L'estate è una stagione che probabilmente tutti associano a momenti piacevoli e ad attrazioni favorite dal clima caldo e soleggiato. Questa stagione di vacanze e relax (nelle ipotesi più positive) può essere, tra le altre cose, un'ottima occasione per arricchire le esperienze culinarie. Vale la pena approfittare dell'abbondanza di frutta… e di una buona ricetta.
Uno degli appassionati di bevande fatte in casa ha condiviso con noi un metodo collaudato per racchiudere le meraviglie dell'estate in un barattolo, perché restino con noi più a lungo, per poterne godere in una serata invernale, magari proprio quella della Vigilia. Grazie, signor Bartek. È un'ottima idea per riscaldare le emozioni natalizie e offrire a Babbo Natale, stanco del viaggio, un bicchierino di qualcosa di corroborante 😉 In fondo anche a Lui spetta qualcosa dalla vita. Perché ciò sia possibile, devi iniziare la produzione già adesso. Non aspettare, perché la stagione delle fragole è agli sgoccioli. Quindi è l'ultima occasione per avviare questo liquore di frutta nella sua versione più completa.
Preparazione:
Il Rumtopf è frutta macerata nel rum.
La sua preparazione inizia nel pieno della stagione delle fragole e termina a fine autunno, aggiungendo gli ultimi pezzi di pera e fettine di ananas. La formula classica del rumtopf prevede: uno strato di frutta, uno strato di zucchero e tanto rum quanto basta per coprire la frutta "a tre dita".
La frutta deve essere matura e sana, ma non troppo matura. Anche il rum dovrebbe essere di buona qualità. Non barate, perché altrimenti può avviarsi una fermentazione indesiderata in questo caso.
Questa ricetta prevede l'uso di un barattolo da 5 L con chiusura ermetica. Per ogni ½ kg di frutta aggiungi 250 g di zucchero e rum (almeno 42%) – quanto basta per coprire la frutta "a tre dita".
Lava la frutta. Elimina i piccioli da fragole e fragoline di bosco. Snocciola le amarene. Sbollenta albicocche e pesche, sbucciale, dividile a metà e rimuovi i noccioli. Dividi a metà le susine Regina Claudia, le prugne e le mirabelle e rimuovi i noccioli. Sbuccia finemente le pere e tagliale a quarti (senza torsolo). Dopo ogni riempimento chiudi ermeticamente il barattolo e riponilo in un luogo buio – mai al sole. Di tanto in tanto scuoti delicatamente il barattolo per far sciogliere lo zucchero. La frutta deve essere sempre immersa nel rum, altrimenti può iniziare a fermentare. Al termine del riempimento del barattolo con la frutta, rabbocca con rum in modo che copra la frutta di 5-6 cm. Ora la parte più importante – chiudi ermeticamente il barattolo e DIMENTICATI di lui fino a Natale. La composizione sarà allora matura.
Buona fortuna!
