Indipendentemente da come li chiamate, tutti conoscono i gnocchi al vapore, i pampuchy o i parowańce. Sono un'ottima idea per un pasto pronto o come contorno. Questi gnocchi di impasto lievitato, conosciuti da tutti, si possono servire in versione dolce con frutta e panna acida oppure, più leggera, con yogurt. Sono ottimi anche in versione salata con salsa, carne o verdure. A gusto personale. Una cosa è certa: prepararli non è affatto fantascienza. Inoltre, una singola preparazione basta per due pranzi, il che è un vantaggio per chi non ama stare ai fornelli ogni giorno. Qual è dunque il segreto di questo piatto?
Come suggerisce il nome, il vapore è estremamente importante in tutto il processo di cottura dei pampuchy. Per questo è indispensabile disporre di un apposito cestello/pentola per la cottura a vapore oppure di un pezzo di garza o tela da legare a una pentola tradizionale, in modo che gli gnocchi possano cuocere a vapore appena sopra il livello dell'acqua.
Di seguito trovi la ricetta dei gnocchi al vapore con mirtilli americani. È una versione dolce che piacerà anche ai più piccoli, persino ai più esigenti. I mirtilli, veri concentrati di vitamine, sono un ottimo modo per integrare la dieta dei bambini con i nutrienti necessari. Inoltre sono consigliati anche alle persone anziane, che spesso soffrono di ipertensione. L'accompagnamento per gli gnocchi è una scelta individuale. Sono squisiti anche da soli.
Preparazione:
Setacciamo la farina in una ciotola e aggiungiamo il lievito (il lievito secco non richiede la preparazione del preimpasto). Quindi versiamo gradualmente il latte tiepido, il burro fuso, uniamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e il sale. Impastiamo accuratamente e lasciamo lievitare per almeno 60 minuti, finché raddoppia di volume.
Quando l'impasto è lievitato, trasferiamolo su una spianatoia infarinata, stendiamolo delicatamente a uno spessore di circa 2 cm e ricaviamo dei dischi con un bicchiere o un altro recipiente ovale. Quindi disponiamo i mirtilli al centro e formiamo delle palline.
Portiamo a ebollizione l'acqua nella pentola in cui cuoceremo gli gnocchi e posizioniamo sopra di essa una porzione di gnocchi. Che si tratti di una pentola speciale per la cottura a vapore o di una normale con garza fissata, cuociamo a vapore con coperchio per 10 min. L'acqua deve bollire continuamente.
Trascorso questo tempo, togliamo gli gnocchi su un piatto, facendo attenzione a non scottarci.
Serviamo i pampuchy pronti con gli accompagnamenti preferiti: panna acida, yogurt, foglia di menta ecc.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è migliore!
