Una zuppa leggera di verdure è un'idea perfetta per un pranzo primaverile. La zuppa fredda invece è perfetta nelle calde giornate estive. È semplicissimo da preparare e gli ingredienti naturali e freschi apportano molte vitamine e oligoelementi. Per preparare la zuppa fredda non è necessario usare barbabietole appena raccolte dall'orto — vanno benissimo anche le conserve fermentate preparate per l'inverno. La zuppa piacerà sicuramente a tutti — anche ai bambini, perché il suo segreto è lo yogurt naturale fatto in casa.
Ricetta della zuppa fredda di barbabietole
Preparazione:
Trasferisci lo yogurt in una ciotola. Scola le barbabietole in un colino e aggiungi allo yogurt solo il kvass, mescolando continuamente. Attenzione! L'ordine è molto importante, perché se aggiungi lo yogurt al kvass, il tutto può cagliare! Nel passaggio successivo grattugia i ravanelli e i cetrioli con la grattugia a fori grossi. Per rendere la zuppa fredda più saporita, aggiungi cipollotto tritato finemente, erba cipollina e aneto. Condisci a piacere con sale e pepe — puoi aggiungere anche un pizzico di zucchero. Trasferisci il tutto nei barattoli e metti in frigorifero per 2 ore.
