Come materia prima per il vino si utilizza più spesso la frutta. Cosa fare quando la loro stagione è già finita? Abbiamo buone notizie: ci sono vini che possiamo avviare durante tutto l’anno. Un esempio è il vino di riso.
Il vino di riso proviene dai Paesi dell’Estremo Oriente — principalmente Cina, Corea e Giappone. Questa bevanda nasce dalla fermentazione dell’amido di riso, quindi il processo ricorda in parte la produzione della birra. I vini prodotti dal riso sono forti e contengono di solito dal 18 al 25% di alcol etilico, risultando ideali per marinare le carni e anche come ingrediente in cottura. Puoi preparare il vino di riso anche da te. Scopri la nostra ricetta del vino di riso — passo dopo passo!
Ricetta del vino di riso
Preparazione:
Sciacqua energicamente il riso crudo, a più riprese, sotto l’acqua corrente finché l’acqua risulta limpida. Versa il riso nella damigiana. Sbuccia i limoni eliminando anche le pellicine bianche (Attenzione! Se non li spelli accuratamente, conferiranno un’amarezza sgradevole), spezzettali e mettili nella damigiana. Aggiungi le spezie e l’uvetta. Quando tutti gli ingredienti sono già nella damigiana, versa la soluzione zuccherina in due porzioni (la prima all’inizio, la seconda dopo una settimana di fermentazione). Aggiungi lo zucchero naturalmente sotto forma di sciroppo di zucchero. Mescola tutti gli ingredienti, aggiungi Kwasomix, il nutriente e i lieviti. Lascia così per circa un mese, quindi travasa e lascia proseguire la fermentazione.
