scegliere viti appropriate)
• dado inossidabile M8 - 2 pezzi 
• manuale di istruzioni
• confezione di trucioli per affumicatura

Dimensioni del generatore di fumo assemblato:

• altezza: 383 mm
• larghezza: 153 mm
• lunghezza: 362 mm
• diametro del tubicino del fumo: 20 mm

Consiglio - quale metodo di affumicatura scegliere?

Metodi di affumicatura:

• affumicatura a freddo
• affumicatura a caldo
• affumicatura con cottura (caratteristica del BBQ)

Affumicatura a freddo: Si svolge solitamente a una temperatura fino a 25⁰C e dura da alcune ore a 14 giorni. A seconda delle esigenze, si utilizza una densità di fumo adeguata. Solitamente la velocità del suo flusso dovrebbe essere compresa tra 6-15 m/min. Questo metodo di affumicatura è utilizzato principalmente per prodotti che devono essere conservati a lungo o maturare, poiché il fumo penetra profondamente nel prodotto e lo conserva lentamente. I prodotti affumicati sottoposti a questo metodo di lavorazione si asciugano uniformemente. L'affumicatura a freddo offre anche un eccellente effetto nella maturazione a lungo termine. 

Affumicatura a caldo: Si tratta di influenzare il prodotto con fumo a una temperatura superiore a 25⁰C. Qui si possono distinguere due limiti superiori di temperatura accettati: l'affumicatura fino a circa 45⁰C è chiamata affumicatura a caldo, mentre fino a 60⁰C è chiamata affumicatura a caldo. Nel caso dell'affumicatura a caldo, i prodotti possono essere cotti nella stessa affumicatrice, aumentando la temperatura nella camera di affumicatura fino a 80-90⁰C. 

Affumicatura con cottura: Nel caso della cottura, è possibile scollegare il generatore di fumo e influenzare il prodotto solo con la temperatura. 

Indipendentemente dal tipo di affumicatura che scegli, ricorda che è un processo finale, e la base è la preparazione adeguata dei prodotti per l'affumicatura e la loro ottima asciugatura prima dell'affumicatura (eventualmente asciugatura nell'affumicatrice). Questo è un passaggio chiave che influisce positivamente sulla qualità dei prodotti affumicati e previene la loro acidificazione.