Chiamali come vuoi: quasi tutti conoscono gli gnocchi al vapore, i famosi pampuchy o parowańce. Sono un'ottima idea per un pranzo completo o come contorno. Questi soffici bocconcini di impasto lievitato si possono servire in versione dolce con frutta e panna, oppure più leggera con lo yogurt. Sono deliziosi anche salati, con sugo, carne o verdure: a te la scelta. Una cosa è certa – prepararli non è affatto fisica quantistica. In più, una singola preparazione ti basterà per due pasti: perfetto per chi non ama stare ai fornelli tutti i giorni. Qual è allora il segreto di questo piatto?
Come suggerisce il nome, il vapore è fondamentale in tutto il processo di cottura dei pampuchy. Perciò ti serve una vaporiera oppure un pezzo di garza o mussola da fissare su una pentola tradizionale, in modo che gli gnocchi cuociano sospesi appena sopra il livello dell'acqua.
Qui sotto trovi la ricetta degli gnocchi al vapore con mirtilli americani. È una versione dolce che piacerà anche ai bambini più difficili a tavola. I mirtilli, vera bomba di vitamine, sono un ottimo modo per arricchire la dieta dei più piccoli con nutrienti essenziali. Inoltre sono consigliati anche alle persone anziane che spesso fanno i conti con l'ipertensione. Il condimento è una scelta personale: sono squisiti anche al naturale.
Preparazione:
Setaccia la farina in una ciotola e aggiungi il lievito (il lievito di birra secco non richiede la preparazione del lievitino). Versa a filo il latte tiepido, unisci il burro fuso, incorpora le uova, poi aggiungi zucchero e sale. Impasta con cura e lascia lievitare per almeno 60 minuti, finché l'impasto raddoppia di volume.
Quando l'impasto è lievitato, trasferiscilo su un piano infarinato, stendilo delicatamente a circa 2 cm di spessore e ricava dei dischi con un bicchiere o un coppapasta. Metti al centro qualche mirtillo e richiudi formando delle palline.
Porta a ebollizione l'acqua nella pentola in cui cuocerai gli gnocchi e posiziona sopra una prima tornata di palline. Che sia una vaporiera dedicata o una pentola normale con una garza ben fissata, cuoci a vapore con il coperchio per 10 minuti. L'acqua deve bollire per tutto il tempo.
Trascorso questo tempo, trasferisci gli gnocchi su un piatto, facendo attenzione a non scottarti.
Servi i pampuchy pronti con i tuoi condimenti preferiti: panna acida, yogurt, una fogliolina di menta, ecc.
Buon appetito! ...perché il fatto in casa è più buono!
