Per fare il vino, di solito si usano i frutti. E quando la stagione è finita? Buone notizie: ci sono vini che puoi avviare tutto l’anno. Uno di questi è proprio il vino di riso.
Il vino di riso proviene dall’Estremo Oriente — soprattutto da Cina, Corea e Giappone. Nasce dalla fermentazione dell’amido del riso, quindi il processo ricorda un po’ quello della birra. I vini prodotti con il riso sono strutturati e contengono di solito dal 18 al 25% di alcol etilico, motivo per cui sono perfetti per marinare le carni e come ingrediente in cucina. Puoi preparare il vino di riso anche a casa. Scopri la nostra ricetta passo dopo passo!
Ricetta del vino di riso
Preparazione:
Sciacqua bene il riso crudo, a più riprese, sotto l'acqua corrente finché l'acqua non risulta limpida. Versa il riso nella damigiana. Sbuccia i limoni eliminando completamente anche la parte bianca (Attenzione: se ne lasci troppa, il vino diventa amarissimo), spezzali in pezzi più piccoli e aggiungili in damigiana. Unisci le spezie e l'uvetta. Quando tutti gli ingredienti sono nella damigiana, versa lo sciroppo zuccherino in due riprese (la prima all'inizio, la seconda dopo una settimana di fermentazione). Lo zucchero va aggiunto, ovviamente, sotto forma di sciroppo. Mescola bene, aggiungi Kwasomix, il nutriente e il lievito. Lascia così per circa un mese, quindi travasa e prosegui la fermentazione.
