Generatore di fumo dragON JET 1 LONG con pompa elettrica

Innovativo generatore di fumo — progettato per affumicare sia a freddo sia a caldo/alta temperatura in qualsiasi tipo di affumicatrice. Questo dymogeneratore puoi montarlo sia su affumicatrici grandi sia su quelle piccole — in acciaio, legno o muratura.

Un generatore di fumo all’altezza delle esigenze degli appassionati di affumicati fatti in casa, che cercano la libertà di creare carni, pesci e formaggi deliziosi e profumati — senza compromessi e più sani, perché senza inutili additivi chimici. L’uso del generatore di fumo garantisce qualità e rendimento eccellenti dell’intero processo. Con questo innovativo dymogeneratore, l’affumicatura a freddo e a caldo/alta temperatura diventa un modo efficace e al tempo stesso elegante per affumicare come un professionista. 

Test effettuati con affumicatrice da 300 L.

• Generatore di fumo universale in acciaio inox, per ogni affumicatrice - solido e resistente alle intemperie, può essere montato su affumicatrici in acciaio, legno o muratura. La lunghezza dell’ugello in questo modello consente l’utilizzo anche con affumicatrici con spessore delle pareti superiore a 3 cm (max fino a 15 cm).
• Ugello innovativo e allungato - la sua costruzione con estremità tagliate con la giusta inclinazione, uno speciale tubicino angolato e la pompa collegabile garantiscono un’insufflazione del fumo ideale e uniforme nella camera e un’elevata resa con basso consumo di trucioli. L’ugello entra nell’affumicatrice con un angolo che aumenta il flusso del fumo e riduce l’accumulo di residui che tendono a intasare i tubi tradizionali durante la combustione lenta dei trucioli.
• Montaggio e smontaggio semplici - le soluzioni costruttive adottate permettono di collegare rapidamente e con facilità il generatore all’affumicatrice e di prepararlo al lavoro (e di smontarlo). Allo stesso tempo è garantita la corretta tenuta dell’apparecchio durante la generazione del fumo.
• Cilindro capiente da 2,2 l - consente di inserire nel generatore circa 450 g di trucioli per affumicatura (granulometria 8–12). Questa quantità di trucioli permette diverse ore di affumicatura senza dover rabboccare.
• Facile da pulire - il dymogeneratore si smonta e si pulisce con facilità, senza svitare la base dall’affumicatrice e senza usare alcun attrezzo.
• Pompa elettrica efficiente con regolazione del flusso d’aria, che ottimizza la combustione dei trucioli - dimentica i trucioli che si impuntano! Grazie al montaggio della pompa su una base dedicata, le vibrazioni generate vengono trasferite direttamente alla camera di combustione, migliorando la discesa dei trucioli durante la loro combustione lenta.

Brevetto Browin.

Generatore di fumo prodotto in Polonia. 

Il generatore può essere montato su entrambi i lati dell’affumicatrice, a seconda delle necessità.

La pompa che insuffla l’aria si collega tramite un tubicino al tubo angolato integrato nell’ugello. La portata della pompa si regola con una manopola, adattando la quantità di fumo alle esigenze e al volume dell’affumicatrice.

Il generatore di fumo è dotato di una pompa elettrica da 5 W con portata di 420 L/h

La pompa puoi usarla non solo per l’affumicatura, ma anche in acquariofilia. È perfetta per ossigenare acquari di varie capacità.

Un progetto studiato e brevettato ha permesso di unire dimensioni compatte a un’elevata efficienza con basso consumo di trucioli e la possibilità di regolare la quantità di fumo generata tramite la pompa — in base alle esigenze e al volume della camera di affumicatura. Il generatore di fumo è realizzato in acciaio inox di alta qualità, quindi può essere utilizzato per affumicare in diverse condizioni meteo. Il corpo (cilindro di carico) è chiuso da un coperchio in legno, che garantisce la corretta circolazione del fumo e protegge i trucioli durante la combustione lenta — ad esempio dalle gocce di pioggia. Il tubo lungo (4 m) può essere tagliato nelle sezioni necessarie per collegare la pompa all’ugello del dymogeneratore.

Riempire il generatore fino all’orlo permette di fornire fumo all’affumicatrice in modo continuo per circa 3–5 ore, senza dover aggiungere trucioli. Nel dymogeneratore si possono usare trucioli di diversa granulometria, ma consigliamo trucioli con grado di macinazione (calibro) 8–12 mm, per ottenere il miglior effetto di affumicatura all’interno della camera.

Ugello allungato innovativo — ideale per affumicatrici con pareti più spesse (fino a 15 cm), ad es. in muratura. L’ugello è smussato su entrambe le estremità — a un’estremità con un’angolazione che facilita la fuoriuscita del fumo nella camera, e all’altra con un’angolazione che lo protegge dall’intasamento con i trucioli. L’ugello viene inserito nell’affumicatrice con l’inclinazione corretta, aumentando il flusso del fumo prodotto dalla combustione lenta dei trucioli. L’ugello attraversa solo una parte della camera di combustione dei trucioli, consentendo un’aspirazione ideale del fumo e, al contempo, proteggendolo adeguatamente dagli intasamenti durante la braciatura dei trucioli.

L’impiego di una pompa performante e il suo posizionamento sull’apposita base allungata del dymogeneratore consentono di trasferire le vibrazioni dalla pompa al corpo della camera di carico, migliorando la discesa dei trucioli durante la combustione lenta e aumentando l’efficienza dell’affumicatura. La regolazione precisa della quantità di fumo generato permette di evitare l’acidificazione dei prodotti. La pompa si collega tramite un tubicino allo speciale tubo integrato nell’ugello, attraverso cui viene immessa l’aria. Il tubicino svolge anche un ruolo strutturale — entra nell’intaglio della base, garantendo il perfetto allineamento dell’ugello rispetto all’affumicatrice e al corpo del generatore. 

La struttura del dymogeneratore ne consente un montaggio e smontaggio facili e rapidi, semplificando al massimo anche la pulizia. L’apparecchio si smonta e si pulisce con facilità, senza dover svitare la base dall’affumicatrice e senza utilizzare alcuno strumento. Basta estrarre l’ugello dal corpo del generatore, ruotare il corpo del contenitore di carico e sfilarlo dalla base, alla quale è saldamente fissato tramite ganci e fori di alloggiamento. Questa soluzione assicura la corretta tenuta, stabilizzando al contempo il corpo sulla base. 

I fori posizionati nella parte inferiore del corpo del generatore permettono di accendere facilmente i trucioli e garantiscono l’adeguato afflusso di ossigeno.

Nell’offerta Browin trovi trucioli dedicati ai diversi tipi di prodotti, ideali per affumicare carni, pesci e formaggi.

Prima di utilizzare il generatore di fumo, leggi il manuale d’uso incluso nel set. Il manuale contiene anche indicazioni relative all’uso della pompa.

Pulizia: Dopo ogni affumicatura, pulisci il generatore, soprattutto all’interno, così sarà pienamente pronto al prossimo utilizzo e garantirà il corretto flusso del fumo. Non usare utensili appuntiti che potrebbero danneggiare i componenti dell’apparecchio.

Elementi del set: 

• coperchio in legno
• cilindro (corpo di carico) del generatore di fumo in acciaio inox 304
• pompa elettrica 5 W
• ugello del dymogeneratore con tubicino angolato
• base di montaggio in acciaio inox
• kit di collegamento (raccordo a T, tubicini in silicone)
• rondella inox M8 - 4 pz.
• vite inox M8x40 - 2 pz. (per spessore parete 3 cm; per spessori maggiori occorre scegliere viti adeguate)
• dado inox M8 - 2 pz. 
• manuale d’uso
• confezione di trucioli per affumicatura

Dimensioni del generatore di fumo assemblato:

• altezza: 334 mm
• larghezza: 152 mm
• lunghezza: 435 mm
• lunghezza dell’ugello oltre la piastra di montaggio: 200 mm
• lunghezza della base di montaggio: 235 mm
• diametro del tubo fumi: 20 mm

Consiglio — quale metodo di affumicatura scegliere?

Metodi di affumicatura:

• affumicatura a freddo
• affumicatura a caldo/alta temperatura
• affumicatura con cottura (tipica del BBQ)

Affumicatura a freddo: Avviene di solito a temp. fino a 25⁰C e dura da alcune ore fino a 14 giorni. In base alle esigenze si imposta la corretta densità del fumo. Di norma la sua velocità di flusso dovrebbe rientrare tra 6–15 m/min. Questo metodo si utilizza soprattutto per prodotti destinati a lunga conservazione o stagionatura, perché il fumo penetra a fondo e li conserva lentamente. Gli affumicati trattati con questo metodo asciugano in modo uniforme. L’affumicatura a freddo offre anche ottimi risultati per stagionature prolungate. 

Affumicatura a caldo/alta temperatura: Consiste nell’esporre il prodotto a fumo con temp. superiore a 25⁰C. Si considerano due limiti superiori: l’affumicatura fino a circa 45⁰C è detta a caldo, fino a 60⁰C è ad alta temperatura. Nel caso dell’affumicatura ad alta temperatura è possibile anche cuocere i prodotti direttamente nell’affumicatrice, alzando la temperatura della camera fino a 80–90⁰C. 

Affumicatura con cottura: Per la fase di cottura/rosolatura si può scollegare il generatore di fumo ed agire sul prodotto solo con la temperatura. 

Indipendentemente dal tipo di affumicatura che scegli, ricorda che si tratta della fase finale: la base è la corretta preparazione dei prodotti e un’ottima asciugatura prima dell’affumicatura (eventualmente asciugando in camera). È un passaggio chiave che influisce positivamente sulla qualità degli affumicati e ne previene l’acidificazione.