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Ricette
Ricette tradizionali
Episodio 3: Arrosto di filetto e filetto in padella
Ti invitiamo di cuore a leggere il terzo episodio del nostro ciclo speciale, in cui raccontiamo la storia di famiglia non tanto “dietro le quinte”, quanto attraverso la tradizione culinaria – con ricette antiche e altre un po’ più recenti. In questo racconto il buon gusto gioca un ruolo fondamentale: le persone ricordate qui erano unite non solo dai legami familiari, dagli ideali, dal senso di missione e dall’etica del lavoro, ma anche dalla tavola di casa e dai pasti consumati insieme – sia quelli quotidiani, sia quelli delle grandi occasioni. E poiché con il pensiero siamo già alle imminenti Feste di Natale, in questo episodio ci accompagnerà un sapore davvero festivo. Grazie alla cortesia del signor Piotr Rydzewski, diamo di nuovo uno sguardo al suo interessantissimo archivio di famiglia. Dunque, come da tradizione – prima qualche riga di racconto e fotografie uniche, poi… si passa alla cucina! Ti incoraggiamo, caro Lettore – prova a mettere in pratica queste ricette a casa, adattandole non solo alle possibilità di oggi, ma anche alle tue preferenze. Creare piatti dal sapore straordinario è la via migliore per regalare un’atmosfera speciale, così necessaria soprattutto durante il periodo delle feste e del Capodanno. Nel precedente episodio abbiamo ricordato, tra gli altri, la figura di Antoni Kuźnicki – impiegato delle ferrovie del distretto di Kalisz e bisnonno del signor Piotr. Il signor Antoni ebbe un ruolo importante e nobile nella storia delle ferrovie – in un momento cruciale per la Polonia. Ecco un documento d’eccezione, datato 11 novembre 1918. Conosciamo tutti questa data come uno dei giorni più importanti della nostra storia – il giorno della riconquista dell’indipendenza. [[img:skan_20080416130_do-cz.3.jpg]] © Piotr Rydzewski Questo scritto, recante il timbro dell’Unione dei Ferrovieri del Nodo di Łódź, l’ora esatta (le 10 di sera) e le firme dei membri della direzione ferroviaria, incarica il signor Antoni, referente del reparto movimento, in servizio in via Składowa 21, di «non appena ricevuto il presente ordine, procedere immediatamente alla presa in consegna dai tedeschi della stazione Łódź Kaliska e di presidiare con personale ferroviario polacco tutte le stazioni e i posti di servizio fino a Szczypiorno» [Szczypiorno è oggi un quartiere della città di Kalisz]. Viaggiando oggi in treno, soprattutto nella regione di Łódź, vale la pena ricordare persone come Antoni Kuźnicki, grazie alle quali l’indipendenza raggiungeva molti luoghi su rotaia – letteralmente, insieme al fischio della locomotiva e ai ferrovieri polacchi. E ora le ricette – questa volta due preparazioni sostanziose che possono essere una proposta perfetta per i pranzi delle feste. Protagonista assoluto: il filetto! Nelle ricette in genere manteniamo l’ortografia originale, apportando solo le modifiche linguistiche e redazionali indispensabili.
Alcolici e bevande
Ricette originali per vini invernali: quale vino fare quando non è stagione di frutta?
Vini invernali: con cosa farli e come fare il vino in inverno. Cosa aggiungere al vino quando non ci sono frutti. Ricette di vini da preparare in inverno.
Piatti
Torta lievitata alle mele
È la stagione delle mele! Riempi la tua casa del profumo di cannella, di calda torta lievitata e di mele al forno! Lasciati avvolgere da questo aroma che mette di buonumore nelle serate autunnali in arrivo.
Alcolici e bevande
Come fare il Rumtopf?
L'estate è una stagione che probabilmente tutti associano a momenti piacevoli e ad attrazioni favorite dal clima caldo e soleggiato. Questa stagione di vacanze e relax (nelle ipotesi più positive) può essere, tra le altre cose, un'ottima occasione per arricchire le esperienze culinarie. Vale la pena approfittare dell'abbondanza di frutta… e di una buona ricetta. Uno degli appassionati di bevande fatte in casa ha condiviso con noi un metodo collaudato per racchiudere le meraviglie dell'estate in un barattolo, perché restino con noi più a lungo, per poterne godere in una serata invernale, magari proprio quella della Vigilia. Grazie, signor Bartek. È un'ottima idea per riscaldare le emozioni natalizie e offrire a Babbo Natale, stanco del viaggio, un bicchierino di qualcosa di corroborante 😉 In fondo anche a Lui spetta qualcosa dalla vita. Perché ciò sia possibile, devi iniziare la produzione già adesso . Non aspettare, perché la stagione delle fragole è agli sgoccioli. Quindi è l'ultima occasione per avviare questo liquore di frutta nella sua versione più completa.
Piatti
Zuppa di carpa piccante
Zuppa di carpa perfetta per la stagione invernale. Aromatica, riscaldante e dal gusto strepitoso.
Carne e salumi
Burger alla griglia
I burger alla griglia fatti in casa sono perfetti per il menu della stagione delle grigliate di maggio. Scopri la nostra ricetta di questa specialità americana in chiave casalinga.
Piatti
Gnocchi al vapore con mirtilli americani
Gli gnocchi al vapore sono un'ottima idea per il pranzo in ogni stagione. In estate vale la pena prepararli con frutta di stagione. Scopri questo metodo semplice. Sarà buonissimo.
Alcolici e bevande
Sidro di pere e mele
Il sidro di pere e mele fatto in casa è un modo perfetto per valorizzare l'abbondanza di frutta di stagione.
Conserve
I crauti fatti in casa di Małgorzata
I crauti fatti in casa sono una miniera di vitamine. Mangiarli durante la stagione dei raffreddori e nei giorni più freddi aiuta a rinforzare le difese immunitarie. I crauti sono anche uno spuntino perfetto per chi tiene alla linea. Ecco una ricetta collaudata per preparare in casa i crauti passo dopo passo!
Prodotti da forno
Torta lievitata senza impastare alle fragole
Se non ti piace impastare e finora la torta lievitata ti faceva pensare a questa fatica, prova la nostra ricetta della torta lievitata senza impastare con fragole o altra frutta di stagione