Generatore di fumo dragON JET 1 LONG con pompa elettrica

Generatore di fumo innovativo - progettato per l'affumicatura sia a freddo che a caldo/caldo in ogni tipo di affumicatore. Questo generatore di fumo può essere montato sia su affumicatori grandi che piccoli - in acciaio, legno o muratura.

Generatore di fumo (fumogeneratore) su misura per le esigenze degli appassionati di prodotti affumicati fatti in casa, alla ricerca di possibilità di creare carni, pesci o formaggi deliziosi e aromatici - preparati senza compromessi e più sani, perché senza additivi chimici inutili. L'uso del generatore di fumo garantisce un'eccellente qualità e efficienza del processo di affumicatura. Con questo innovativo generatore di fumo, l'affumicatura a freddo e a caldo/caldo sarà un modo efficace e allo stesso tempo elegante per un'affumicatura professionale. 

I test sono stati condotti con un affumicatore di capacità 300 L.

• Generatore di fumo universale in acciaio inossidabile, per ogni affumicatore - questo solido e resistente generatore di fumo può essere montato su affumicatori in acciaio, legno o muratura. La lunghezza dell'ugello in questo modello consente l'uso del generatore di fumo anche per affumicatori con spessore delle pareti superiore a 3 cm (max. fino a 15 cm).
• Ugello innovativo e allungato del generatore di fumo - la sua costruzione con estremità opportunamente tagliate, tubetto angolare speciale e pompa collegata garantiscono un'iniezione di fumo ideale e uniforme nell'affumicatore e alta efficienza con basso consumo di trucioli. L'ugello viene introdotto nell'affumicatore con un angolo che aumenta il flusso di fumo e consente di minimizzare l'accumulo di residui che ostruiscono i tubi tipici durante la combustione dei trucioli.
• Montaggio e smontaggio semplici - le soluzioni costruttive adottate consentono un rapido e facile collegamento del generatore all'affumicatore e la sua preparazione per il lavoro (e anche lo smontaggio). Allo stesso tempo, è garantita un'adeguata tenuta del dispositivo durante la produzione di fumo per affumicatura.
• Corpo capiente (tubo) - consente di inserire nel generatore circa 450 g di trucioli per affumicatura (calibro 8-12). Tale quantità di trucioli consente diverse ore di affumicatura, senza necessità di aggiungere trucioli.
• Facile pulizia - il generatore di fumo può essere facilmente smontato e pulito, senza dover svitare la sua base dall'affumicatore e senza l'uso di alcun attrezzo.
• Pompa elettrica efficiente con regolazione del flusso d'aria, ottimizzando l'efficienza della combustione dei trucioli - dimentica l'impigliamento dei trucioli! Grazie al posizionamento della pompa su una base di montaggio dedicata, le vibrazioni generate dalla pompa vengono trasferite direttamente alla camera di combustione, migliorando la caduta dei trucioli nel processo di combustione.

Brevetto della ditta Browin.

Generatore di fumo prodotto in Polonia. 

Il generatore può essere montato su entrambi i lati dell'affumicatore, a seconda delle esigenze.

La pompa che inietta aria è collegata tramite un tubetto al tubetto angolare integrato con l'ugello. L'efficienza della pompa può essere regolata con una manopola, adattando la quantità di fumo alle esigenze e al volume dell'affumicatore.

Il generatore di fumo è dotato di una pompa elettrica con potenza di 5 W e capacità di 420 L/h

Puoi utilizzare la pompa non solo nel processo di affumicatura, ma anche in acquariofilia. È perfetta per l'aerazione di acquari di varie capacità.

La costruzione ben pensata e brevettata ha permesso di combinare le dimensioni ridotte del generatore con un'alta efficienza e un basso consumo di trucioli, con la possibilità di regolare la quantità di fumo prodotto tramite la pompa - in base alle esigenze e alla capacità della camera di affumicatura. Il generatore di fumo è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità, il che consente di utilizzarlo per l'affumicatura in diverse condizioni meteorologiche. Il corpo (cilindro di riempimento) è chiuso con un coperchio in legno, che garantisce una corretta circolazione del fumo e protegge i trucioli nel processo di combustione - ad esempio, dalle gocce di pioggia. Il lungo tubetto (4 m) può essere tagliato in sezioni necessarie per collegare la pompa all'ugello del generatore di fumo.

Riempire completamente il generatore consente di fornire fumo all'affumicatore in modo continuo per circa 3-5 ore, senza necessità di aggiungere trucioli. Al generatore di fumo possono essere applicati trucioli di diversa granulometria, tuttavia si consiglia trucioli con grado di frantumazione (calibro) 8-12 mm, il che consente di ottenere il miglior effetto di affumicatura all'interno dell'affumicatore.

Ugello innovativo e allungato del generatore di fumo - ideale per affumicatori con pareti più spesse (fino a 15 cm), ad esempio in muratura. L'ugello è tagliato su entrambi i lati - a un'estremità con un angolo che facilita l'uscita del fumo nell'affumicatore, e all'altra con un angolo che protegge l'ugello dall'ostruzione con trucioli. L'ugello viene introdotto nell'affumicatore con un angolo appropriato, aumentando il flusso di fumo dai trucioli combusti. L'ugello attraversa solo una parte della camera di combustione dei trucioli, il che consente un'aspirazione ideale del fumo, proteggendo allo stesso tempo l'ugello dall'ostruzione durante la combustione dei trucioli.

L'uso di una pompa efficiente e il suo posizionamento su una base adeguatamente allungata del generatore di fumo consente di trasferire le vibrazioni dalla pompa al corpo della camera di riempimento, migliorando la caduta dei trucioli nel processo di combustione e aumentando l'efficienza dell'affumicatura. L'impostazione precisa della quantità di fumo generato consente di evitare l'acidificazione dei prodotti. La pompa è collegata tramite un tubetto a un tubetto speciale integrato con l'ugello, attraverso il quale viene iniettata l'aria. Il tubetto svolge inoltre un ruolo costruttivo - entra nell'incavo della base, garantendo un posizionamento ideale dell'ugello rispetto all'affumicatore e al corpo del generatore. 

La costruzione del generatore di fumo consente un facile e rapido montaggio e smontaggio, oltre a facilitare notevolmente la pulizia. Il dispositivo può essere facilmente smontato e pulito, senza dover svitare la sua base dall'affumicatore e senza l'uso di alcun attrezzo. Basta estrarre l'ugello dal corpo del generatore, ruotare il corpo del contenitore di riempimento e rimuoverlo dalla base, con cui è stabilmente collegato tramite ganci e fori ad essi adattati nella base. Questa soluzione garantisce un'adeguata tenuta, stabilizzando allo stesso tempo il corpo nella base. 

I fori situati nella parte inferiore del corpo del generatore consentono un facile accensione dei trucioli e garantiscono un adeguato apporto di ossigeno.

Nell'offerta di Browin troverai trucioli dedicati a diversi tipi di prodotti, che sono ideali per l'affumicatura di carni, pesci o formaggi.

Prima di utilizzare il generatore di fumo, leggere le istruzioni per l'uso allegate al set. Le istruzioni contengono anche suggerimenti sull'uso della pompa.

Pulizia: Dopo ogni affumicatura, pulire il generatore, soprattutto all'interno, per essere completamente pronto per il prossimo utilizzo e garantire un corretto flusso di fumo per affumicatura. Non utilizzare strumenti affilati che potrebbero danneggiare le parti del dispositivo.

Elementi del set: 

• coperchio in legno
• cilindro (corpo di riempimento) del generatore di fumo in acciaio inossidabile 304
• pompa elettrica 5 W
• ugello del generatore di fumo con tubetto angolare
• base di montaggio in acciaio inossidabile
• set di collegamento (raccordo a T, tubetti in silicone)
• rondella inossidabile M8 - 4 pezzi
• vite inossidabile M8x40 - 2 pezzi (per spessore della parete di 3 cm, per spessori maggiori è necessario scegliere viti appropriate)
• dado inossidabile M8 - 2 pezzi 
• istruzioni per l'uso
• confezione di trucioli per affumicatura

Dimensioni del generatore di fumo assemblato:

• altezza: 334 mm
• larghezza: 152 mm
• lunghezza: 435 mm
• lunghezza dell'ugello oltre la piastra di montaggio: 200 mm
• lunghezza della base di montaggio: 235 mm
• diametro del tubetto del fumo: 20 mm

Consiglio - quale metodo di affumicatura scegliere?

Metodi di affumicatura:

• affumicatura a freddo
• affumicatura a caldo/caldo
• affumicatura con cottura (caratteristica del BBQ)

Affumicatura a freddo: Si svolge solitamente a temperature fino a 25⁰C e dura da alcune ore a 14 giorni. A seconda delle esigenze, si utilizza una densità di fumo appropriata. Di solito, la velocità del suo flusso dovrebbe essere compresa tra 6-15 m/min. Questo metodo di affumicatura è utilizzato principalmente per prodotti che devono essere conservati a lungo o maturare, poiché il fumo penetra profondamente nel prodotto e lo conserva lentamente. I prodotti affumicati con questo metodo si asciugano uniformemente. L'affumicatura a freddo offre anche un eccellente effetto nella maturazione a lungo termine. 

Affumicatura a caldo/caldo: Si tratta di esporre il prodotto al fumo a temperature superiori a 25⁰C. Qui si possono distinguere due limiti superiori di temperatura accettati: l'affumicatura fino a circa 45⁰C è chiamata affumicatura a caldo, mentre fino a 60⁰C è affumicatura a caldo. Nel caso dell'affumicatura a caldo, i prodotti possono essere cotti nell'affumicatore stesso, aumentando la temperatura nella camera di affumicatura fino a 80-90⁰C. 

Affumicatura con cottura: Nel caso della cottura, è possibile scollegare il generatore di fumo e agire sul prodotto solo con la temperatura. 

Indipendentemente dal tipo di affumicatura che scegli, ricorda che è un processo finale, e la base è la preparazione adeguata dei prodotti per l'affumicatura e la loro ottima asciugatura prima dell'affumicatura (eventualmente asciugatura nell'affumicatore). Questo è un passaggio chiave che influisce positivamente sulla qualità dei prodotti affumicati e previene la loro acidificazione.